Ароматний кролик в сметані - це, мабуть, найпоширеніший варіант приготування кролятини. Але сьогодні ми доповнимо це блюдо свіжими печерицями, які додадуть йому новий смаковий відтінок. Кролик з грибами тушкований в сметані виходить дивно ніжним і надзвичайно смачним. Спробуйте і оцініть!
Інгредієнти для приготування кролика з грибами в сметані:
- кролятина - 1,5 кг
- цибуля ріпчаста - 700 г
- гриби (шампіньйони свіжі) - 350-400 г
- сметана - 400 г
- масло рослинне
- кріп - за бажанням
- часник - 3-4 зубчики
- сіль, перець - за смаком
Рецепт приготування тушкованого кролика з грибами в сметані:
Порційні шматочки кролика миємо, обсушуємо і обсмажуємо на сковороді в рослинному маслі до легкої рум'яності. Обжарку виробляємо невеликими партіями, при цьому м'ясо не солимо і не перчимо, просто обсмажуємо.
Змиваємо з печериць різні забруднення, обсушуємо серветкою і розрізаємо кожен грибочок навпіл. Якщо ж печериці великі, тоді ріжемо на четвертинки. Тобто грибні шматочки повинні бути великими. Обсмажуємо їх до рум'яності. Гриби теж не солимо, щоб не почалося рясне виділення соку.
Чистимо цибулини і нарізаємо півкільцями. Обсмажуємо цибулю до рум'яного і злегка підсушеного стану. Якщо спочатку лука виходить дуже багато, то після обсмажування він значно зменшується в об'ємі.
Складаємо все обсмажені інгредієнти в більш містку посуд, наприклад, казанок або сотейник.
Додаємо сметану і, звичайно ж, солимо і перчимо. Можна додати улюблені спеції. Вливаємо 200-300 мл води і акуратно перемішуємо, щоб сметана розійшлася по всій масі. Після закипання гасимо кролика з грибами в сметані на мінімальному вогні, накривши кришкою, 60-90 хвилин. Вміст не повинно кипіти, воно повинно нудитися. Тоді підлива загусне, а шматочки м'яса стануть м'якими і ніжними і при цьому збережуть свою цілісність.
Заздалегідь готуємо зелень і часник. Часнику беремо 3-4 часточки і ріжемо дуже дрібно. У кропу видаляємо товсті стебла і рубаємо теж дрібно.
Додаємо часник з кропом хвилин за 10-15 до виключення. Знімаємо з вогню і даємо страві настоятися.
Кролик з грибами в сметані за цим рецептом виходить дуже соковитим і ніжним. Подаємо кролятину з гарніром, який поливаємо густий і ароматною сметанно-цибулевої підливою.
