Короп - поширена річкова риба. Її м'ясо має чудовий смак і візуально нагадує яловичину. Здивуйте своїх близьких - приготуйте традиційні страви і неймовірно смачні рибні котлети з коропа. Вони неодмінно сподобаються тим, хто не любить рибу через велику кількість кісток.
Блюдо зберігає чудові смакові характеристики через кілька днів після приготування. Завдяки цьому котлети можна посмажити про запас. Приготування страви не вимагає значних витрат часу. На 10-12 порцій котлет знадобиться не більше 90 хвилин.
Часто на ринку попадається короп з ікрою. Вона не дуже велика, але при правильному приготуванні може стати чудовою закускою. Ми розповімо, як приготувати повітряні і ніжні котлети з ікри коропа. Їх приготування займе ще менше часу.
Що знадобиться для котлет
Перевага рецепта - класичні і доступні інгредієнти:
- 1 короп (вага риби може варіюватися від 3 до 4 кг);
- 0,2-0,25 кг білого хліба;
- 4 ріпчасті цибулі;
- 3 невеликих моркви;
- 0,2 л молока;
- часник - максимум 4 зубчиків (кількість може варіюватися в залежності від ваших смакових уподобань);
- 4 яйця (вводити поступово, щоб домогтися необхідної консистенції фаршу);
- 0,1 кг крихти з сухого білого хліба (в якості альтернативи використовуйте борошно);
- 0,15 л соняшникової олії (котлети з фаршу коропа смажаться швидко - велика кількість масла може не знадобитися);
- спеції - сіль і перець (розбираєтеся в травах - не бійтеся експериментувати).
Підготовчий етап
Рецепт котлети з Карпанов складний. Підготовка займе не більше 30 хвилин. Ще годину знадобиться на обжарку.
Підготовка овочів:
- очистити і подрібнити цибулю;
- очистити і крупно натерти моркву.
Підготовка риби:
- видалити луску і нутрощі;
- нарізати шматочками не ширше долоні;
- зняти зі шкури все м'ясо і кістки. Викидати їх не варто. Шкіра стане в нагоді в процесі приготування котлет;
- зрізати плавники і хвіст, відокремити голову. Їх можна перекласти в глибоку каструлю. Згодом голову, плавники і хвіст можна використовувати в якості основи для ситного і смачного рибного бульйону.
Замочити хліб в молоці.
підготовка фаршу
На прогрітій сковорідці обсмажте нарізані цибулини. Коли цибуля стане прозорою і м'яким - додайте моркву. Паралельно вручну відіжміть хліб, який необхідно заздалегідь замочити в молоці. Надішліть в м'ясорубку м'якоть, цибулю з морквою, часник і рибне філе. Для максимальної однорідності фаршу для рибних котлет з коропа, рецепт пропонує повторно пропустити інгредієнти через м'ясорубку і ретельно вимішати. В отриману суміш додайте яйця, сіль і перець за смаком.
Готовий фарш повторно вимішує. Це допоможе отримати максимально однорідну масу.
обжарка фаршу
Добре прогрійте масло в товстостінній сковороді на середньому вогні. Якщо ви зберегли шкіру - рибні котлети рецепт з коропа можна доповнити, приготувавши апетитні рулети. Для цього покладіть смужку очищеної шкіри на долоню. Вона ідеально підходить по ширині, так як ми нарізали рибу такими шматочками на початку. Викладіть кістлявий окорок. Готовий рулет обваляйте в паніровці і відправте на сковороду. Обсмажте 3-4 хвилини з кожного боку.
Шкіри не вистачить на весь фарш. З решти маси сформуйте котлети (візьміть більше фаршу, ніж для рулету). Обваляйте заготовки в панірувальних сухарях. Обсмажте котлети на сковороді протягом 4-5 хвилин з кожного боку.
Альтернативне блюдо без обсмажування
Про котлети з коропа рецептів досить багато. Якщо ви не вживаєте в їжу смажені продукти, можна обійтися без панірування. Використовуйте залишилися хвіст, кістки, плавники і голову. Помістіть інгредієнти на дно каструлі, додайте кільця цибулі і моркви, а потім викладіть котлети.
Чергуйте шари (без кісток і голови), поки не використовуєте всі котлети. Додайте лавровий лист і залийте вміст каструлі водою трохи вище верхніх котлет. На приготування піде 1,5-2 години. Нагородою за очікування стануть чудові котлети в бульйоні.
Помістіть остигнула каструлю в холодильник. Вранці ви отримаєте оригінальний холодець з відмінними смаковими характеристиками.
Котлети з ікри
Доповнимо наведений рецепт рибних котлет з карпапревосходним ніжним блюдом з ікри цієї популярної риби.
Для приготування знадобиться:
- 0,5-0,7 кг ікри. З однієї риби неможливо отримати таку кількість продукту. Приготуйте в якості додаткового страви котлети, пропорційно зменшивши обсяг інгредієнтів;
- 2 цибулини;
- 3 яйця;
- 6 ст.л. манки або муки;
- спеції (сіль, перець та інше за смаком);
- сметана і зелень для презентації.
Ікру рекомендується ретельно промити. Будьте обережні - продукт досить невеликий. Процедуру слід виконувати за допомогою сита. Не забудьте видалити плівку.
Змішайте ікру, манку (борошно), яйце і дрібно нарізану цибулю. Додайте спеції. Змішайте компоненти до однорідної маси. Якщо фарш вийде занадто рідким (в ідеалі він повинен нагадувати тісто для оладок) - додайте ще манки (борошна).
Після збивання суміш слід залишити на 15-20 хвилин. Вона стане більш повітряної. Сформуйте порції з фаршу. Хочете прискорити процедуру - використовуйте столову ложку. У неї поміщається одна порція. Обсмажте котлети з коропа ікри з обох сторін. Це займе мінімум часу. Поки готуються котлети, змішайте сметану з зеленню. Почастуєте рідних смачним соусом.