Короп - надзвичайно смачна риба. Його можна смажити, відварювати на пару, але особливою популярністю користується запечений короп. При такому способі кулінарної обробки зберігається максимальна кількість вітамінів і водорозчинних білків, але при цьому блюдо виходить неймовірно смачним.
Для запікання відмінно підходить охолоджене короп. При наявності замороженого напівфабрикату його необхідно спершу розморозити, а вже потім приступати до оброблення та подальшого приготування.
Рецепт запеченого в духовці коропа
Складові:
1 невелика цибулина
2 моркви середнього розміру
Рослинна олія для смаження
Зелень для прикраси
Як приготувати коропа, запеченого в духовці:
- Карпа промити, видалити луску, відрізати рибі голову, хвостовий плавник, розкрити черевну порожнину і видалити нутрощі. Підготовлений напівфабрикат потрібно промити під проточною водою і обсушити його поверхню паперовим рушником.
- Тушку коропа слід натерти сіллю з усіх боків і викласти в глибоку миску для просаливания на 15-20 хвилин.
- Поки риба солиться, очистити невелику цибулину і 2 моркви. Лук слід дрібно порізати, а моркву натерти на крупній тертці. На сковороді з товстим дном потрібно розігріти столову ложку рослинної олії і обсмажити в ньому овочі протягом 5 хвилин.
- Карпа слід начинити сумішшю обсмажених овочів, обмазати сметаною, а потім загорнути рибу у фольгу і викласти на деко. Деко слід помістити в розігріту до 180 ° С духовку і запікати страву протягом 40-50 хвилин.
- За 15 хвилин до готовності розкрити фольгу і продовжити приготування. Це необхідно для того, щоб на поверхні риби утворилася рум'яна кірочка.
- Готового коропа слід викласти на порційне блюдо і прикрасити рубаною зеленню.
- До риби можна окремо подати сметанний соус.
Короп «по-сицилійський»
1 лимон, порізаний кружечками
1 невеликий кабачок
Як приготувати коропа «по-сицилійський»
- Карпа промити, зробити надрізи на спині, натерти рибу сіллю з усіх боків і вкласти в надрізи кружечки свіжого лимона.
- Рибу викласти на деко, вистелений фольгою, а зверху викласти кружечки кабачка, помідора. Овочі також можна розкласти навколо коропа і вкрити деко фольгою.
- Запікати коропа потрібно в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 40-50 хвилин.
- Для того щоб риба приготувалася швидше, можна запікати її не цілком, а порційними шматочками. В даному випадку потрібно порізати тушку на шматки товщиною 2-3 см, посолити, скропити соком лимона і загорнути кожен шматочок у фольгу, а потім викласти на деко і помістити в розігріту до 180 ° С духовку на 20-30 хвилин.
- Шматочки коропа потрібно розкласти по порційних тарілках і подати з відвареною картоплею, рисом або свіжими овочами. В якості прикраси можна викласти на рибу часточки свіжого лимона.
Матеріали по темі
