Традиційний рецепт варення з чорниці
Перш ніж розповісти про користь цих ласощів, слід дізнатися, як його правильно приготувати. Отже, для того щоб зварити чорничне варення, на 1 кг ягід знадобиться 500 г чорниці. Потім потрібно:
- Залити ягоди холодною водою так, щоб вона покрила їх шаром в 3-5 см, так як при цьому сміття і зіпсовані ягідки спливають, і їх можна легко видалити, обережно злив воду.
- Чорницю ще пару раз промивають і відкидають на сито.
- Ягоди всипають в таз для варіння варення, засипають цукром і залишають на пару годин, щоб виділився сік (протягом цього часу їх потрібно кілька разів перемішати).
- Коли сік виділиться, таз ставлять на слабкий вогонь і варять близько півгодини, постійно знімаючи пінку.
- Гаряче варення розливають по стерилізованим банкам, накривають кришками і ставлять в ємність з киплячою водою.
- Простерилізувавши ще 10 хвилин, банки закочують і залишають остигати при кімнатній температурі.
Чи є користь від варення з чорниці?
Ягоди чорниці в свіжому вигляді містять невелику кількість фруктових кислот. Зате в них багато вітамінів A і В, флавоноїдів і марганцю. Крім того, вони є хорошим джерелом магнію, аскорбінової кислоти, кальцію та інших корисних речовин.
Завдяки такому складу чорниця, в тому числі її листя і пагони, давно використовується в медицині. Зокрема, відомо, що відвари і настої з свіжого листя і пагонів рекомендується вживати при початкових формах цукрового діабету, так як завдяки вмісту в них речовини - неоміртіллін у пацієнтів значно знижується рівень цукру в крові.
Крім того, відвар і кисіль з сушених ягід чорниці - це прекрасний засіб від проносу, а екстракт допомагає при лікуванні багатьох захворюваннях очей, в тому числі при відшаруванні сітківки.
Багато з цілющих властивостей, якими володіють свіжі ягоди чорниці, зберігаються і в чорничному варення, зокрема, воно вважається "чемпіоном" за змістом каротину, вітамінів С і РР, а також вітамінів групи В і дубильних речовин. Тому в народній медицині варення з чорниці використовують, як іммуноповишающее засіб, а також для полегшення дихання і позбавлення від сухого кашлю.
Крім того, варення з чорниці в невеликих кількостях рекомендують до регулярного вживання людям, що перехворів гепатитом, а також при діареї і проблеми серцево-судинної системи.
У той же час варенням з чорниці можна зловживати людям із захворюваннями жовчовивідних шляхів і підшлункової залози.