Ах, який легкий, смачний і поживний крем з вершків! Для прикраси торта це, мабуть, найкращий продукт. Рецепт з фото дозволить приготувати ласощі, яке потім можна використовувати як компонент будь-яких десертів. Зазвичай крем на вершках роблять маленькими порціями, оскільки його застосовують тільки для заключного прикраси кондитерського виробу, так як для змащування коржів і як начинку він не дуже підходить через свою ніжну структуру.
Як робити крем з вершків для торта
При приготуванні такого ласощі слід дотримуватися певних умов. Так, використовувати потрібно лише жирні вершки, які після збивання набувають стійкості і пишність. Підійде продукт з жирністю 33-35 відсотків. Крім того, збивати вершки необхідно, коли вони дуже холодні, і як тільки крем стане густим, вимикати міксер. Якщо збити його занадто сильно, то вийде несмачна і надмірно жирна маса.
Рецепт крему з вершків для прикраси торта
У числі інгредієнтів потрібні:
- 200 мл вершків жирністю 33-35%;
- 60 гр. цукрової пудри;
- 2 гр. желатину (за бажанням);
- чверть ч. ложки згущувача для вершків (при необхідності);
- щіпка ванільного цукру.
Желатин - це необов'язковий компонент рецепта крему з вершків. Його додають, щоб продукт краще тримав форму. У статті розповімо про приготування ласощів якраз з додаванням цього інгредієнта.
- Змочіть желатин в кип'яченій воді, а потім додайте його в ємність з вершками в пропорції 1 до 10.
- Залиште посудину на одну-дві години, щоб желатин набряк. Якщо ви використовуєте швидкорозчинний компонент, то досить почекати 10-15 хвилин.
- Поставте ємність на плиту на водяну баню і нагрівайте, поки желатин не розчиниться.
- Додайте масу з розчиненим желатином до решти вершків (пам'ятаєте, що вони обов'язково повинні бути охолодженими).
- Міксером збийте суміш до утворення крему (кілька хвилин збивайте на повільній швидкості, потім збільште темп).
- Чи не зупиняючи процес збивання, додайте до суміші цукрову пудру (всипати її поступово), а потім ванільний цукор. Загальний час збивання не повинно бути більше 10 хвилин. Готовність можна визначити по слідах, які залишаються на поверхні крему від насадки міксера: повинні виходити «хвилі» з чіткими краями.
Якщо вершки збиваються погано, додайте до них загущувач або невелику кількість крохмалю (в крайній ситуації). Крем для прикраси торта можна використовувати відразу після збивання, а можна спочатку помістити його для охолодження в холодильник. Однак враховуйте, що такі ласощі при зберіганні нестійкий, оскільки швидко втрачає свою форму і розтікається. Тому рекомендується робити крем з вершків безпосередньо перед застосуванням.
Рецепт крему з вершків і сиру
- сир (жирний) - 250 гр .;
- вершки як мінімум 30-відсоткової жирності - 400 гр .;
- легка сметана або йогурт - 200 гр .;
- цукор - 3 ст. л .;
- ванільний цукор - 1 пакетик.
- Розітріть через сито, за допомогою блендера або просто виделкою сир до однорідності (щоб все зернятка і грудочки розбилися).
- З'єднайте сир зі сметаною (йогуртом) і додайте до них ванільний цукор.
- В охолоджені вершки всипте цукор і збийте їх, використовуючи блендер або міксер, до утворення повітряної маси.
- Збиті вершки з'єднайте з сумішшю сиру і сметани, ретельно перемішайте (але не перебити вершки).
Крем на вершках готовий! Рецепт передбачає використовувати ласощі відразу ж, а готове кондитерський виріб з ним рекомендується з'їдати за один день. Смачного!