Чжа Ся Ю, або креветочних масло. - оригінальна приправа сучасної домашньої китайської кухні. Продукт дійсно оригінальний. Любителі креветок викидають креветочні очищення (голови і панцирі), хоча саме з них і можна приготувати ароматне креветочні масло. Спробувати разок точно варто, хоча б з цікавості. Масло має червоний колір, і навіть можна подумати, що перед нами гостре чилі-масло. Масло з характерним креветочним ароматом і смаком.
Готове креветочні масло можна використовувати в якості інгредієнта салатних заправок для страв з морепродуктів, на ньому можна смажити креветки, можна додавати його в фарш з креветок або в м'ясний фарш з креветками для вонтонов і баоцзи. На такому маслі можна смажити овочі, наприклад, цвітну капусту. Відмінно виходять локшина або рис, обсмажені на цьому маслі. Кілька крапель можна додати в суп з морепродуктами. Можливо, у любителів кулінарних експромтів з'явиться бажання поекспериментувати з цим ароматним маслом, яке має стійкий креветковий аромат і смак.
креветочні очищення (креветочні панцири і голови) - 300 г,
зелена цибуля - 1 стрілка,
рослинне масло - 300 мл.
Креветочні очищення (панцири і голови) беруть в співвідношенні 1: 1 до рослинного масла.
У воке (або в невеликій каструльці, або в сотейнику) на вогні нижче середнього розігріти олію, опустити в нього креветочні панцири (ще краще, якщо з панцирами ще і голови залишилися) і стрілку зеленої цибулі.
Смажити в олії креветочні панцири близько 7-8 хвилин, час від часу помішуючи вміст.
Зняти вок з вогню і дати охолонути маслу до кімнатної температури.
Процідити масло через сито, панцири викинути, а масло перелити в чисту ємність (бажано скляну) з кришкою.
На наступний день масло стане темніше, придбавши більш червоний колір.
Готове масло зберігати щільно закритим в темному місці до 1 місяця або в холодильнику до трьох і більше місяців.
З повагою, Звєрєв Сергій.