Користь морської і річкової риби
Одним з найкращих джерел надходження в організм людини тваринного білка є риба. Вживання в їжу риби для нас набагато краще, ніж м'яса.
Її білок містить всі необхідні нам амінокислоти, і, на відміну від м'яса, в рибі велику кількість такої важливої амінокислоти, як метіонін.
У рибному білку мало сполучних тканин і жиру (всього близько 30% в самих жирних видах), тому він швидше і легше засвоюється. Риба перетравлюється в шлунку за 1,5-2 години, а, наприклад, яловичина за 5 годин. Відсоток засвоюваності риби нашим організмом становить 94-98%, в той час як м'ясо засвоюється тільки на 85-89%.
Калорійність риби також менше, ніж у м'яса. У 100 р яловичини можна виявити більше 160 ккал, а в річковій рибі їх не більше 90.
Крім цього, риба є дуже цінним продуктом харчування ще й тому, що в ній міститься досить велика кількість поліненасичених жирних кислот омега-6 і омега-3 і бета-каротин. Ці речовини беруть участь в міжклітинних процесах і просто незамінні для організму.
Вчені давно помітили, що в тих країнах, де риба є головним і щоденним продуктом на обідньому столі, люди набагато рідше хворіють на серцево-судинними захворюваннями, у них майже не буває серцевої аритмії, задишки, вони більш активні і менше втомлюються, ніж «м'ясоїди» .
Доведено, що якщо їсти морську рибу хоча б один раз в 7 днів, ризик виникнення інфаркту зменшується більш ніж в 2 рази, а інсульту - на 22%! Щоденне ж вживання морської риби в їжу ще в більшій мірі знижує ймовірність цих захворювань!
Крім того, регулярне вживання в їжу риби перешкоджає виникненню онкологічних захворювань.
Однак цей ефект властивий тільки жирній морській рибі: скумбрії, тунця, оселедця, лососеві, сардина і навіть кільці, а річкова риба їм майже не володіє.
У народній медицині здавна застосовували рибу в якості лікарського засобу. Рибний клей допомагав при крововиливах, риб'ячий жир загоював рани, печінку жирної риби позбавляла від більма на оці, а м'ясом лина лікували подагру і лихоманку.
У наші дні з риби виробляють такі лікарські препарати, як комполон, панкреатин, інсулін і ще багато і багато інших.
Морська риба корисна:
• для зниження зайвої ваги (в ній досить мало калорій);
• при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту (легко засвоюється шлунком);
• при хворобах щитовидної залози (містить багато йоду);
• має протипухлинну ефектом (завдяки високому вмісту в ній вітамінів В і Е, ненасичених кислот);
• має протизапальну дію (знову ж йод!);
• сприятливо діє на серцево-судинну систему, тим самим знижуючи ризик інсультів і інфарктів (калій, вітаміни В, B1. D, ненасичені кислоти);
• покращує зір (в рибі багато вітамінів А і B2);
• знижує рівень холестерину в крові (завдяки високому вмісту в ній ненасичених кислот омега-6, омега-9. Вітамінів B3 і B12);
• сприяє нормалізації вищої нервової діяльності (містить йод, кальцій, залізо, магній, вітаміни групи В, омега-3);
• збільшує тривалість життя.
Річкова риба менш корисна для здоров'я, ніж морська, але все ж краще будь-якого м'яса. Серед річкової риби найбільш смачними і корисними вважаються судак, щука, лящ і минь.
Цікавий факт - за кількістю міститься білка судак випереджає курку, а сазан перевершує яловичину!
Найбільш корисною для здоров'я є свіжа риба, тому по можливості намагайтеся вживати в їжу саме її. Заморожена риба вже не так корисна, а копчена риба може взагалі завдати шкоди.
У період нересту риба найбільш корисна і живильна, а під час метання ікри - найбільш виснажена.
Добова норма споживання риби становить 150-200 г. для дорослої людини.
Поділіться на сторінці