Гриб молочний - або, як його ще називають, гриб молочний китайський або гриб молочний тибетський - це симбиотическая група кисломолочних бактерій і дріжджових грибів, які виглядають як слизова плівка. Їх використовують для отримання смачного і цілющого кисломолочного продукту - кефіру.
тайський молочний гриб фото
У літературі можна зустріти й інші назви цього продукту: молочний рисовий гриб, чайний гриб, морський індійський рис. Молочний гриб застосовується лікарями для лікування близько сотні захворювань, рекомендується дієтологами як один з компонентів здорового харчування, а також використовується як косметичний засіб. Далі слід більш докладний опис того, чим корисний молочний гриб.
Історія молочного гриба
молочний гриб був відкритий ще до нашої ери
Цілющі властивості молочного гриба були відкриті за кілька тисячоліть до нашої ери. Згідно з легендою, одного разу тибетські монахи-буддисти звернули увагу на те, що молоко в різному посуді сквашується по-різному. Вони стали спостерігати і вивчати тоді ще незрозуміле явище, і з'ясували, що після закінчення деякого часу в кислому молоці можуть з'явитися гроздеподобние білки. Незабаром мудрі лами стали застосовувати їх в медицині. Такому напою було дано назву «еліксир молодості». Процес його приготування зберігався в суворій таємниці. І тільки після епохи Великих географічних відкриттів про чудесні властивості цього продукту почули і в Європі. До Росії тибетський гриб був завезений в XIX столітті.
Застосування молочного гриба в медицині
тайський молочний гриб використовують як в народній медицині так і фармацевтиці
Має молочний гриб корисні властивості, завдяки чому його використовують для лікування доброякісних і злоякісних пухлин, інфекційних хвороб, всіх видів алергії, захворювань травної системи і травних залоз (печінка з жовчним міхуром): гастрити, коліти, холецистити. Рекомендується лікування молочним грибом всіх захворювань серцево-судинної системи: гіпертензії і гіпертонії, захворювань видільної та дихальної систем (лікування бронхіальної астми, бронхіту, пневмоній, гаймориту, запалення мигдалин, ГРВІ - гострих респіраторних вірусних інфекцій, туберкульозу легенів) і при захворюваннях суглобів. Властивості молочного гриба також дозволяють застосовувати його при лікуванні цукрового діабету - шкода молочного гриба при поєднанні його з інсуліном носить яскраво виражений характер. Молочний гриб очищає організм від токсинів, в тому числі, фармацевтичного походження.
Забезпечує молочний гриб лікування захворювань центральної і периферичної нервової системи і, що найбільш важливо, імунної системи. Його рекомендують до вживання при гіповітамінозах та авітамінозах будь-яких груп, вірусних захворюваннях, імунокомплексних і аутоімунних захворюваннях, а також при системний червоний вовчак.
Склад тибетського молочного гриба
тибетський молочний грип збагачений вітамінами, білками і іншими корисними речовинами
Кефір на основі тибетського молочного гриба містить вітамін А (для здорової шкіри, гарного зору і попередження розвитку пухлин), вітаміни групи В (розумова діяльність, стійкість нервової системи, нормальне функціонування кровоносних судин і стресостійкість, попередження дратівливості і нервових розладів, бадьорість фізична і бадьорість духу, і гарний настрій), вітамін D (стримує розвиток запальних процесів), вітамін РР (уповільнює старіння, сприяє регенерації клітин кров'яної тканини, преду реждающего розвиток злоякісних пухлин), а також макроелементи і мікроелементи: залізо, йод (забезпечує нормальне функціонування щитовидної залози, вироблення тироксину в достатній кількості, так як є його попередником), цинк (для здорового волосся і нігтів), кальцій (необхідний для міцних кісток і здорових зубів; у дітей - для нормального розвитку скелета) і інші. Також в молочному грибі містяться деякі необхідні білки, полісахариди і проферменти; молочні бактерії (лактобактерії), спирт і дріжджоподібні мікроорганізми.
Застосування молочного гриба в дієтології
кефір з молочного гриба рекомендують для дієтичного харчування
Молочні гриби у вигляді кефіру як компонент раціонального харчування нормалізують сон, підтримують мікрофлору кишечника, необхідну для якісного всмоктування мономерів білків, жирів, вуглеводів, а також розщеплення і всмоктування вітамінів. Вживання кефіру дає потенціал до вищої працездатності і більшої концентрації уваги, покращує пам'ять і знижує стомлюваність. Регулярний прийом кефіру з молочного гриба нормалізує апетит і обмін речовин в цілому, що сприяє адекватному зниженню ваги. І вже зовсім мало відомо, що молочний кефірний гриб є афродизіаком.
Протипоказання до застосування
молочний гриб несумісний з алкоголем
Залежно від того, чи правильно застосовувати молочний гриб, користь і шкода його можуть бути рівнозначні. Поряд з показаннями до застосування, також має тибетський молочний гриб протипоказання, які, незважаючи на те, що це натуральний продукт, обов'язково потрібно врахувати.
Як уже згадувалося вище, не можна поєднувати застосування молочного гриба і інсуліну, так як кефір повністю нейтралізує дію препарату. Абсолютним протипоказанням є недостатнє вироблення або відсутність в організмі лактази - ферменту, що розщеплює молочну лактозу. Відсутність цього ферменту накладає заборону на вживання всіх молочних продуктів. Також не рекомендується поєднувати застосування молочного гриба з алкоголем: допускається не більше одного літра пива в тиждень або одного келиха доброго сухого вина в три-чотири дні.
