Котлети по-донбаськи можна спробувати в багатьох ресторанах української кухні. Ця страва виглядає настільки респектабельно, що здається, приготувати його в домашніх умовах якщо і не неможливо, то дуже складно. Але насправді це не так, у чому вас незабаром переконає наш покроковий рецепт з фото.
В реальності приготувати котлети по-донбаськи не складніше, ніж будь-які інші котлетки, а тим більше їх головного конкурента - котлети по-київськи. В оригінальному рецепті донбаські котлети робляться зі свинини і яловичини, які ми замінили більш ніжною курятиною. А в іншому рецептура збережена повністю. Блюдо виходить простим, не дуже дорогим і при цьому вишуканим. До речі, деякі шанувальники котлет по-донбаськи угледіли в їх зовнішньому вигляді схожість з натурою донеччан: зовні шорсткі, а всередині ніжні і м'які.
Щоб оцінити блюдо, потрібно його приготувати. Приступаємо!
складові
Куряча грудка
(1 кг)
Вершкове масло
(200 г)
Курине яйце
(3 шт.)
часник
(3 зубчики)
кріп
(20 г)
петрушка
(15 г)
Харчова сіль
(0,7 ч. Л.)
Перець чорний мелений
(1/2 ч. Л.)
лимонна цедра
(2 ч. Л.)
Борошно пшеничне
(200 г)
Сухарі паніровочні
(10 ст. Л.)
Масло для фритюру
(500 мл)
кроки приготування
Пропускаємо через м'ясорубку близько 1 кг курячого філе, солимо і перчимо за своїм смаком і хвилинок на 20 відправляємо в холодильник.
Шаткуємо ножем кілька гілочок кропу і петрушки.
Подрібнюємо 3 зубчики часнику.
Цедру лимона трьом на середній терочке і перекладаємо пару чайних ложок на блюдце.
Пачку вершкового масла змішуємо з нашаткованої зеленню, цедрою, подрібненим часником, а також з 0,2 ч. Л. солі і 0,1 ч. л. меленого чорного перцю.
З цієї маси формуємо тоненьку ковбаску (до 1,5 см в діаметрі), обертаємо харчовим поліетиленом і заморожуємо в морозильній камері протягом 20 хвилин.
В окремій посудині трохи збиваємо виделкою 3 курячих яйця.
З охолодженого фаршу вологими ручками ліпимо невеликі коржі.
На кожну викладаємо шматочок замороженої ковбаски з вершкового масла із зеленню і формуємо котлетки. Дуже важливо, щоб фарш повністю закрив масло з усіх боків.
Паніруємо котлети спочатку в пшеничній муці.
Потім у збитих яйцях.
І, нарешті, в панірувальних сухарях.
Потім знову в яйцях.
І знову в сухарях.
Перекладаємо запаніровані котлети на блюдо і відправляємо хвилин на 15 в морозильник.
У каструльці розігріваємо півлітра олії, шумівкою викладаємо туди котлетки і обсмажуємо у фритюрі до рум'яної золотистої (на це піде близько 3-х хвилин).
Потім перекладаємо котлети по-донбаськи на деко і запікаємо в прогрітому до 180 градусів духовці хвилин 15.
На стіл донбаські котлети подаємо відразу з духовки, поки вони ще гарячі.
