Мед - найдавніша їжа на Землі. Адже бджола старше людини на цілих 60 тисяч років! Це, безперечно, смачний і корисний продукт. Офіційна медицина від нього ніколи не відмовлялася, рідкісний лікар не порадить при застуді попити чайку з медом. Але не варто забувати, що він - далеко не панацея. Більш того, бездумна прихильність Медолеченіе може бути небезпечна, вважає лікар-терапевт, професор Галина Капустіна.
Спочатку медом просто тамували голод, але потім з'ясувалося, що він є і відмінним ліками. Ще в одній з давньогрецьких медичних книг, понад 3500 років тому, було описано, як за допомогою меду вилікувати шлунок, вберегтися від застуди, позбутися від зморшок, зачати дитину і навіть стати довгожителем. Секрет «рідкого золота», як називали мед філософи, криється в його складі.
Мед складається на 78 відсотків з цукрів (левульози, глюкози, сахарози, мальтози), на 20 - з води і на два - з мінеральних солей. В 1 кг меду міститься 3150 ккал. Це, практично, енергетичний допінг. тому корисний спортсменам, людям, які виконують важку роботу, дітям в період бурхливого зростання і видужують хворим. Поживна цінність 200 г меду дорівнює 480 г риб'ячого жиру, 180 г масляного сиру, 8 апельсинів.
Особливу увагу заслуговує бактерицидну дію меду. Воно існує завдяки природному «антибіотика», що виробляється бджолами. Псування м'яса стародавні греки і римляни запобігали так: зберігали його в меді. До речі, на відміну від інших харчових продуктів, він ніколи не пліснявіє. Незважаючи на те, що мед складається з цукрів і містить ферменти, навіть зараження пліснявими грибками ні до чого не призводить: грибки просто гинуть в ньому.
Але все ж в лікувальних цілях медом не варто запасатися. Його термін зберігання в оптимальних умовах - один рік. Після цього мед втрачає свої протимікробні властивості. У ньому на 10-20 відсотків зменшується кількість глюкози і фруктози, вітаміни починають руйнуватися, а кількість сахарози і кислот збільшується.
Щоб ефект був максимальним, цей продукт найкраще вживати в чистому вигляді або, в крайньому випадку, запивати теплою водою або чаєм (при гастритах зі зниженою кислотністю за півтори-дві години до їжі). Врахуйте, що окропу мед дуже боїться! При нагріванні вище 40 градусів всі вітаміни і антибактеріальні речовини неминуче руйнуються, і безцінне ліки перетворюється в звичайну солодку фруктозно-глюкозні водичку.
І все ж бездумна прихильність Медолеченіе може бути небезпечна. Судіть самі: мед складається з суміші «швидких» цукрів глюкози і фруктози. Ось чому ложка меду краще, ніж шматок рафінаду, але гірше, ніж ложка каші. Для підшлункової залози і для швидкості утворення жирових відкладень немає великої різниці, лопати жменями шоколадні цукерки або столовими ложками - мед.
Наближатися до ожиріння і до діабету ви будете з однаковою швидкістю. Щоб уникнути і того і іншого, навряд чи слід приймати в день більше однієї-двох столових ложок меду.
До речі, після прийому цілющого ласощі обов'язково прополощіть рот. Чомусь прийнято вважати, що мед не викликає карієсу, але на жаль, це не так. Деякі фахівці стверджують, що він навіть гірше впливає на зуби, ніж цукор. так як буквально прилипає до емалі.
А при підвищеній чутливості організму (ідіосинкразії) здатний спровокувати серйозні алергічні реакції. Навіть від чайної ложки меду у таких людей виникають нездужання, свербіж шкіри, нудота, запаморочення, підвищується температура. Найбільш часті прояви ідіосинкразії відзначаються з боку шкіри (кропив'янка, екзема), дихальних шляхів (бронхіальна астма, утруднення дихання), шлунково-кишкового тракту (блювота, пронос).
Але на практиці в звичайному житті ідіосинкразія явище рідкісне - зустрічається лише у 3-7 відсотків людей (у більшості - з дитячого віку). Якщо людина не переносить мед, то й інші продукти бджільництва йому також протипоказані. Щоб уникнути алергічних реакцій мед не рекомендується давати малюкам до двох років.