Класичною основою будь-якого торта є бісквітні коржі, для приготування якого застосовуються найдоступніші і прості продукти. В основі рецепта велику кількість яєць, що надає можливість без використання розпушувачів, соди отримати пишні, красиві коржі. В якості крему може використовуватися будь-яка маса. Залежно від індивідуальних переваг.
Інгредієнти для бісквіта:
· 220 гр. цукрового піску.
· Пшеничне борошно - 250 грам.
· 80 гр. масла вершкового.
Інструкція по приготуванню бісквіта:
· У глибоку чашу розбити яйця, всипати цукровий пісок і збити міксером, до значного збільшення маси.
· Просіяти пшеничне борошно, додати до яєчної суміші, добре перемішати.
· Масло вершкове розтопити, додати до тесту - перемішати добре.
· Тісто, розділене на дві частини, випекти в духовці.
· Зібрати торт, перемазаний обраним кремом, а зверху покрити мастикою і прикрасити фігурками з неї.
РЕЦЕПТ Шоколадний торт
Смак шоколадного торта запам'ятається кожному надовго, а приємний післясмак шоколаду ще буде нагадувати про найсмачніше десерт, який куштували. Таку випічку може доповнити глазур і крем з шоколадом або використовуватися для цих цілей будь-якої іншої варіант начинки, а в якості оформлення застосовуватися мастика і різноманітні фігурки, їстівні декоративні елементи з неї.
Продукти для приготування:
· Какао - 30 грам.
· Півтора склянки борошна.
· Розпушувач - 1 чайна ложка.
· Яйця - чотири штуки.
· Півтора склянки цукру.
· Масло вершкове - 225 грам.
Приготування шоколадного бісквіта:
1. З'єднати в одній ємності борошно, розпушувач і какао, добре перемішати.
2. Додати до сухих інгредієнтів масло, яйця і ретельно все перемішати.
3. Влити дві ложки столові гарячої води, перемішати до повного з'єднання всіх інгредієнтів.
4. Розділити тісто на кілька частин, спекти коржі в духовці.
5. Перемазати шоколадні бісквіти кремом на свій смак, дати застигнути, після чого можна приступати до оформлення кулінарного шедевра мастикою.
РЕЦЕПТ ТОРТА «Медовик»
Рецепт торта «Медовик» відомий багатьом і передається в родині від одного покоління до іншого. У стандартному виконанні кулінарний виріб прикрашається крихтою з коржів, але сучасні майстрині стали декорувати десерт мастикою, що надає можливість улюблений торт з чудовим смаком оформити оригінальним способом, керуючись своєю фантазією або побажань клієнта.
Для приготування коржів будуть потрібні наступні інгредієнти:
· Мед свіжий, рідкий - 2 ложки столові.
· Цукор - 1 ложка чайна.
· Дві чайні ложки солі.
· Маргарин - сто грам.
· Борошно - 3 склянки.
Складові сметанним кремом для «Медовик»:
· Сметана жирна - 800 грам.
· Один стакан піску цукрового.
· Масло - 250-350 грам (кількість залежить від жирності сметани).
Поетапна підготовка крему:
· Масло розім'яти виделкою, додати частку цукру і ретельно перемішати. Всипати поступово цукровий пісок, добре розминаючи його до повного з'єднання двох компонентів.
· Коли масло з цукром повністю поєдналося, необхідно поступово вводити сметану по 1-2 столових ложки, добре перемішуючи все компоненти.
· Сметанний крем для перемазиванія коржів готовий.
Покрокове приготування коржів:
· У невелику ємність викласти мед і розтопити на маленькому вогні. Після закипання додати соду, ретельно перемішати. Варити до появи карамельного кольору.
· Міксером збити два яйця зі склянкою цукру і влити в ємність з карамелізований медом. В отриману суміш додати маргарин, добре збити все міксером.
· Поставити каструлю знову на вогонь, додати 1/3 борошна, збивати міксером. Коли тісто почне загусати, нагріватися, зняти ємність з вогню і продовжувати поступове введення борошна, не припиняючи помішувати.
· Охолодити тісто в холодильнику або прохолодному приміщенні, наприклад, на балконі. Розділити все на кілька частин, розкачати і пекти в духовці коржі п'ять хвилин при температурі 200 градусів.
· Коли всі коржі випечені, необхідно дати їм трохи охолонути і перемазати сметанним кремом (якщо використовується масляна прошарок, коржі необхідно просочити цукровим сиропом).
