Свіжа зелень (кріп, петрушка, цибуля) за смаком
приготування
Кролик вийде чудово м'яким і смачним.
Взагалі м'ясо кролика - дієтичне. У ньому практично немає жиру, зате воно багата кальцієм, фосфором, магнієм і легкоусваівамим білком.
Зі спецій до кролику підходить чорний мелений перець, лавровий лист, розмарин, гвоздика, часник, селера, а також зелень - петрушка, базилік, кріп.
Кролика порізати на шматки. Підготовлену тушку кролика натираємо сіллю і перцем, часником, обваляти в борошні і підсмажити на олії до напівготовності. М'ясо скласти в глибоку сковорідку або вок, лавровий лист, спеції за смаком, воду (1 склянка), сметану і тушкувати на повільному вогні під кришкою, 45-60 хвилин. За 10 хвилин до готовності можна додати свіжу зелень до кролику.
Подавати з картоплею, макаронами або рисом, посипати свіжою зеленню і полити соусом, в якому гасився кролик.
Питання: Скільки тушкувати кролика? - Кролика готують досить довго - від 60 хвилин до 1,5 години на повільному вогні.
Питання: Для чого вимочують кролика? І як це робити правильно? - Зазвичай вимочують зайчатину, тому що заєць, що жив на природі досить жилавий, приготувати його м'яким не так просто. А так же м'ясо зайця може мати неприємний запах. Саме для цього Зайця вимочують 1-2 діб в холодній воді, додаючи 1 стол. ложку оцту на 3 л. води. Так само роблять і з кроликом, якщо є сумніви що він досить молодий. Тільки кролика вимочують близько 6 годин або навіть ніч. Єдине, дуже важливо міняти воду кожні 3 години.
Але якщо кролик молодий, його можна не вимочувати.
Питання: Як визначити молодий кролик чи ні? - Дуже просто. Молода кролятина матиме світло рожевий колір. Дорослий кролик, старше 5 місяців буде червонуватим або темно-рожевим, набагато темніше молоденького.
Питання: Кролика тільки гасять? Або є ще якісь страви з кролика? - Ні-ні, кролика готують як і будь-яке м'ясо, можна і суп зварити, і холодець з кролика, нафарширувати його і запекти в духовці, зробити плов з кроликом, шашлик з кролика. Безліч рецептів!
