Купуйте якісні товари за доступними цінами в кращих рибальських інтернет магазинах. Робіть подарунки собі та своїм близьким!
М'ясо сазана для котлет - фактично ідеальний інгредієнт. Воно щільне, не розвалюється, воно жирне і не вимагає занадто багато додаткових жирів в фарші, на відміну від тих же щуки або судака. В кінці-кінців, невеликих сазанчиков можна просто перемолоти на фарш з тонкими дрібненькими кісточками, а у великих риб кістки дуже легко видалити. Загалом, рибний фарш з сазана дозволяє приготувати ідеальні котлети.
Астраханський рецепт котлет з сазана
Як відомо, Астрахань - місто рибопромислових, і як смачно приготувати сазана, місцеві жителі знають здавна. Котлети з цієї риби за старовинним рецептом з Астрахані будуть пишними, соковитими і дуже ситними. Приступимо до приготування! візьмемо:
- філе сазана - 1,5 кілограма,
- картопля - 2 бульби,
- цибуля ріпчаста - 2 штуки,
- цибуля зелена - пучок,
- оцет яблучний - ½ чайної ложки,
- лавровий лист - 1 штука,
- вершкове масло - 200 грамів,
- борошно для панірування,
- сіль і чорний перець - за смаком.
Сазана потрібно филировать - зняти з нього філе. Робити це можна гострим ножем. Попередньо очищаємо рибу від луски, нутрощів. Голову, хвіст і плавники відкладаємо на вуха. Проводимо ножем уздовж хребта, пластуя рибу. Видаляємо хребет і великі реберні кістки. Акуратно піддягаємо і знімаємо філе з шкіри - він теж не знадобиться. Філе потрібно перемолоти на м'ясорубці або нарубати дрібними шматочками сокиркою. У першому випадку котлети вийдуть більш однорідні, в другому буде відчуватися фактура м'яса - як вам більше подобається. Окремо на тертку трьом очищений картопля і скроплюємо його оцтом, щоб не потемнів. Краще взяти крохмалистий сорт - він буде краще пов'язувати фарш. З'єднуємо рибу і картоплю, додаємо нарізану дрібними кубиками ріпчасту цибулю. Нарізаємо дрібно зелену цибулю і подрібнюємо лавровий лист (можна його просто перетерти в ступці). Додаємо їх в фарш, солимо і кладемо перець. На цьому фарш для котлет з сазана ще не готовий - його потрібно вимісити. Робити це краще руками. Хвилин 10 вистачить, щоб фарш наситився повітрям, перемішався остаточно і став однорідним.
Секрет рецепту котлет з сазана по-астраханських ще і в тому, що смажать їх на топленому вершковому маслі. Тому сковороду розігріваємо і відправляємо в неї масло, грамів 50. Поки масло нагрівається, мокрими руками формуємо наші котлети і обвалюють їх у борошні. Викладаємо котлети на сковороду, обсмажуємо з одного боку без кришки на середньому вогні, потім перевертаємо і накриваємо кришкою - хвилин 5-10 доводимо до готовності на повільному вогні. До таких котлет гріх не налити чарку крижаної горілки!
Котлети дієтично-бюджетні
Якщо вам не хочеться витрачати час на довгий заміс фаршу з попереднього рецепта, спробуйте приготувати швидкий і дешевший варіант котлет з сазана. Для нього нам потрібні:
- сазан - 1 кілограм,
- цибуля ріпчаста - 2 штуки,
- мука гречана - 3 столових ложки,
- рослинне масло - 3 столових ложки,
- перець, сіль - за смаком.
Цей рецепт котлет з сазана не зажадає довгих маніпуляцій, але уникнути оброблення та филирования риби все ж не вдасться. Філе сазана мелем на м'ясорубці двічі. Цього разу можете спробувати подрібнити філе разом зі шкірою. До нього додаємо борошно і рослинне масло. Лук теж можна пропустити через м'ясорубку. Інший варіант - натерти на тертку або подрібнити за допомогою блендера. Після цього додаємо сіль і перець, замішуємо фарш. Готуємо котлетки, викладаємо їх на рівну поверхню. Такі котлети з сазана можна смажити на сухій сковороді, запікати в духовці, прикривши фольгою, або готувати на відкритому вогні в барбекю або на решітці-гриль. Як бачите - все дуже швидко і гранично просто. І у вас залишається досить вільного часу, щоб нашу сторінку з фото з рибалок. а так само пошукати нові рецепти в нашому кулінарному розділі. і дізнатися, як смачно приготувати сазана іншими способами. наприклад:
Хороші рибальські інтернет магазини дозволять вам придбати будь-які товари для риболовлі за вигідними цінами!
Календар рибалки дозволить вам зрозуміти, як клюють все риби в залежності від пори року і місяці.
Сторінка рибальські снасті розповість про багатьох популярних снастях і пристосування для ловлі риби.
Насадки для риболовлі - детально описуємо живі, рослинні, штучні і незвичайні.
У статті прикормки ви познайомитеся з основними видами, а також з тактиками їх використання.
Вивчіть всі принади для риболовлі. що б стати справжнім рибалкою і навчитися правильному вибору.