· Торт для декорування мастикою готовий, варіант оформлення кулінар вибирає сам і все залежить від особистих побажань.
ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ ТОРТА «сметанника»
Рецепт «сметанника» відомий багатьом господиням, а його смак кожен пам'ятає з дитинства, коли дефіцит продуктів стимулював жінок винаходити смачні десерти на основі того, що було доступно. Такий торт добре підходить під мастику, головне, не забути про проміжному шарі - спеціальному кремі, завдяки якому мастика рівно і красиво покриє кулінарний шедевр.
Продукти для приготування:
· Кефір, сметана - 1,5 склянки.
· Півтора склянки цукру.
· Сода, оцет для гасіння.
· Для крему знадобитися сметана і цукор.
Поетапне приготування торта:
1. З'єднати всі продукти для приготування тіста в глибокій ємності і добре перемішати.
2. Вийшло рідке тісто розділити на 3 частини, в одну з яких всипати какао для додання шоколадного кольору і смаку (2 ст. Л.).
3. При температурі духовки в 200 градусів спекти коржі.
4. Для крему добре збити вершки або жирну сметану з цукровим піском.
5. Після охолодження коржі розрізати навпіл, змастити кремом, дати настоятися.
РЕЦЕПТ ТОРТА «МОЛОЧНА ДІВЧИНА»
Красива назва легкий, повітряний торт отримав завдяки згущеного молока з Німеччини «Milchmdchen». Простота в приготуванні, вишуканий смак і можливість використовувати до коржам різні креми - все це стало головними причинами того, що десерт полюбився багатьом господиням. У сучасному кулінарному мистецтві рецепт торта «Молочна дівчина» використовується для приготування десерту, прикрашеного мастикою.
Рецепт торта і необхідні інгредієнти:
· Два курячих яйця.
· Ложка столова розпушувача.
· Цукрова пудра - 0,5 склянки.
1. У глибоку ємність викласти згущене молоко і розбити яйця. Збити інгредієнти до отримання однорідної консистенції.
2. Поступово ввести розпушувач, пшеничне борошно - добре перемішати все.
3. На пергаменті намалювати форму бажаного коржа і вилити трохи тіста. Випікати в духовці, розігрітій до 180 градусів - 5 хвилин. Спекти все коржі, дати їм злегка охолонути.
Збити вершки з цукром для крему і перемазати їм коржі.
4. Верх кулінарного шедевра варто покрити масляним кремом, щоб мастика рівномірно покрилася і добре трималася.
Багатьом ласунам знаком дивовижний смак оригінального торта «Панчо», а в кулінарній книзі практично кожної господині є рецепт цього десерту. Ніжний смак, незвичайне оформлення і можливість вносити деякі корективи для створення нових варіацій вироби. «Панчо» ідеально підходить для оформлення торта для мастики, наприклад, створення сукні для ляльки Барбі.
Інгредієнти для коржів:
· Яйця курячі - п'ять штук.
· Цукор - півтори склянки.
· Какао - 4 ложки столові.
· Розпушувач - 1 год. л.
· Борошно - 1,5 склянки.
· Сік лимона - 1 ч. Л.
· Сметана або вершки - 3 склянки.
· Цукор - один стакан.
· Білки збити до стійкої білої піни.
· Жовтки з'єднати і розтерти з цукром і збити, додати білки, добре перемішати, всипати борошно і сік лимона.
· Додати білки, що залишилися, ретельно розмішати все до повного з'єднання.
· Готове тісто розділити на кілька частин, в одну з них додати какао. Розкласти по двом ємностей і спекти коржі в духовці.
· Для приготування крему збити сметану з цукром до загусання.
· Один корж укласти на низ тарілки, інші розрізати невеликими кубиками, які викласти шарами, ретельно заливаючи кремом до утворення невеликої гірки.
· Для застигання крему поставити десерт в холодильник, після чого прикрасити мастикою.
КРАЩІ РЕЦЕПТИ КРЕМА-ОСНОВИ ДЛЯ ТОРТА ПІД мастики
При створенні смачного торта важливу роль відіграє правильний вибір крему. По-перше, він повинен ідеально поєднуватися з коржами, доповнювати їх і створювати гармонійний смаковий тандем; по-друге, необхідно, щоб він підходив під мастику, не розтікався і добре тримав форму. Для приготування смачного десерту підійде крем для торта під мастику на основі масла, згущеного молока або марципану. Рецепти приготування дивіться нижче.
