Рис відрізняється низькою калорійністю і унікальними корисними властивостями. Сьогодні ця стародавня культура є основною їжею для мільйонів жителів нашої планети, відомим джерелом краси і здоров'я. Основна користь рису пов'язана з його чудовими очисними властивостями. До складу рисових зерен входить клітковина, яка стимулює травні процеси, активізує виведення з кишечника шкідливих токсинів і шлаків. Завдяки рису нормалізується сон, поліпшується колір шкіри обличчя, усуваються неприємні запахи з рота.
Рисова крупа багата білками, жирами, вуглеводами, вітамінами (B, PP) і мікроелементами (калій, кальцій, магній, фосфор). Білки є необхідним будівельним матеріалом для відтворення і підтримки м'язового каркаса. Вміщені в рисі вуглеводи виконують функцію своєрідного "пального" для організму. Рівень вмісту рослинних жирів недостатній для їх накопичення, тому з рисовим раціоном ви не ризикуєте набрати зайві кілограми. Калій покращує роботу нервової системи, кальцій корисний для зубів і кісткового апарату.
Склад рису ідеально відповідає основним потребам людського організму. Тому його рекомендують для поліпшення апетиту і відновлення після важких хвороб. Завдяки мінімальним вмістом солей рисова крупа корисна при ниркових і серцево-судинних захворюваннях. Що входить до складу продукту калій нейтралізує шкідливий вплив солей, які потрапили в організм з іншими продуктами.
Рис також рекомендують аллергетиків, оскільки він не містить глютену, який провокує алергічні реакції. Коричневий неочищений рис знижує рівень "поганого" холестерину в крові. Причому його шкірка ще багатша корисними речовинами, ніж саме рисове зерно. Чимало користі можуть принести рисові висівки, які багаті вітамінами, фолієвою кислотою і мікроелементами. У процесі шліфування рису втрачається значна частина корисних речовин, які потрапляють у відходи.
Сьогодні в торгових мережах пропонується велика кількість різноманітних сортів рису. Щоб користь від продукту була максимальною, для кожного блюда слід вибирати строго певні сорти зерен.
Круглозерний рис - пористий і м'який сорт, який добре вбирає рідину. Його краще використовувати для приготування каш.
Среднезерний рис - вбирає вологу при варінні, але крупа при цьому менше злипається. Добре підходить для приготування супів і салатів.
Довгозерний рис - залишається розсипчастим навіть після тривалої термічної обробки. Ідеальний гарнір до риби і м'яса, відмінно підходить для плову.
Намагайтеся не купувати рис білого кольору. Він містить велику кількість крохмалю і не так багато вітамінів і клітковини. Для збереження корисних властивостей продукту багато виробників використовують процедуру пропарювання, після якої рис зберігає більше корисних речовин і довше зберігається. Такий продукт має жовтуватий відтінок. Ще корисніше коричневий неочищений рис.