Хочете здивувати своїх гостей вишуканою і витонченої закускою? Тоді готуйте королівські креветки з лимоном в пряному маринаді. Ця страва, безперечно, сподобається навіть самим примхливим гурманам. Так красиво креветочки виглядають на тарілці. Як же можна відмовити собі і не спробувати їх!
Готувати креветки будемо на решітці і в аерогрилі. Але запікати їх можна і в духовці, і на мангалі. Щоб вийшло відмінне блюдо, прислухайтеся до наших порад. По-перше, креветки слід добре почистити. Якщо цього не зробити, то смак дуже зіпсується. Обов'язково після очищення промийте їх. По-друге, обов'язково потрібно маринувати креветки в два етапи. Апельсиновий сік додасть пікантності готового блюда, а спеції збагатять післясмак. По-третє, грати перед викладанням креветок обов'язково змастити олією. Це необхідно для того, щоб ракоподібні не пристали до неї під час термічної обробки.
Подавати креветки обов'язково потрібно з лимоном. І, звичайно, примножить смак соус, приготований на основі яєчного жовтка.
королівські креветки (4 штуки),
апельсиновий сік (1 стакан),
спеції до риби і морепродуктів (1 столова ложка),
кунжут (1 столова ложка);
Для соусу до креветок:
яєчні жовтки (5 штук),
негостра гірчиця (1 чайна ложка),
винний оцет (1 чайна ложка),
спеції, зазначені в рецепті (за смаком), сіль
Отже, ви купили в супермаркеті вже відварені (вони червоного кольору стають після термічної обробки) і після заморожені креветки. Їх перед цим слід розморозити, заливши холодною водою. Далі відразу приступаємо до очищення. Спочатку слід зрізати маленькими ножицями лапки, після розрізається уздовж хребта панцир. Працюйте дуже акуратно і повільно. Тепер потрібно зняти панцир таким чином, щоб голова креветки залишилася на своєму місці. Далі очистіть голову від нутрощів (але дуже акуратно). За допомогою леза ножа подденьте тонку ниточку стравоходу (ви її відразу побачите, як тільки зніміть панцир) і видаліть її. Ось і почищені креветки. Можна приступати до маринування.
Маринувати креветки будемо в два етапи. Спочатку ракоподібних слід залити апельсиновим соком і поставити в холодильник на півгодини. Після виймаємо креветки з соку і засипаємо спеціями для приготування риби і морепродуктів і кунжутом. Ми залишаємо маринуватися на 45 хвилин при кімнатній температурі.
Готувати креветки з лимоном пропонуємо в аерогрилі. Для цього слід його розігрівати протягом 15 хвилин на максимальній температурі. Решітку поставити середню. На неї викласти креветки і на високій швидкості готувати 4 хвилини. Температуру виставити 205 градусів. Як тільки закінчиться перша хвилина готування, аерогриль слід відкрити і швидко полити креветки апельсиновим соком. Таку процедуру потрібно буде зробити ще 2 рази (після кожної хвилини приготування).
Готові креветки викласти з аерогрилю, скропити лимонним соком і сервірувати. Сервіруються креветки обов'язково з лимонними кружальцями.
Якщо ваші гості не люблять, коли креветки готуються і подаються з головою, то за цим рецептом можна готувати ракоподібних і без неї. Слід голову акуратно відокремити ще під час очищення.
Неважливо, які креветки ви будете сервірувати, не забудьте до цього витонченого блюда подати соус. Готується він просто. Слід відварити яйця круто. Відокремити жовток від білка. Жовтки збити блендером до стану крему. Після змішати з вершками, додати сіль, суміш перців, мелений коріандр, трохи винного оцту і чайну ложку неострой гірчиці. Збити міксером. Соус для креветок готовий. Що залишається? Звичайно, подати блюдо гостям і приготуватися слухати компліменти і слова захоплення.
