Практично у будь-якої господині в зимову пору в холодильнику або підвалі є такий корисний продукт, як квашена капуста. Кожна робить її по своєму коханому рецептом і з додаванням різних інгредієнтів. Капуста корисна не тільки своїми вітамінами і корисними мікроелементами, але ще і дуже смачна в якості салату-закуски. Її люблять вживати в їжу як дорослі, так і діти.
Вперше почали заквашувати капусту понад три тисячоліття тому в Східних країнах, таких як Китай і Корея. Багато істориків стверджують, що цей продукт з'явився при будівництві Великої Китайської стіни. Китайці використовували тоді свої сорти капусти пак-чой і пекінську. Потім капусту почали квасити в Європі, а трохи пізніше рецепти дійшли і до нас. Наші предки для такої страви використовували білокачанну капусту, і такі рецепти припали до смаку всьому світу.
У той час завдяки квашеній капусті, люди могли урізноманітнити свій стіл вітамінами, а деякі з її допомогою тільки і виживали в зимову пору.
Вітамінний та мікроелементний склад квашеної капусти
Коли приходить зима, людина починає страждати від нестачі тепла, сонця, різних фруктів і овочів. У цій ситуації квашений овоч буде дуже корисний і незамінний в нашому раціоні. У його склад входить безліч корисних мікроелементів та вітамінів, незамінних для людського організму. Цей продукт багатий на:
- Вітаміни A, B, C, H, K, PP і U;
- Залізо і Йод;
- Калій і Кальцій;
- Кальцій і Магній;
- Мідь і Молібден;
- Натрій і Сірка;
- Хлор і Хром;
- Цинк.
Цей склад далеко не весь, а й цього досить для того щоб вживати її в їжу, як можна частіше. Калорійність цього продукту низька - в 100г перебувати всього лише 23 кКал.
Чим корисна квашена капуста для людини
Завдяки своєму, унікальному складу, це страви ще з давніх-давен почали застосовувати, як лікарський засіб від похмілля і простудних захворювань, але насправді її дії набагато ширше.
Користь для травної системи
Цей продукт впливає на функції товстої і тонкої кишки, нормалізує мікрофлору після прийому антибіотиків і різних препаратів, підвищує апетит. При запорах квашена капуста діє як легке проносне.
Люди, у яких підвищена кислотність, часто хворіють на простудні захворювання, а це значить, що їх імунна система ослаблена. У капустяної заквасці міститься луг, яка нормалізує рівень кислотності в організмі і підвищує імунітет.
Користь для серцево-сосудіс тієї системи
Ще однією користю для людського організму в квашеній капусті є клітковина. Вона вбирає в себе холестерин і не дає йому проникнути в кров. За допомогою клітковини з організму виводиться жовчні кислоти, які розвивають такі хвороби як ішемія серця, атеросклероз, знижується ризик інсульту та інфаркту. Лікарі рекомендують включити в свій раціон квашену капусту для профілактики серцево-сосудіс тієї системи, і тим людям, які вже мають проблеми з серцем.
Користь для нервової системи
У квашеній капусті міститься вся група вітаміну B (B1, B2, B3, B6, B9), яка впливає на нервові імпульси, усуває дратівливість ь, втома, забезпечує здоровий сон і підвищує стійкість до стресових ситуацій. Людям страждають нервовими розладами слід цей продукт внести в свій щоденний раціон.
Користь квашеної капусти для ендокринної системи
У цьому унікальному продукті не міститься сахароза і глюкоза, але є молочна кислота і корисні ферменти. Вони утворюються в процесі бродіння капусти і впливають на роботу підшлункової залози, що необхідно при ендокринних захворюваннях. Тому, при цукровому діабеті цей продукт буде просто незамінний.
Користь для імунної системи
Користь розсолу квашеної капусти
Сік цього продукту не менш корисний, ніж сама квашена капуста. Щоб його отримати необхідно, спочатку дрібно нашаткувати капусту, потім її віджати. У такому соку концентруються навіть більше корисних речовин, ніж у самій квашеній капусті.
Капустяний розсіл бажано вживати при дисбактеріозі, гастриті зі зниженою кислотністю, геморої, для підвищення апетиту.
Розведений сік один до двох з охолодженою кип'яченою водою є відмінним антибактеріальні м дією. Його можна вживати при болях в горлі ясен і стоматиту. Нерозбавлений сік буде дуже корисний при опікових ранах.
Користь квашеної капусти для жінок
Квашений овоч приносить велику користь жінкам під час вагітності. Цей продукт полегшує їх стан при токсикозі. Такий продукт люблять ще за його косметологічно е властивості. При вугрової висипки, веснянках, пігментних плямах роблять різні маски і примочки. Живильні властивості квашеної капусти, також корисні для зміцнення і відновлення пошкодженого волосся.
Користь для чоловіків
Застереження до прийняття в їжу
Багато лікарів і дієтологи рекомендують своїм пацієнтам вживати якомога частіше цей квашений овоч, але існують і деякі шкоду цього продукту.
- При великій кількості вживання цього продукту, можуть виникнути газоутворення за рахунок клітковини і процесів бродіння.
- Така закуска дуже підвищує апетит, тому для людей із зайвою вагою потрібно контролювати себе.
- Людям з високим кровоносних тиском слід обережно застосовувати квашену капусту, тому що в ній міститься сіль, яка може привести до набряклості.
- Не слід вживати квашений овоч при здутті живота, панкреатиті, захворюваннях нирок, жовчнокам'яної хвороби.
Обов'язково візьміть собі на замітку цю інформацію, і нехай квашена капуста буде в вашому раціоні, як можна частіше, адже її користь неоціненна для здоров'я людини.