На сьогоднішній день не з'ясоване, хто приготував варення вперше. Відомо, що термін «варення» з'явився за часів Київської Русі і припускав варене ласощі, яке готували з ягід і меду.
У наш час варенням вважається десерт, який отримують шляхом уварювання ягід з цукровим піском. Мета уварювання полягає в тому, щоб законсервувати продукт. Відмінною особливістю даного виду консервування (наприклад, в порівнянні з повидлом. Джемом. Желе) є те, що ягоди зберігають форму.
Одним з відомих і популярних є варіант такого ласощі з чорниці. Воно має темно-синій і навіть чорний колір, який властивий і ягодам (калоризатор). Слід звернути увагу, на те, що для чорничного варення характерно сильне барвник властивість.
Калорійність варення з чорниці
Калорійність варення з чорниці складає 214 ккал на 100 грам продукту.
Склад і корисні властивості варення з чорниці
Смакові якості варення з чорниці поєднуються з неймовірною користю для організму. Так чорниця багата різними корисними речовинами. У ній у великих кількостях містяться вітаміни групи В. аскорбінова кислота (вітамін С). Наділена вона і такими мінеральними речовинами, як калій. фосфор. марганець і магній (calorizator). У цих ягодах присутня мелатонін (речовина, що допомагає боротися з раковими клітинами і нормалізує сон). Є в ній і різні органічні кислоти (наприклад, щавлева, бурштинова. Хінна), а також дубильні речовини.
Такий різноманітний склад дозволяє чорниці (і продуктам з неї) позитивно впливати на організм:
- сповільнювати старіння клітин;
- запобігати хворобам серця;
- зміцнювати судини в задній поверхні очей, що дозволяє зберегти зір;
- зміцнювати судини, що знижує ризик утворення тромбів і сприяє поліпшенню пам'яті;
- запобігати інфекційні захворювання;
- позитивно впливати на печінку;
- регулювати діяльність шлунково-кишкового тракту (усувати запор і діарею);
- підтримувати вагу в нормі.
Крім того, чорничне варення абсолютно безпечно і відноситься до дієтичних продуктів, що дозволяє вживати його людям із зайвою вагою і цукровим діабетом.
При цьому його слід вживати з обережністю при захворюваннях жовчовивідних шляхів і підшлункової залози.
Застосування варення з чорниці в кулінарії
Варення з чорниці - це солодке страву, яке можна вживати в чистому вигляді (з чаєм), так і використовувати в якості начинки для випічки, додавати в напої (наприклад, йогурт) і морозиво.