КРЕМ ІЗ вареного згущеного молока
Простий, але шалено смачний крем можливо приготувати з масла і вареного згущеного молока. Незважаючи на мінімальну кількість інгредієнтів і простоту приготування, маса володіє чудовим смаком і ідеально підходить для торта, який в подальшому буде декоруватися мастикою. Щоб зробити крем потрібно згущене молоко (1 банка) і 30 грам вершкового масла з високим відсотком жирності.
1. Розм'якшене масло збити до пишності.
2. Додати в ємність варене згущене молоко і збити на низькій швидкості міксером. Не варто перестаратися, необхідно, щоб компоненти добре з'єдналися.
3. Помістити масу в холодильник для охолодження і загустіння.
4. Покрити торт кремом, прикрасити мастикою - дивовижний десерт готовий.
МАСЛЯНИЙ КРЕМ НА білка
На думку багатьох кулінарів, ідеальним варіантом вважається використання масляного крему для торта під мастику. Обумовлено це деякими чинниками: добре тримає форму, підходить до будь-яких коржам для прошарку або може брати участь в оздобленні вироби, не дає мастиці розтікатися, запобігає змішуванню кольорів. Приготувати масляний крем на білковій основі можливо в домашніх умовах самостійно.
Компоненти для приготування:
· Масло - 300 грам.
· Цукрова пудра (пісок) - 200 грам.
Покрокове приготування крему:
· Білки відокремити від жовтків і помістити їх в глибоку ємність.
· У білки додати цукор, підігріти до розчинення на водяній бані, після чого зняти з вогню, дати охолонути.
· До пишної піни збити масло.
· Чистими сухими віночками збити білки, попередньо додавши дрібку солі. Збивати до утворення блискучої стійкою піни, після чого поступово ввести масло, не припиняючи роботи міксера.
· Крем готовий, він може використовуватися для перемазиванія коржів або застосовуватися в якості основи під мастику.
Любителям шоколаду обов'язково припаде до смаку крем «ганаш». Дивовижне блюдо на основі вершків може використовуватися для приготування різноманітних десертів, змазування коржів при випічці торта або декору готових кулінарних виробів. Крім того, ганаш прекрасно підходить для мастики, допомагає створити кулінарний шедевр з чудовим смаком.
Рецепт приготування крему «ганаш» включає такі інгредієнти:
· Шоколад чорний з високим відсотком вмісту какао - 200 грам.
· Сливки жирні - 125-200 мл (на точну кількість впливає те, яку консистенцію необхідно отримати).
· Цукрова пудра - 2 ст. л.
· Масло вершкове - 50 грам.
Покрокове приготування «ганаша»:
· Шоколад подрібнити на дрібні шматочки.
· Сливки влити в глибоку ємність і поставити на маленький вогонь. Постійно помішуючи необхідно довести практично до закипання.
· У гарячі вершки викласти поламаний шоколад і дати розплавитися протягом п'яти хвилин.
· Додати пудру або цукор, якщо є бажання отримати солодкий крем.
· Ретельно перемішати всі продукти до повного з'єднання компонентів.
· Дати масі злегка охолонути і поступово ввести масло, постійно помішуючи.
· Перемішати крем до однорідного стану, після охолодження використовувати для формування торта.
Торт з кремом з йогурту і фруктів - ідеальний варіант для створення легкого десерту. Для приготування потрібно мінімум інгредієнтів, часу і зусиль, а готовий результат підкорить серце кожного любителя солодкого. Перевага такого крему - можливість його використання в тортах під мастику, головне, постійно зберігати його в прохолодному місці.
За рецептом для приготування крему потрібні такі інгредієнти:
· Йогурт фруктовий - 500 грам.
· Збита сметана або вершки - 200 гр.
· Желатин - 15 грам (може використовуватися агар-агар).
· Вода холодна - 50 мл.
· Лікер фруктовий - 20 грам.
· Свіжі фрукти - за смаком.
1. Замочити у воді желатин до повного набухання.
2. У вершки додати цукор і збити.
3. Йогурт збити на низькій швидкості за допомогою міксера або віночка.
4. З'єднати вершки з йогуртом, ретельно перемішати компоненти до їх повного з'єднання. Додати нарізані фрукти (персики, банани, полуницю - за бажанням) і желатин, ретельно перемішати.
5. Покрити торт кремом, а після повного застигання начинки варто приступати до складання десерту.