так виглядає цей зефір.
Маршмеллоу - це англійсько-американські солодощі. З нашим зефіром не мають нічого спільного, хоча часто назву "маршмеллоу" перекладають російською саме як "зефір".
Маршмеллоу - зефірні цукерки (суфле).
З мастикою з маршмеллоу дуже приємно працювати.
Вона легко приймає потрібну форму і не липне до рук, добре розкочується і рівномірно фарбується.
Як мастики маршмеллоу - ідеально!
При покупці цукерок їх назва не обов'язково має бути "Marshmallows". Досить, щоб в назві було поєднання "..mallows .." або "..mallow ..". Наприклад, "Chamallows", "Frutmallows", "Mallow-Mix", "Mini Mallows", "Banana Mallows" і т.п. У Росії маршмеллоу випускає компанія Нестле - "Бон Парі, Тутті-Фрутті суфле" і "Бон Парі суфле"
Голота на вигадки хитра. торт робився на день народження дочки для дитячого столу. Робився на дачі без можливості випікання. торт з класичного рецепти торта Панчо з консервованими ананасами, але з готових коржів. сердечко з мастики зробленої з жеват.зефіра маршмелоу підкладка шматок коржа. Мастика робиться дуже швидко і зберігається в холодильнику до двох тижнів. Ліпиться легко, подсихая не тріскається і вигляд не втрачає. За смаком як щільна цукрова глазур. Є один істотний мінус, її не можна використовувати на вологих поверхнях, вона майже відразу тече і псується з вигляду. спочатку планувалося зробити фігурки смішариків з цієї маси, але всі мої спроби винайти для Панчо поверх верхнього шару крему глазур не вдалися і я торт прикрасила цукровою глазур'ю (маркери продаються в перехресті) і різаними мармеладка. посипала все зверху цукровим бісером. Не судіть строго за вид. як вийшло. було смачно.
якщо цікаво ось рецепт мастики:
маршмеллоу - 90-100г (одна пачка зефірних цукерок)
лимонний сік або вода -
Маршмеллоу найчастіше продаються не одноколірними.
Найкраще купити маршмеллоу білого кольору. Маршмеллоу розділити за кольорами - білі половинки скласти в одну посуд, а рожеві в іншу. У маршмеллоу одного кольору додати столову ложку лимонного соку або води і нагріти в мікрохвильовій печі (10-20 секунд) або на водяній бані до збільшення в об'ємі.
Якщо хочете підфарбувати мастику харчовим барвником, то його краще додати після того, як дістали набряклі і підтале маршмеллоу з мікрохвильовки. У цей момент потрібно додати барвник і добре перемішати масу ложкою.
Потім порціями вводити просіяне цукрову пудру і розмішувати масу ложкою або лопаткою. Коли розмішувати ложкою стане важко, викласти масу на посипаний цукровою пудрою стіл і продовжувати розминати руками до тих пір, поки мастика не перестане липнути до рук.
Отриману мастику загорнути в харчову плівку (плівка повинна щільно прилягати з усіх боків до мастики, щоб повітря не потрапляло всередину пакета) і покласти в холодильник приблизно на 30 хвилин.
Готову мастику дістати з холодильника, викласти на посипаний крохмалем стіл і тонко розкачати.
З готової мастики можна приготувати різні фігурки, квіточки, листочки або покрити торт тонко розкотив мастиковим листом.
Кілька порад при роботі з мастикою з "Маршмеллоу"
1. Цукрова пудра для мастики повинна бути дуже дрібного помелу. Якщо в ній попадуться кристали цукру, то при розкачування пласт буде рватися. Залежно від сорту цукерок цукрової пудри може знадобитися набагато більше, ніж вказано в рецепті, тому їй потрібно запастися заздалегідь у великих обсягах. Якщо при замісі мастика довго залишається липкою, то потрібно вмішувати і вмішувати пудру, поки не вийде потрібна консистенція.
2. Покриття з мастики НІ В ЯКОМУ РАЗІ не можна наносити на вологу основу - на просочені коржі, на сметанний крем і т.п. Мастика від попадання вологи швидко розчиняється. Тому між мастикою і тортом повинен знаходитися "буферний шар". Це може бути марципан або тонкий шар масляного крему. Якщо використовується масляний крем, то перед нанесенням мастики необхідно, щоб торт постояв у холодильнику до затвердіння крему.
3. Для склеювання різних частин фігурок з мастики або для приклеювання прикрас на покриття з мастики, місце склеювання потрібно злегка зволожити водою.
4. При довгому знаходженні на повітрі мастика висихає. Деякі фігурки, наприклад, квіти, чашки-ложки-тарілки, столи-стільці, краще робити заздалегідь і дати їм добре висохнути.
5. Об'ємні фігури, наприклад квіти, потрібно прикріплювати до торту незадовго до подачі, інакше, якщо їх прикріпити і прибрати торт в холодильник, вони починають вбирати вологу з навколишнього середовища і обпадають.
6. Увага! Якщо в приміщенні велика вологість, то торт, покритий мастикою, після вилучення з холодильника може покритися сконденсованої вологою. В цьому випадку його бажано відразу з холодильника подати на стіл. Якщо все ж потрібен час перед подачею, то вологу з мастики можна акуратно промокнути серветкою. Або поставити торт під струмінь вентилятора.
7. Фігурки з маршмеллоу можна прикрашати зверху харчовими барвниками.
8. Якщо мастика охолола і стала погано розкочуватися, то її можна трохи підігріти в мікрохвильовій печі або в гарячій духовці. Вона знову стане пластичною.
9. Зберігати невикористану мастику можна в холодильнику (1
2 тижні) або в морозильнику (1
2 місяці), попередньо загорнувши її в п / е плівку.
10. Готові висушені фігурки з мастики потрібно зберігати в щільно закритій коробці в сухому місці. Зберігаються такі фігурки кілька місяців.