Дорогі читачі, здрастуйте! Рукколу я полюбила з тих пір, як побувала в Туреччині. Там я вперше спробувала цю салатну зелень. Мені сподобався її пряно-гострий освіжаючий смак. Але коли дізналася, що якась велика користь руколи для здоров'я, я ще більше її полюбила. Зараз, проходячи повз грядки, де вона росте, я обов'язково зриваю листочок-другий, а вже доповнити салат або додати її до м'яса - рибі - стало в ці літні місяці обов'язковим. Ось і поділюся з вами всіма її корисними властивостями, думаю, що прочитавши, і ви її полюбите.
Звідки з'явилася ця пряна трава
Рукколу - родичку капусти з сімейства хрестоцвітних звуть по-різному: аругула, индау, ерука, рокет-салат, гусечнік посівної, гірчична трава. Навіть назва рукола пишуть по-різному, хтось руколла, а хтось рукола.
Ця рослина прийшло до нас з країн Середземномор'я, хоча вона користується особливою популярністю і в Америці, і азіатських країнах. До нас, до Росії рукола потрапила років 10-15 назад з Італії та багатьох відразу полюбилася. Як її не полюбити: вона не тільки надавала особливого смаку салатам і соусам, але виявилася дуже корисною для здоров'я і для схуднення. Але про це докладніше я розповім далі.
Коли, збираючись на гастролі в Уфу, Наталія Орейро надала башкирським промоутерам свій райдер, вони були серйозно розмірковують над: співачка і актриса вимагала включення в меню салату з аругули з пармезаном. Природно, що таке аругула, ніхто не знав.
Примітно, що уругулу зараз можна купити в будь-якому супермаркеті, а можна посіяти у себе на городі чи навіть виростити на лоджії.
Рукола - користь і шкода
Цінні властивості руколи пояснюються її хімічним складом, так як вона містить багато вітамінів і корисних речовин.
Серед вітамінів переважає вітамін К (філлохинон) необхідний для нормального кровотворення, підвищення згортання крові і для загоєння ран. У 100 грамах міститься добова потреба в цьому вітаміні. Крім нього в листі рослини міститься аскорбінова кислота (вітамін С), бета-каротин (вітамін А), вітаміни групи В, вітамін Е (токоферол).
Мінеральний склад представлений натрієм, магнієм, цинком, міддю, фосфором, марганцем, залізом і селеном. Молоде листя багаті йодом, що дуже важливо для тих, хто живе далеко від моря.
Гусечнік посівної містить 2,58 г білків, 0,66 г жиру, 2,05 г вуглеводів і 1,6 г клітковини при калорійності в 100 грамах 25 ккал. Даний факт дуже корисний тим, у кого підвищена вага і стежить за своєю вагою.
Користь руколи для здоров'я
Чим корисно рослина, треба знати всім. Вживаючи в салатах і додаючи до різних страв, ми дуже допоможемо свого здоров'я. При регулярному вживанні цієї зелені можна виправити багато проблем зі здоров'ям. Корисні властивості досить численні:
-
- перш за все рукола покращує обмінні процеси в організмі, зокрема водно-сольовий, підвищує імунітет;
- має бактерицидну властивостями і вбиває віруси;
- це прекрасний засіб для профілактики, а також її можна використовувати в комплексному лікуванні онкологічних хвороб;
- сприяє поліпшенню травлення за рахунок міститься клітковини, а присутність вітаміну К сприяє загоєнню слизової оболонки шлунка при гастритах і виразковій хворобі;
- зміцнює нервову систему при тривалих стресах і депресіях;
- сприяє виведенню з організму «поганого» холестерину;
- має відхаркувальну ефектом при лікуванні захворювань бронхолегеневої системи;
- має сечогінний ефект;
- підвищує гемоглобін в крові і допомагає в лікуванні анемії;
- нормалізує рівень цукру в крові;
- сприяє збільшенню лактації у годуючих жінок;
- сік і кашка використовується в дерматології при лікуванні лишаю, для лікування тріщин на п'ятах, запобігає випаданню волосся, зміцнюючи волосяні цибулини, а також при лікуванні п'яткових шпор;
- зміцнює стінки кровоносних судин, що дуже необхідно при лікуванні варикозного розширення вен, а також при підвищеному тиску;
- нормалізує роботу передміхурової залози і перешкоджає розвитку імпотенції у чоловіків;
- гірчична трава вкрай потрібна для схуднення тим, хто вирішив підкоригувати свою вагу - це трава багата клітковиною, при використанні в їжу дає швидке насичення.
Шкода і протипоказання
Як будь-яка інша зелень, рокет-салат не може викликати якихось серйозної шкоди, за винятком алергічної реакції, на це слід звернути увагу тим, у кого є непереносимість таких продуктів, як ріпа або редька. Але слід бути обережним і тим, у кого є коліти, гастрити з підвищеною кислотністю, загострення захворювань нирок і печінки, подагра.
З особливою обережністю слід ставитися до руколою вагітним на увазі того, що можуть бути непередбачені реакції організму.
Я перерахувала кілька ситуацій, при яких протипоказана гірчична трава. Але якщо ви з'їсте пучок трави в салаті раз в тиждень, то не думаю, що це зашкодить вашому здоров'ю. Але повторюся: кожен з нас знає свої болячки і якщо ви щось помітили незвичайне, то треба обов'язково порадитися з лікарем, можливо, буде необхідно додаткове обстеження.
Салат на підвіконні
А ось виростити руколу у себе на грядці і навіть на підвіконні цілком можливо будь-кому. Для цього необхідно купити пакетик насіння і мати ящик з землею з додаванням перегною або виділити грядку на городі. Трава при вирощуванні не вимоглива, але не любить занадто сухий грунт.
Насіння висаджують в грунт на глибину 1-1,5 см, зарівнюють землею, поливають. Зверху можна прикрити поліетиленовою плівкою, яку прибирають після появи сходів. Сходи з'являються приблизно через тиждень.
Зелень росте швидко, тому, щоб на столі завжди була свіжа гірчична травичка, рекомендується її підсаджувати через кожні 20-30 днів.
Для салатів краще використовувати молоде листя, вони більш соковиті. А ось для соусів або додавати до страв можна використовувати листя або квіти більше стиглі.
Важливе зауваження: листя в салати при приготуванні салату необхідно рвати руками, або залишати їх цілими, так як при зіткненні в металом ножа речовини, що входять до складу, вступають в хімічну реакцію і зелень темніє.
як зберігати
Зараз в будь-якому супермаркеті можна купити будь-яку зелень, і рукколу в тому числі. Купуючи зелень зверніть увагу на те, щоб листя не були млявими, в такому рослині корисних властивостей залишилося небагато.
Куплену зелень постарайтеся застосувати в їжу швидше або зберігайте в пакеті в холодильнику, але не більше тижня, подалі від іншої зелені і овочів, інакше вона зіпсується.
Якщо ви купили рукколу в вакуумному пакеті, то вона може зберігатися до 10 днів. Заморожена зелень може зберігатися набагато довше.
Дорогі читачі, а ви їсте рукколу? А хто ще її не пробував, рекомендую її додавати в свій харчовий раціон. Ви про це не пошкодуєте! А на питання: чи потрібна нам заморська трава рукола, я відповім, так - потрібна! І ви, напевно, зрозуміли, чому.
Я дуже сподіваюся, що ми з вами ще довго будемо спілкуватися, на блозі буде ще багато цікавих статей. Щоб їх не пропустити, підпишіться на новини блогу.
Будьте здорові! З вами була Таїсія Філіппова.