Спочатку вважали, що в стручкової квасолі корисними властивостями володіють тільки її ниркоподібні насіння, які, дійсно, забезпечують людському організму значну кількість корисних речовин. А ще раніше квасоля взагалі використовували виключно як декоративна рослина, що прикрашав вікна французьких будинків. Але сьогодні в стручкової квасолі її стручки цінуються не менше, ніж насіння, що дозволяє говорити про подвійну користь квасолі.
Цілком очевидно те, що лікувальна дія квасолі обумовлено її багатим біохімічним складом. Ось з нього ми і почнемо.
Перш за все, квасоля є відмінним джерелом білка, який займає 25% її складу. До того ж, білок, що міститься в квасолі, за багатьма своїми характеристиками, зокрема за харчовою цінністю, перевершує навіть білок багатьох сортів м'яса. Ще однією перевагою, причому важливим, білка стручкової квасолі є його легкозасвоювані (на 75-80%).
Також квасоля - це непогане джерело калію і кальцію, сірки, магнію, фосфору, заліза, цинку, міді і багатьох вітамінів, зокрема, вітамінів В-комплкеса, аскорбінової кислоти, вітамінів К, Е і РР. У стручкової квасолі містяться і незамінні кислоти, які по більшій мірі, як відомо, забезпечуються саме рослинною їжею.
Ще одним фактором, який забезпечує квасолі її корисність для нашого організму, є те, що ця рослина не здатна вбирати в себе будь-які токсичні речовини, на які «багата» навколишнє середовище. У цьому вид стручкової квасолі навіть кілька унікальний.
Отже, що стосується лікувальних властивостей квасолі.
Сірка, яка входить до складу стручкової квасолі, сприяє позбавленню від кишкових інфекцій, а також благотворно впливає на лікування ревматизму, хвороб бронхів і шкірних захворювань. А ось залізо, що міститься в квасолі, здатне підвищувати опірність нашого організму до різного роду інфекцій, а також сприяє притоку кисню до клітин і утворення еритроцитів.
Дієтологи і інші лікарі рекомендують вживати стручкову квасолю як профілактичний засіб від гіпертонії, атеросклерозу, пієлонефриту, сечокам'яної хвороби і порушень ритму серцевої діяльності. Крім того, квасоля сприяє підвищенню імунітету до кишкових захворювань, а в деяких випадках - до грипу. Саме тому рекомендується включати стручкову квасолю як мінімум два рази на кожен тижневий раціон харчування. До того ж не слід забувати, що стручкова квасоля цілком виправдано відноситься до числа дієтичних і лікувальних продуктів.
Що міститься в квасолі цинк благотворно впливає на нормалізацію вуглеводного обміну в організмі, а мідь квасолі сприяє активізації вироблення гемоглобіну і адреналіну.
Ще однією важливою речовиною, яке входить до складу квасолі, є аргінін. Особливо важливим він є для людей, які страждають на цукровий діабет. Справа в тому, що аргінін бере участь в синтезі сечовини, а також в деяких інших процесах азотистого обміну, виявляючи при цьому своє инсулиноподобное дію по відношенню до обміну речовин, що сприяє зниженню рівня цукру в крові. Це пояснює те, що аргінін благотворно впливає на лікування цукрового діабету.
Ще однією перевагою квасолі є те, що вона здатна відновлювати гормональний фон завдяки вмісту в своєму складі аскорбінової кислоти і вітамінів А, Е. Тому в раціоні підлітків, а також вагітних жінок і жінок в період клімаксу квасоля є обов'язковим продуктом. У такій спосіб квасоля допомагає пом'якшити тимчасові «гормональні бурі», які виникають в організмі.
Також стручкова квасоля відмінно справляється з такими захворюваннями як недокрів'я і анемія. Крім того, квасоля здатна покращувати функцію печінки, нирок, органів дихання, серця, судин, органів шлунково-кишкового тракту і нервової системи. Що стосується поліпшень роботи нервової системи, то це, дійсно, доведено на практиці: людина, в раціон якого включена квасоля, стає набагато спокійніше.
Як профілактичний засіб квасоля виступає і в випадках зубного каменю, а також для багатьох бактеріальних інфекцій порожнини рота.
Як додатковий засіб квасоля призначають під час лікування туберкульозу, серцево-судинних захворювань. Крім того, квасоля здатна протистояти утворенню аденоми і відновлювати потенцію і сечостатеву функцію у чоловіків.
І наостанок хотілося б зауважити, що всі ті люди, які додадуть стручкову квасолю в свій щоденний раціон харчування, зможуть назавжди забути про дотримання будь-яких дієт: цей продукт сприяє швидкій нормалізації ваги, що пояснюється участю квасолі у врегулюванні вуглеводного обміну.