Якщо думка про мікроби на кухні здалася не такою страшною, то Міністерство охорони здоров'я повідомляє, що щороку близько 76 мільйонів людей в США хворіють через патогенних мікроорганізмів або речовин в їжі, які викликають хвороби. Близько 5,000 людей помирають через цих хвороб.
Невидимі мікроби на кухні
Справа в тому, що ви не бачите і не можете відчути запах більшості кухонних мікробів, які розмножуються на вашій їжі. Вони навіть не змінюють колір або текстуру страви. Це одна з причин, чому багато людей абсолютно фанатичні на рахунок збереження їжі, яку вони їдять і готують.
Є три способи того, як бактерії проникають на нашу кухню (і в наші роти): до, під час і після підготовки кухні і приготування їжі:
- До: їжа містить бактерії, до того як ми принесемо її додому.
- Під час: бактерії потрапляють в їжу під час підготовки і приготування
- Після: бактерії потрапляють в їжу після підготовки і / або під час зберігання.
Хороші новини - це те, що існує багато способів щоб запобігти розмноженню бактерій на вашій їжі, починаючи з наступної кроків.
Крок 1: Тримайте кухню в чистоті, щоб контролювати мікробів на кухні
Дивіться правді в очі, так як покоління наших мам чисто кухні може бути не найкращим способом позбутися від мікробів на кухні. Щоб почати з чистого навколишнього середовища, ось кілька порад:
- Губки і рушники: ці кухонні помічники можуть забезпечити теплу і вологу очистку, з великою кількістю поверхневої площі, але вони жорсткі для очищення і дезінфекції. Пластикова щітка є гарною заміною, яка протистоїть бактеріям трохи краще. Якщо ви збираєтеся використовувати губки і рушники, мийте їх щотижня в дуже гарячій воді.
Міністерство охорони здоров'я рекомендує розігрівати губки в мікрохвильовій печі щовечора протягом 30 секунд або мити їх і посудомийній машині. Ці два способи можуть вбити більше ніж 99% бактерій.
- Стільниця і Інструменти: навіть до того як ви витягнете їжу для готування, переконайтеся, що посуд і стільниці були почищені гарячої, мильною водою до і після використання. Якщо ви хочете поліпшити процес дезінфекції, то використовуйте одну чайну ложку розведеного розчину відбілювача на один літр гарячої води. І якщо ви використовуєте антибактеріальні серветки для чищення стільниць, то викидайте їх після першого використання.
- Раковини: Ви знаєте, що сік сирого м'ясо, який ви змиваєте з обробної дошки і ножа для вилучення кісток, доходить до зливної системи і скидання. Тому гарною ідей буде дезінфікувати вашу раковину, водостік і скидання якомога частіше, використовуючи одну чайну ложку розведеного розчину відбілювача на один стакан гарячої води.
Крок 2: Зменшіть кухонних мікробів в місцях зберігання продуктів
Перед тим, як ви будете готові приготувати що-небудь смачненьке, спробуйте наступні поради, які допоможуть не підпустити бактерій близько до їжі в той час поки ви робите покупки:
- М'ясо: оберніть його: кладіть м'ясо в пластиковий пакет перед тим, як покладіть його в кошик. Це не дозволить соку сирого м'яса капати на свіжі продукти у вашій продуктовому кошику.
- Сік: не купуйте роздуті пляшки соку. Здуття - це зазвичай ознака того, що сік не зберігався у відповідній температурі і зараз є зіпсованим.
- Продукти: деякі продукти можуть бути забруднені сальмонелами, шигеллами або кишковими паличками під час вирощування, збору, обробки, зберігання або доставки. Особливо важливо, щоб ви мили шпинат, салат, помідори, капусту, дині та кавуни, перед тим як візьмете їх в руки і почнете різати.
