Корисні властивості ікри морського їжака і як її вживати
Іноді продукти харчування можуть стати не тільки їжею, а й прекрасним лікарським і профілактичним засобом. Постараємося дізнатися, чому купити ікру морського їжака - це означає підняти імунний захист організму і позбудеться від деяких хвороб.
В даний час вчені дуже багато приділяють уваги лікарським властивостям багатьох морепродуктів, так як сама морська вода є розчином хімічних елементів, необхідних для організму людини. А морські мешканці і зовсім можуть стати справжньою аптекою. Наприклад, морський їжак все своє життя проводить на дні моря, харчуючись не тільки дуже корисними водоростями, але і пропускає через себе морську воду з дрібними живими організмами і перетирає частинки морського грунту. Така система харчування дозволяє їжаку накопичувати найкорисніші компоненти. Тому його внутрішні органи надзвичайна багаті вітамінами і мінералами. Найбільше корисних речовин сконцентровано в статевих гонадах, які прийнято називати ікрою. Незважаючи на те що основним споживачами їжаків залишаються Японія, США, Австралія, купити ікру їжака можна і на території інших країн, в тому числі і в Росії.
Ікра морських їжаків містить такі важливі і потрібні вітаміни як:
• А;
• Е;
• Д;
• РР;
• групу В, в тому числі В 12.
Всі ці вітаміни необхідні для правильного обміну речовин, роботи мозку, підтримці репродуктивної функції, правильного формування кісток.
Крім вітамінів, ікра морських їжаків містить мінерали:
• залізо;
• калій;
• йод;
• цинк;
• магній.
Без цих та інших 30 елементів, що входять до складу ікри, неможлива нормальна робота серця, нервової системи, залоз зовнішньої і внутрішньої секреції. Без них не буде міцних кісток і хороших суглобів, здорових зубів, нігтів волосся і красивою молодою шкіри.
Про користь ікри морських їжаків дуже добре знають в Країні висхідного сонця. Не дарма тут є свято, коли кожен житель Японії повинен обов'язково купити ікру їжака і з'їсти її без будь-якої термічної обробки. Крім того, після трагічної ядерного бомбардування Хіросіми і Нагасакі в меню всіх хворих на променеву хворобу входила ікра морських їжаків.
Знову ж правильним прикладом вживання ікри морських їжаків може послужити, так би мовити, японський спосіб. Японці просто розкривають твердий панцир ще живого їжака. Рідина, що міститься всередині панцира, вони випивають. Виймають яскраві жовті або помаранчеві пелюстки і з'їдають їх сирими. На смак ікра солонувата, з яскравим присмаком йоду і солодкуватим присмаком. Ікра морського їжака за деякими показниками в рази обходить знаменитий женьшень. В даний час можна купити ікру їжака і з'їсти її сирою. Після цього вже через 20 хвилин відчути надзвичайний прилив сил. Звичайно, найбільше користі можна отримати тоді, коли сам їжак живий, його голки активно ворушаться.
Щоб розкрити панцир, потрібно знайти у їжака ротовий отвір на нижньому боці тіла і перевернути його ротовим отвором догори. Обережно проткнути поруч з ним панцир ножем і, роблячи надріз по колу, зрізати частину панцира, під яким і відкриється п'ять сегментів їжакової ікри. Залишається чайною ложечкою їх акуратно вийняти і відправити в рот. Норма ікри, з'їдена за один раз, не повинна бути більше 70 - 80 грамів. Якщо купити ікру їжака вдалося вперше, то спочатку її смак може здатися не дуже приємним в такому випадку можна в ложку з ікрою видавити кілька крапель лимонного соку.
Безумовно, купити ікру морського їжака можна і для різних страв, наприклад, таких як суші. Але все ж найбільш корисними її вживати в їжу після мінімальної кулінарної обробки.
Якщо ж з яких-небудь причин вживання свіжої ікри неможливо, то зараз купити ікру їжака можна в свіжоморожена вигляді. При дотриманні технології переробки і заморозки ікра зберігає свої корисні властивості.