Відсутність органічних амінокислот. які ми отримуємо з яловичини і свинини, компенсувати практично неможливо. А від них, між іншим, залежить не тільки твоє здоров'я, але і краса.
Втім, деякі панянки ставлять хрест на м'ясі не з моральних міркувань, а піддавшись модним віянням. Наталі Портман, Олівія Уайлд, Алісія Сільверстоун, Джулія Робертс, Дрю Беррімор, Лів Тайлер - ці актриси давним-давно відмовилися від їжі тваринного походження і при цьому виглядають карколомно. Не дивно, що багато дівчат проводять паралель між приголомшливим зовнішнім виглядом зірок і їх пристрастями в їжі. Однак при цьому фанатки забувають про те, що на актрис працюють цілі команди дієтологів і лікарів, які стежать за тим, щоб щоденний раціон знаменитостей відповідав усім принципам здорового харчування. Якщо ти не маєш такої підтримки за своєю спиною, не поспішай кидатися в вегетаріанство, як у вир, з головою. Воно, як і мясоедение, має не тільки плюси, а й мінуси.
Людина - хижак
Є м'ясо природно. Нашим предкам вегетаріанство не було притаманне. В Льодовиковий період рослинної їжі майже не було, і тушки тварин допомагали людям не загинути від голоду. Зараз овочі та фрукти доступні в будь-який час року, незалежно від примх природи, але дієтологи не поспішають викреслювати м'ясо з харчової піраміди харчування - основи збалансованого раціону.
Плюси: незамінний продукт
У м'ясі міститься цілий ряд амінокислот, які надходять в організм тільки з їжею. За спостереженнями лікарів, любителі біфштексів рідко скаржаться на тендітні кістки і проблеми з центральною нервовою системою. А все тому, що в червоному м'ясі міститься ударна доза вітаміну D і вся група вітамінів В. Крім того, яловичина, свинина і баранина багаті фосфором, калієм, цинком, йодом і залізом. Незважаючи на те що останнього елемента в овочах і фруктах присутній на порядок більше, з рослин він майже не засвоюється. Тому кожен другий вегетаріанець відчуває дефіцит заліза. А це загрожує масою проблем, починаючи від випадіння волосся і закінчуючи різким зниженням рівня гемоглобіну в крові. Втім, не одними вітамінами, мінералами і білком цінується м'ясо. У ньому присутні особливі речовини, які мають досить потрібним для організму властивістю. Вони підсилюють виділення травних соків, полегшують процес перетравлення їжі та полегшують роботу шлунково-кишковому тракту. Але май на увазі, що такі якості тільки у натурального м'яса. У напівфабрикатах користі майже немає, зате зайвих калорій і жиру - більш ніж достатньо.
Мінуси: гормони і зайву вагу
Щоб тварини не хворіли і швидко набирали вагу, їх часто накачують антибіотиками, транквілізаторами і гормонами росту. На жаль, ці шкідливі речовини нікуди не зникають навіть після термічної обробки і потрапляють в організм людини. Туди ж спрямовуються адреналін і кортизол - гормони, які виробляються в тілі тварини в момент забою. Можливо, саме з цієї причини м'ясоїди часто страждають від стресів і відчувають проблеми з вагою, адже надлишкова кількість кортизолу - головна причина появи складочок в області талії. Але що лякає по-справжньому сильно, так це те, що, наминаючи м'ясо тварини протилежної статі, можна накачатися чужорідними гормонами і дезорієнтувати власну гормональну систему. Втім, цих неприємностей легко уникнути, якщо купувати екологічно чисте м'ясо і не дуже їм захоплюватися.
Якщо ти все ж вирішила стати вегетаріанкою, варто визначитися, який саме - нестрогой або суворої. Перші бувають двох видів. Так зване лактовегетаріанство крім рослин допускає вживання в їжу молока і молочних продуктів, а в оволактовегетаріанство дозволяється їсти ще і яйця. Найбільш лояльні прихильники цієї течії по вихідних і святах дозволяють собі ласувати рибою, морепродуктами і м'ясом птиці. Що стосується строгих антімясоедов - веганів, то вони виключають зі свого раціону і побуту продукти тваринного походження, мотивуючи це тим, що їх неможливо отримати без експлуатації звіряток. Меню веганів досить мізерний. У ньому присутні тільки рослинна їжа, причому нерідко її вживають без кулінарної обробки або готують при температурі не вище 18º.
Нестрогие вегетаріанці: етичне питання
Нестрогие вегетаріанці є прихильниками змішаної їжі і отримують практично всі для збалансованого харчування. Якщо в раціоні немає м'яса, але є риба і птиця, то мінусів у такої системи немає. Але в цьому випадку залишається невирішеним етичне питання, який важливий для більшості вегетаріанців. Виходить, що забій корівок, свинок і баранчиків вони не підтримують, але нічого не мають проти виловлювання риби.
Вегани: удар по органам
У раціоні строгих вегетаріанців багато рослинної клітковини, а вона чудово стимулює перистальтику кишечника і підтримує оптимальний баланс його мікрофлори. До того ж в овочах і фруктах міститься величезна кількість фітонцидів - біологічно активних речовин, які вбивають шкідливі бактерії і пригнічують процеси гниття в кишечнику. Вегани рідко страждають серцево-судинними захворюваннями, гіпертонією, діабетом і появою каменів в нирках і жовчному міхурі. Фахівці кажуть, що причина криється у властивості рослинної їжі виводити з організму не тільки «шкідливий» холестерин, але і накопичені з роками шлаки. Ну і, нарешті, не варто забувати про те, що в таких продуктах багато корисних вуглеводів, які є хорошим джерелом енергії.
Однак, якими б корисними властивостями не володіли фрукти, овочі, горіхи і крупи, вони не в змозі забезпечити нас всіма необхідними речовинами, і дієтологи відносяться до цього раціону негативно. Почуття насичення, яке дає рослинна їжа, швидко проходить, тому вже через пару годин після бенкету знову починає смоктати під ложечкою. Щоб заморити черв'ячка, доводиться знову навідуватися на кухню за черговим яблучком. На щастя, на фігурі це ніяк не відбивається, але органи травлення відчувають колосальні перевантаження і працюють на знос. До речі, вегани, які варять і тушкують овочі, знаходяться в більш вигідному становищі, ніж сироїди. При термічній обробці частина корисних мікроелементів втрачається, зате розм'якшені клітини рослин охочіше віддають корисні речовини. До того ж, якщо постійно ласувати сирої рослини, занадто великий ризик проковтнути небезпечних паразитів і патогенні мікроби.
- Якщо ви вирішили примкнути до лав вегетаріанців, обов'язково пройдіть комплексне терапевтичне і гастроентерологічне обстеження. Різка зміна системи харчування може спровокувати ряд захворювань і загострити вже існуючі. Перехід на рослинну їжу небажаний для тих, хто займається важкою фізичною працею, страждає анемією, має проблеми з підшлунковою і щитовидною залозою, запальні захворювання кишечника і гастрит. І вже зовсім протипоказаний такий раціон дітям, вагітним і годуючим жінкам.