- Консерви: Ви не знаєте, де побували ці консерви, тому мийте поверхню гарячою мильною водою перед тим, як відкриєте їх. Якщо ви не помиєте, то будь-які частинки або бактерії на кришці неминуче потрапляють в їжу, коли кришка опускається в вміст банки під час відкривання.
- Швидкопсувні товари: Якщо у вас є швидкопсувні продукти і ви будете в машині більше години, візьміть холодильник разом з повторного використання блоками льоду, щоб тримати в холоді холодну їжу до того, поки ви її покладіть в холодильник або морозильну камеру.
Крок 3: Мікроби на кухні і приготування їжі
Немає причини боятися мікробів на кухні. Навпаки, будьте інформовані, і розвійте в собі звички безпечного приготування їжі.
Мийте свої руки довше і набагато частіше. Ретельно тріть руки принаймні 20 секунд в гарячій мильній воді. Саме стільки часу потрібно, щоб мило і миття рук видалили деякі мікроби.
- Обробні дошки: купите три обробних килимка різного кольору, щоб кожен колір використовувався для різного виду їжі. Наприклад, використовуйте зелений килимок для оброблення фруктів і овочів, білий для риби і червоний для оброблення червоного м'яса.
- Сире м'ясо: чи не дозвольте бактеріям сирого м'ясо перебратися на іншу їжу на кухні. Позбавтеся від перехресного забруднення, тримайте сире м'ясо і прилади, які використовувалися для оброблення м'яса, окремо від іншої їжі.
- Розморожування і маринування: маринують м'ясо в холодильнику - нема на прилавку в кімнатній температурі. Ви також можете розморозити їжу під холодною водою або в мікрохвильовій печі, використовуючи функцію розморожування.
- Яйця: Харчування сирими яйцями становить ризик для зараження сальмонельозним ентеритом. Позбавтеся від цього ризику і готуйте яйця і продукти, що містять яйця або використовуйте пастеризовані яйця. Яйця які ви купуєте в магазині в цілому є пастеризованими і тому не становлять ризику, якщо їх їсти сирими.
- Мийте продукти: мийте всі фрукти і овочі під проточною водою перед їжею, різкою чи приготуванням, якщо вони не упаковані і не марковані «попередньо промиті». Продукти з жорсткою зовнішньою оболонкою, такі як дині та огірки, перед різкою можуть бути помиті чистою продуктової щіткою і теплою мильною водою - в разі якщо присутні потемніння або бруд на шкірці.
Крок 4: Поради для боротьби з мікробами на кухні після приготування
Після свята, є кілька порад, які допоможуть зберегти залишки смачної їжі:
- Час: бактерії можуть розмножуватися швидко на приготовленої їжі, залишеної більш ніж на 2 години при кімнатній температурі. Кладіть їжу в холодильник своєчасно.
- Уникайте кімнатної температури: є хороше правило «тримати холодну їжу в холоді і теплу їжу в теплі». Бактерії розмножуються швидко між 4 градусами Цельсія і 60 градусами Цельсія. Тому краще за все тримати гарячу приготовлену їжу в температурі 60 градусів Цельсія або вище і холодну приготовлену їжу в температурі 40 градусів Цельсія або нижче.
- Температура в холодильнику і морозильнику: Яка температура в вашому холодильнику і морозильнику? Холодильник повинен бути налаштований на температурі 4 градуси Цельсія або менше і морозильник на приблизно -18 градусів Цельсія.
- Залишки: зберігайте залишки в дрібній посуді (при необхідності розділіть великі порції), щоб вони швидше охололи і досягли бажаної температури в холодильнику. Не допускайте переповнення вашого холодильника. Для того, щоб тримати їжу в безпечної температурі, холодне повітря повинно циркулювати.
Ось такі справи, чотири кроки, які допоможуть не підпускати близько кухонних бактерій, запобігти бактерій від розмноження на їжі і допоможуть тримати вас, вашу сім'ю і те, що ви їсте якомога більш здоровим