Кефаль - середніх розмірів промислова риба (близько 60 см) відноситься до роду Mugilidae. Навколишнє середовище: солонуваті і морські води тропічної Америки, Мадагаскару, Азії, Новій Зеландії та Австралії. В Америці цю рибу видобувають на узбережжі штату Флорида, де розрізняють два види цієї риби: смугаста (жителі нашої країни називають її так само Лобанов) і біла кефаль. На вигляд кефаль - риба сріблястого кольору, з маленьким ротом і великими лускатими пластинками. Живуть зграями, дуже рухливі, при переляку можуть вистрибнути з води або з розставлених риболовецьких мереж. Статевозрілого віку досягає приблизно через півроку після появи на світло, нереститься кефаль з кінця весни і до початок осені на узбережжі і у відкритій воді.
У кефалі збагачене вітамінами, мікроелементами м'ясо, яке до всього ще й надзвичайно смачне. У хімічний склад риби входять білки, жири, фосфор, кальцій, нікель, молібден, вітаміни PP і B1. У зв'язку з погіршенням екологічної обстановки в світі збільшилася кількість хворих на серцево-судинними захворюваннями і інсультами.
Цінність риби кефаль
Рецепти наших предків
З давніх часів люди застосовували рибу в лікувальних цілях, наприклад, клей, виготовлений з риби, застосовували як місцеве кровоспинний засіб. Сучасна медицина просунулася далеко вперед. З'явилося нове і унікальне обладнання, про яке стародавні лікарі не могли навіть подумати. Завдяки дослідженням, риба стала застосовуватися і в сучасній медицині, при загоєнні ран, деякі сорти мають антибактеріальну властивість. З риби отримують інсулін, панкреатин та інші лікарські засоби.
Вчені провели дослідження, в якому брали участь люди старше 65 років, в раціон яких, крім основних продуктів, було додано регулярне вживання риби. Друга половина продовжила харчуватися як завжди. Спостереження тривало протягом майже 12 років. Після цього вчені зрадили наукові дані лікарям, які розповіли невтішні факти. Люди, в раціон яких рибні вироби з якихось причин (алергія, складність в приготуванні і небажання вживати рибу) не входили, мали набагато більше проблем зі здоров'ям. Через брак вітамінів і мікроелементів організм давав збої, а кілька маленьких збоїв, рано чи пізно, призводять до одного великого і серйозного. Ризик серцевих захворювань і різних інсультів у таких людей на порядок вище. Іншими словами, вживання рибної продукції може відчутно зменшити кількість проблем з організмом.
Як вже говорилося вище, кефаль надзвичайно смачна риба, але для збереження необхідних ферментів, її необхідно правильно і якісно приготувати. Ось кілька порад щодо приготування кефалі. Самою смачною і корисною вважається свіжо спіймана риба. Свою свіжість вона зберігає протягом приблизно 2 днів. Для того, щоб рибу було легко очистити, попередньо необхідно її опустити в киплячу воду на півхвилинки. Чищення необхідно починати з хвостової частини, рухаючись у напрямку до голови. Кефаль смажать на вугіллі в цілому вигляді, перед смаженням на жар кладеться решітка, яку після нагрівання слід змастити свинячим шпиком. Якщо приготування буде проходити в домашніх умовах, то рибу слід готувати в посуді з кришкою, щоб цінна волога надмірно не випаровувалася.
Дієтологія і запікання риби
Кефаль прекрасно зберігає свої властивості риби, вітаміни при запіканні. Перед запіканням духовку необхідно розігріти до 180 градусів, на розігріту сковорідку додати трохи оливкового масла, почистити, порізати цибулю і обсмажувати близько 10 хвилин. До кефалі додаємо зубчик часнику, трохи петрушки і фенхеля. За смаком додаємо сіль і перець, внутрішню частину риби також слід посолити. Обсмажену цибулю викладаємо на деко, рибу поливаємо білим вином і зверху посипаємо панірувальними сухарями. Рибу накриваємо і запікаємо приблизно 10 хвилин, потім кришку знімаємо і готуємо ще 15 хвилин, до того моменту, поки риба не буде легко відокремляться від кісток. Рибу можна подавати на великому блюді, прикрашеному декількома гілочками фенхелю. Для краси можна замість 1 великий рибки взяти кілька меленьких. До риби на гарнір добре підійде печена або відварну картоплю, а також відвареної або приготований на пару рис. Риба корисна для прийому в їжу в будь-якому вигляді. Обов'язково включите в раціон хоча б раз на тиждень і ваш організм скаже вам спасибі!
Корисні продукти для щитовидної залози
Позитивно на щитовидну залозу впливають фрукти, горіхи, свіжі морепродукти, ягоди, чаї з гірких трав, селера, часник, пастернак, гарбуз, буряк, ріпа, капуста, коріння і листя кульбаби, пророслі зерна вівса, пшениці, ячменю, мед, рослинне масло .
Продукти харчування, корисні для зубів
Існує кілька продуктів, здатних повернути красу зубів і зберегти їхнє здоров'я. До таких продуктів відносять жорсткі фрукти і овочі (омивають порожнину рота), зелень (усуває кровоточивість ясен), горіхи (вбивають бактерії, що руйнують емаль) і т.д.
Значення риби в харчуванні людини
Риба містить в своєму хімічному складі вітаміни (А, Е, D), кальцій, фосфор, йод, фтор, залізо, селен, цинк, магній і т.д. Риба в раціоні людини покращує серцево-судинну систему, систему травлення, а також сприяє зниженню маси тіла.
Корисні властивості сочевиці
Сочевиця - насіння трав'янистої рослини (з сімейства бобових), яке складається на 1/3 з білка. Крім того, сочевиця має багатий склад: залізо, марганець, кальцій, калій, вітаміни (А, В, РР) і т.д. З сочевиці можна приготувати гарнір, юшку, котлети.