Тілапія - прісноводна риба, що відноситься до сімейства цихлид, яке включає в себе більше 100 різноманітних особин. Тілапія поширена в тропічних водах, батьківщиною її вважається Мала Азія.
Рибу вирощують в спеціальних штучних водоймах, найчастіше в Китаї, Латинській Америці, Азії та США. Вона абсолютно всеїдна і може пристосуватися до практично будь-якій температурі води. Крім того, тілапія швидко розмножується і дуже сильна в науці виживання.
Кілька специфічний зовнішній вигляд тилапии. Вона володіє коротким високим тілом, яке стисло з боків і має сріблясту забарвлення. Іноді присутня зеленуватий і червонуваті відтінки. На масивної голові розташовані великі очі. Середня вага риби становить кілька кілограмів, зустрічаються особини вагою і трохи більше 5 кг.
Цікаво! Вважається, що тілапія розумна риба і її повадки схожі на повадки домашніх тварин. На прилавках в магазинах її можна зустріти під назвою «морська курка».
Тілапія має невелику калорійність, всього 96 калорій на 100 г продукту.
Містить велику кількість збалансованого білка, насичені жирні кислоти, в ній відсутні вуглеводи. Риба є джерелом вітамінів: А, групи В, Е, Д, К, РР, тіаміну, рибофлавіну. Тілапія багата різними амінокислотами, 8 з яких є незамінними.
У складі тилапии містяться: кальцій, калій, магній, фосфор, залізо, марганець, цинк, селен.
- Так як тілапія містить легкозасвоюваний білок і майже не має в складі жиру, то її бажано включити в раціон людей із захворюваннями травної системи. М'ясо риби не принесе тяжкості шлунку. Її можна вживати на дієтах або в спортивному харчуванні.
- М'ясо риби зміцнює кістки і суглоби, стимулює правильний розвиток мускулатури тіла. Тилапию корисно вживати для профілактики остеопорозу.
- Тілапія містить Омега-3 кислоти. Вони позитивно впливають на нервову систему, покращують мозковий кровообіг і збільшують потужність мозку.
- Жирні кислоти в помірних кількостях зміцнюють серцево-судинну систему, захищають від інфаркту, інсульту, атеросклерозу.
- Тілапія сприяє профілактиці злоякісних пухлин, так як має в складі селен, який насичений антиоксидантами. Вони активно борються з раком, запобігають мутацію здорових клітин в ракові. Так само селен відновлює всі окислювальні процеси в організмі.
- Вітаміни А і Е в купе з антиоксидантами надають омолоджуючу дію на шкіру, вона виглядає сяючою, більш красивою.
- Риба позитивно впливає на щитовидну залозу за рахунок цинку, допомагає відновити гормональний баланс в організмі.
- Вживання тилапии зміцнює імунітет, захищає від простудних захворювань.
Не варто вживати м'ясом тилапии при індивідуальній непереносимості рибних продуктів. Так як ця риба зовсім нерозбірлива в свої гастрономічні пристрасті і може харчуватися шкідливими речовинами, то купувати її треба тільки у перевірених постачальників.
Риба тілапія містить Омега-6, кількість яких перевищує кількість Омега-3 в складі, тому захоплюватися Тілапії кожен день не потрібно.
Не можна вживати тилапию при діабеті, астмі, артриті. Вона рекомендована в обмежених кількостях при серцевих патологіях.
Цікаво! У Стародавньому Єгипті тілапія входила в число священних тварин, її навіть зображували на фресках!
Застосування в кулінарії
Ця риба займає почесне місце в кухнях різних країн. Тілапія володіє приголомшливим смаком, має ніжну консистенцію і маленький відсоток жиру. А найголовніше, в ній практично відсутні дрібні кісточки і немає неприємного запаху, тому її оброблення не займає багато часу.
Рибу тилапию можна відварити, згасити або засмажити на грилі. Але найбільш простий і корисний спосіб приготування тилапии - це запікання в духовці. Її необхідно посипати спеціями, скропити лимонним соком і буквально через півгодини ніжне біле м'ясо буде готове.
Також на основі тилапии можна зварити духмяну юшку або додати в її в салат. З риби виходить відмінна начинка для пиріжків. Крім того, тилапию можна закоптити або посмажити в клярі. Риба відмінно поєднується з молодою картоплею та іншими овочами, хорошим гарніром до неї є листя шпинату.
Кулінарний рада! Для пікантного аромату можна посипати готову страву кунжутом.
калорійність 96кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 20.8г. ( ∼ 83,2 кКал)
Жири: 1.7г. ( ∼ 15,3 кКал)
Вуглеводи: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 86% | 15% | 0%