Способи застосування молочного гриба
з молочним грибом можна скласти здоровий раціон
Можна використовувати молочний гриб для схуднення. Рекомендується випивати склянку тибетського кефіру щовечора через 3 години після останнього прийому їжі, однак це повинно бути не менше ніж за одну годину до сну. Поряд з цим, радять один день на тиждень-10 днів робити розвантажувальним. Меню цього дня повинне виглядати приблизно наступним чином:
- сніданок - один стакан кефіру на основі тибетського молочного гриба + одне яблуко;
- перекус - один стакан кефіру на основі тибетського молочного гриба + одне яблуко + одна груша;
- обід - один стакан кефіру на основі тибетського молочного гриба + шматочок чорного хліба вагою 50 грам;
- полуденок - один стакан кефіру на основі тибетського молочного гриба + одне яблуко або одна груша (на вибір);
- вечеря: грушево-яблучний салат, приправлений тибетським кефіром.
Між прийомами їжі слід дотримуватись інтервалів о третій годині.
Китайський молочний гриб застосовують, в тому числі, для усунення неприємних дрібниць: наприклад, при зубному болю на хворе місце кладуть змочену в кефірі ватку, при герпесі - змащують вогнища запалення кефіром (це знімає свербіж і печіння).
Також використовується молочний гриб для волосся - жінки навчилися правильно застосовувати чайний гриб в різних цілях. Дуже ефективна маска проти випадіння волосся: на склянку чудодійного кефіру слід взяти два яєчних жовтки, дві столові ложки реп'яхової олії, одну столову ложку рослинної олії, 50 мл горілки і трохи масляного розчину вітаміну Е - розмішати з будь-яким видом косметичної глини. Не варто тримати таку маску більше двадцяти хвилин. В закінчення процедури ретельно змити.
Простіший спосіб зміцнення волосся: втирати протягом 5-10 хвилин стакан тибетського молочного кефіру в шкіру голови після кожного миття волосся. Потім потрібно промити волосся теплою водою за допомогою нейтрального шампуню.
Приготування напою з молочного гриба
важливо дотримати процес приготування напою правильно
Потрібно вміти правильно виготовити молочний гриб: інструкція для цього нескладна, але якщо її не дотримуватися, потрібного ефекту можна не досягнути. Столову ложку молочного гриба потрібно залити кількістю молока 0,5-0,6 л кімнатної температури, після чого залишити на 24 години. Протягом доби молоко повністю сквашується: на дні банки знаходиться сквашенное молоко, а зверху з'являється густий шар, в якому і знаходиться гриб. Молоко потрібно процідити через пластикове сито і перелити в начисто вимиту банку. Всі процедури слід виконувати акуратно, за допомогою дерев'яної ложки. Під струменем холодної води промийте молочний гриб: догляд за ним більше не містить в собі ніяких особливостей. Для повторного застосування його знову можна залити молоком і наполягати. Важливо знати, як доглядати за молочним грибом: якщо кожен день його не промивати і не заливати молоком знову, він придбає коричневий колір, перестане розмножуватися і загине. У нормі молочний гриб - кольору сметани або сиру.
Трохи про кулінарію
несподіваним для багатьох є можливість приготувати страву з молочного гриба
Знайшов тибетський молочний гриб застосування і в мистецтві кулінарії. Сумісний смачне і корисне.
Соус до шашлику
У банку з кефіром додати дрібно нарізану зелень. Часник пропустити через прес, додати в суміш. Сіль і перець - за смаком. Настоювати не менше півгодини.
Сир з тибетського кефіру робиться на водяній бані. Воду доводити до кипіння не потрібно: температури 80-85 градусів цілком достатньо, а корисних властивостей зберігається набагато більше. Коли сироватка відокремиться від кефіру і стане зеленуватого кольору, сир готовий.
Поставити на вогонь 1 літр молока і нагріти. Чи не довівши до кипіння, додати 1 кілограм сиру на основі тибетського кефіру і продовжувати нагрівати, безперервно помішуючи. Молоко, в результаті, має згорнутися. Отриману суміш висипати в дрібне сито або марлю, почекати, щоб стекла рідина. Тим часом, збийте одне яйце.
Тепер висипаємо сир назад в каструлю, додаємо 0,1 кг вершкового масла або маргарину, по одній чайній ложці солі та соди і кип'ятимо отриману суміш протягом 10 хвилин. Після цього, перед тим, як висипати сир в миску і поставити в холодильник, додайте яйце і добре перемішайте.
На тибетському кефірі виходять смачні млинці, запіканки, оладки, а з сиру можна зробити сирники.
Догляд за обличчям
маски з молочного гриба зроблять шкіру чарівною
Для догляду за шкірою також можна використовувати молочний гриб: рецепти підходять для всіх типів шкіри. Це дає ефект омолодження шкіри і відбілювання.
5 суничних ягід подрібнити і розмішати в половині склянки тибетського кефіру. Наполягати дві-три години. Потім, слив рідина, нанести на обличчя перед сном. Вранці, вмиваючись теплою водою, нанести на шкіру зволожуючий крем.
На дві склянки кефіру додати третину склянки мінеральної води і 3-4 жмені пелюсток троянд. Все добре розмішати, вилити в банку, щільно закрити її кришкою і на три тижні поставити в темне прохолодне місце. Отримана суміш використовується в якості крему, змивати який не потрібно.
Вранці і ввечері протирайте обличчя розчином з мінеральної води і кефіру в пропорції 1: 1.