Корисні властивості рослинного масла
Основні рослини, що служать для отримання харчових рослинних масел, - це маслина, соя, соняшник, кукурудза, бавовник, арахіс, кунжут, ріпак, кокосова і маслини пальми. Значення цих культур в різних країнах по-різному. У нашій країні використовується в основному соняшникова, кукурудзяна, рапсова і оливкове (за старих часів його називали прованським) масла.
У чому головна користь масел?
Рафінована або нерафінована?
В процесі очищення рослинних масел (рафінування) біологічна цінність їх знижується, але говорити про те, що нерафіновані олії краще рафінованих неправильно: і те, і інше масло має свої плюси і мінуси.
У нерафінованих оліях містяться безліч корисних речовин, яких немає в очищеному маслі, але в той же час можуть бути і шкідливі для здоров'я домішки (солі важких металів, пестициди і т.д.), що накопичуються в рослинах. Під час приготування їжі при нагріванні масла протягом півгодини і довше біологічно активні речовини руйнуються, утворюючи токсичні продукти. А при нагріванні до температури 200 градусів і вище масло взагалі стає канцерогенним (!).
Тому для приготування їжі з термічною обробкою краще вживати тільки рафіновані олії, нерафіновані ж додавати в салати (в невеликій кількості) і використовувати в лікуванні для зовнішнього застосування (масаж, втирання, компреси, примочки і т.п.).
Що написано на пляшці?
Купуючи олію в магазині, зверніть увагу на те, що написано на пляшці.
• Дезодороване: після процесу рафінації масло спеціально обробили, щоб прибрати характерний запах нерафінованої олії.
• Виготовлено пресовим методом: масло було вижато з вихідного продукту за допомогою механічного преса (власне, нерафіновану олію тільки таким чином і виробляється).
• виморожена: був застосований метод очищення масла від восків і води, при якому воно повільно охолоджується і одночасно обережно перемішується, а потім пропускається через фільтр. Потрібно це для досягнення прозорості. На аромат, смак і якість процес не впливає.
Позначки «без холестерину» і «без консервантів» - лише модна прийом продавців: рослинних масел з холестерином в принципі не існує, а консерванти в них абсолютно марні.
лікування маслом
Рослинні масла використовуються в медицині як пом'якшувальний засіб і основа різних розчинів, мазей і т.п. Їх застосовують при всіх видах дерматозів, жіночих захворюваннях, запорах, холециститі, дискінезії жовчного міхура і жовчно-кам'яної хвороби, а також для профілактики і лікування атеросклерозу, простудних, шлунково-кишкових та інших захворювань. Ось деякі рецепти застосування рослинних масел.
при атеросклерозі
При простудних захворюваннях
• Змащуйте хворе горло сумішшю соняшникової олії і соку алое (1: 1).
• Перемішайте соняшникова, рицинова і скипидарне масла (2: 2: 1) і прикладайте у вигляді компресів до грудної клітки.
• Соняшникова олія, скипидар, мед (1: 1: 1) перемішайте і робіть компреси.
При порушенні кровообігу в ногах
• Зробіть теплу ванну і розітріть ноги масляним настоєм лаврового листа (2/3 склянки лаврового листа залийте склянкою соняшникової олії, настоюйте в темряві 5-6 днів).
• При болю в ногах і втоми натріть хворі місця оливковою олією, змішаним з йодованою сіллю (1 чайн. Ложка масла на склянку олії).
При болях в суглобах, переломах, ударах
• Зелені волоські горіхи залийте оливковою олією і поставте на 40 днів на сонце. Коли масляний розчин буде готовий, змащуйте їм хворі суглоби.
• При артрозі перемішайте соняшникову олію і порошок бодяги (30: 1) і втирайте суміш у хворе місце. Зверху оберніть лляної ганчіркою і шарфом. Цю масляну суміш можна використовувати як знеболювальний засіб при болях різного походження.
• При переломах і ударах змащуйте хворі місця сумішшю з 50 г кукурудзяного масла, 20 г ялинової смоли, кашки 1 цибулини і 15 г мідного купоросу.
• При ревматизмі перед сном втирайте у хворі місця масляний настій товченого насіння блекоти чорної (на 1 частину насіння - 5 частин олії, настоювати 14 днів, потім процідити; але будьте обережні і точні в дозуванні, тому що блекота - отруйна рослина).
При виразковій хворобі
Лікувальні рослинні олії
Але найчастіше в лікувальних цілях використовуються особливі рослинні масла: льняне, гарбузове, кедрова, гірчичне, горіхове, мигдальне, касторове, обліпихи, шіповніковое, реп'яхову і інші. У кожного з них є свої цілющі властивості.
Лляна олія застосовується для профілактики і лікування порушень жирового обміну, атеросклерозу (по 1-2 стол. Ложки в день протягом 5 тижнів, потім місяць перерва і курс повторити). При регулярному вживанні воно знижує рівень холестерину в крові, нормалізує функції печінки, шлунка, кишечника, щитовидної залози і статевих органів.
Кедрова олія - лідер за вмістом жирних кислот і вітамінів Е і F. Воно допомагає хворим, що страждають хворобами шлунково-кишкового тракту, алергією, холециститом, хронічним панкреатитом та іншими недугами. Його рекомендується приймати при гастриті і виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки (по 1 чайн. Ложці олії за півгодини до їжі вранці та ввечері через 2 години після останнього прийому їжі; курс лікування - 3 тижні, потім 10 днів перерва, при необхідності курс повторити) .
Касторове масло. що отримується з насіння Клещина, давно відомо як добрий проносний засіб. Крім того, воно допомагає при застудах, опіках, ранах і виразках, а також при випаданні волосся. При бронхіті рекомендується розтерти груди сумішшю підігрітого касторової олії і скипидару (2: 1), потім тепло укутати і лягти в ліжко.
З насіння гарбуза отримують гарбузове масло. Воно нормалізує роботу імунної та ендокринної систем, регулює кислотно-лужний обмін, знижує ризик захворювання на рак, поліпшує стан шкіри. Масло гарбуза допомагає при холециститі, жовчно-кам'яної хвороби, дискінезії жовчного міхура, гепатиті, гіпертонії.
Сильними цілющими властивостями володіють обліпихи і шіповніковое масла. Для рубцювання виразки шлунка і дванадцятипалої кишки треба приймати масло обліпихи по 1 чайн. ложці 3 рази на день за 30 хвилин до їди. При нежиті - протягом 3 днів закопувати масло по 3-4 краплі в кожну ніздрю або зробити ватяні турунди, просочити їх маслом і ввести в ніс на кілька хвилин. При геморої приготувати суміш з обліпихової олії, меду і нутряного жиру (1: 2: 2) і змащувати нею гемороїдальні вузли. При обмороженнях, ранах, виразках і пролежнях змащувати уражену поверхню шкіри обліпиховою або шипшиновим маслом.
Трави маслом не зіпсуєш ...
Інші статті розділу ЇЖА ЯК ЛІКИ:
Корисні властивості різних круп