Сучасна харчова промисловість змушує багатьох свідомих господинь шукати домашні способи приготування улюблених ласощів з натуральних продуктів.
Чесно кажучи, завдяки декільком нескладним рецептами на основі какао, навіть початківець кулінар зможе приготувати смачний шоколадний десерт, максимально схожий на шоколад фабричного виробництва, проте без консервантів, стабілізаторів, ароматизаторів та іншої хімії.
Рецепт домашнього шоколаду базується на какао-порошку, вершковому маслі і цукровому піску, як нескладно здогадатися, але найцікавіше в тому, що і він має кілька варіацій. Давайте розглянемо 3 найпопулярніших рецепта приготування шоколаду в домашніх умовах.
Рецепт №1. Простіше не буває
Це те, як роблю шоколад я і недолік (чи гідність?) Цього рецепта в тому, що тут багато чого варіюється. Решта будуть визначеніші.
інгредієнти:
вершкове масло
какао-порошок
цукор (мед)
Береться масло (кількість - на око, власне, чим більше масла, тим більше буде шоколаду), можна порізати його на шматочки (швидше і рівномірніше розтопиться) і ставиться в каструльці на вогонь. Коли масло закипіло - додаємо в нього цукор і какао. Цукор - за смаком, хто як любить. Какао - на око, однією рукою сипле, інший заважаєте. Припиняємо додавати какао, коли консистенція маси буде від густої сметани до коли вже погано заважає ложкою (але до цього крайнього стану краще не доводити). Потім варимо ще хвилину-дві, помішуючи. Знімаємо з вогню, залишаємо остигати, і в морозилку (при бажанні можна з каструлі перелити в щось, про це докладніше буде нижче).
Чим більше какао, тим горьче і твердіше буде шоколад.
Рецепт №2. додаємо молоко
інгредієнти:
цукор - 1 чайна ложка
молоко - 2 столові ложки
какао - 4 столові ложки
масло вершкове - 50 грам
приготування:
розтоплюємо масло
змішуємо цукор з молоком і какао
все змішуємо з маслом
доводимо до кипіння і варимо на маленькому вогні 1-2 хвилини
Усе! можна в холодильник або морозилку
Рецепт №3. все той же + мука
Навіщо борошно, мені особисто не дуже зрозуміло, і, чесно кажучи, цей рецепт я не пробувала (крім борошна, тут більше молока і цукру. В загальному, кому що більше до вподоби).
інгредієнти:
молоко - 5 столових ложок
вершкове масло - 50 грам
цукор - 6-8 столових ложок
какао - 5 столових ложок
борошно - 1 чайна ложка
приготування:
перемішуємо молоко, какао, цукор і доводимо до кипіння
додаємо масло
коли масло розтануло, весь час помішуючи, додаємо поступово борошно
доводимо до кипіння
коли борошно повністю розчиниться - можна знімати з вогню
розливаємо по формах, і в холодильник
Примітки по ходу справи.
якщо ставити шоколад в морозилку - він буде твердіше, якщо в холодильник - м'якше
молоко можна замінювати водою
можна додати в шоколад ваніль
якщо замість цукру використовувати мед (шоколад вийде зовсім вже здоровим продуктом!), то його не можна нагрівати більше, ніж до 40 градусів (інакше вийде з меду отрута, гірше цукру). Тоді можна вчинити так: коли шоколад вже готовий, знятий з вогню, даємо йому охолонути до температури "можна тримати палець", додаємо мед і розмішуємо все в блендері
Тепер про форму і начинці!
форма:
Для домашнього використання просто ставимо шоколад в тарілці в морозилку. Далі він ножем відколупували і з'їдається (дуже швидко з'їдається, до речі. В принципі, можна і в такому варіанті порізати його на смужки-квадратики і, красиво хаотично розклавши на блюдо, подати до столу
більш вишукано - розлити шоколад (поки він ще гарячий і розливається) по формах. З будь-яких, які у вас є, наприклад, форми для льоду. Ну а якщо у вас такі форми для льоду - вийдуть шоколадні цукерки. які можна подавати в ресторані!
Начинка.
В якості начинки підійдуть будь-які горіхи і сухофрукти, для любителів - вафельна крихта. Можна їх подрібнити, додати в гарячий шоколад, розмішати і потім розливати по формах. А щоб начинка була "всередині" шоколадки - додавайте її шарами на етапі заливки в формочки: шар шоколаду, потім начинка (так можна і цілу черносливину запхати.), Потім знову шоколад. Також можна додавати ваніль, для запаху.
