Корисні властивості часнику
Лікувальні гідності часнику обумовлені наявністю в ньому ефірних масел і фітонцидів, що згубно діють на хворобливу мікрофлору. Часник пригнічує шлункових паразитів, знищує різні бактерії і широко застосовується для профілактики ангіни і грипу. Він дуже ефективний як протицинговий засіб, корисний при лікуванні атеросклерозу, катару дихальних шляхів, коліту, геморою. Часник сприяє виробленню загального імунітету організму.
В індійській аюрведою, науці життя, такий же давній, як і сама індійська цивілізація, перерахований цілий ряд лікувальних і профілактичних якостей часнику. Вона рекомендує його при лікуванні дизентерії та газоутворення. Вважається, що часник відіграє особливу роль в лікуванні нервових розладів. Більше того, він запобігає старінню і подовжує життя. Пояснюються ці повір'я тим фактом, що часник дивно довго не псується, це питання спірне, однак це вірно, що часник зберігає свіжість і вологу місяцями на відміну від інших овочів, які висихають і розкладаються буквально через кілька годин або днів.
Луї Пастер підтвердив антисептичні якості часнику в 1858 році. Було встановлено, що масло часнику ефективно знищує багато різновидів цвілі і дріжджі, включаючи ті, які викликають інфекцію.
Часник ефективний в боротьбі з багатьма захворюваннями і в їх профілактиці. Він уповільнює зростання уражених раком клітин в разі раку грудної порожнини і простатиту в лабораторних умовах, а також зростання пухлин прямої кишки, товстої кишки, стравоходу і шкіри, що перевірено лабораторними дослідженнями над піддослідними тваринами. Часник може зменшити ризик захворювання на рак, запобігаючи утворенню вільних радикалів. Ці молекули - нормальні продукти клітинного метаболізму - підозрюються в сприянні утворенню пухлин через їх тенденції змінювати ДНК, клітинні мембрани і протеїни. Часник, ймовірно, також запобігає затвердіння і потовщення артерій, відоме як атеросклероз, не дозволяючи їм прилипати до вистиланні кровоносних судин. Часник також знижує рівень холестерину на 9%. Зниження його на кожен один відсоток означає двопроцентна зниження в ризик захворювання серцево-судинної системи. Часник допомагає і в зменшенні вмісту жиру в тілі. Китайці теж включили часник в свою фармакопею.
Медичні дослідження показують, що часник містить не має запаху сірчане з'єднання алліін. Коли часник розрізають, алліін вступає в реакцію з ензимом аллііназой і розпадається, утворюючи гостро пахне аллицин, який потім розпадається на ряд сірчаних продуктів з сильним запахом.
Дослідження показали, що часник є ефективним доповненням до дієти, що знижує рівень холестерину, або ж замінником інших знижують холестерин ліків. Два знайдених в часнику сірчаних сполуки - сульфід Діалло і Саллі цистеїн - запобігають розвитку раку в лабораторних тестах на тварин.
Є цілий ряд препаратів, що містять часник. Його можна приймати в сирому вигляді (3-4 часточки в день) або у вигляді расаяна, приготовленої кип'ятінням часнику в молоці.
Це прекрасний профілактичний засіб від багатьох, в першу чергу, простудних захворювань. Але механізм його дії довгий час був невідомий. Розкрити секрет цієї рослини вдалося не так давно. Виявляється, часник надзвичайно багатий аллицином - особливою речовиною, яке буквально «пожирає» величезну кількість хвороботворних мікробів в організмі людини. Часник повністю нейтралізує так звані «вільні молекули», які є джерелом постійної інфекції. Крім того, він бореться із захворюваннями жовчних проток і дизентерією.
Тому рекомендується всім ввести в свій щоденний раціон харчування 10-15 г часнику. І якщо цибуля здатна нашкодити слизовій оболонці шлунка, викликаючи в ньому печіння, то часник можуть їсти навіть хворі на виразку шлунку, тому що особливі ферменти в шлунку швидко нейтралізують цю властивість часнику, і паління ми відчуємо тільки в роті.
У цибулинах часнику містяться ефірні і жирні олії, глікозид алліін, вітаміни групи В і С, вуглеводи, магній, кальцій, фосфор, хлор, йод та інші мікроелементи, а також фермент лізоцим і, звичайно, фітонциди, які мають надзвичайно високу біологічну активність.
У наш час в часнику виявлено більше ста хімічних сполук. Він містить селен, германій, цинк, які ефективно допомагають запобігти виникненню і розвитку раку. Це воістину чарівна рослина лікує злоякісні пухлини шлунка, молочної залози, прямої кишки і жовчного міхура. При цьому використовується екстракт старого часнику, так як він більш ефективний.
Завдяки сульфідним компонентам, які містяться в часнику, гинуть стафілококи, дизентерійна паличка, шкідливі грибки, розсмоктуються тромбоцити і згустки крові. Часникова терапія з успіхом застосовується і при таких захворюваннях, як катаракта, артрит, діабет, хвороба коронарних артерій і серця, стенокардія та інше. Часник допомагає позбутися від зубного болю, бородавок, позбавляючи, фурункулів, прищів. Словом, оспівувати це чудове рослина можна нескінченно.
Часник містить такі корисні мінерали, як фосфор, кальцій і залізо. Є невелика кількість йоду, сірки і хлору, а також алліцин і аллісатін. Корисно їсти часник при захворюваннях щитовидної залози.
Завдяки вмісту в часнику великої кількості фітонцидів, він є згубним для багатьох збудників захворювань - наприклад, черевного тифу, дифтериту, дизентерії та ін. За змістом корисних речовин часник значно багатшими такого свого «родича», як цибуля. Часник багатий вуглеводами (10,5-21,1%), білками (36,7%), мінеральними солями і вітамінами. Часник містить до 150 мг% ефірного масла, чим пояснюється його своєрідний різкий запах. З вітамінів особливо багато в ньому аскорбінової кислоти, є також солі калію, натрію, кальцію, магнію, молібдену, марганцю, міді, фосфору, сірки, миш'яку, йоду. Вченими відкрито 100 сірковмісних компонентів часнику, що володіють особливо цінними властивостями. Багатий часник і такими мікроелементами, як германій і селен, що мають протипухлинну активність.
Часник містить аспіріноподобних речовини алліцин і адонізіт, здатні розріджувати кров і запобігати тромбоутворення. Дослідники знайшли в цибулі і часнику речовину, що перешкоджає збільшенню тромбоцитів в крові і не руйнується при кип'ятінні.
Часник давно відомий як стимулятор здоров'я, але до цих пір було незрозуміло, чому ця рослина приносить користь. Нове дослідження в цій області починає відкривати секрети пахучою цибулини.
Часник стимулює природне виробництво сірководню. У великих концентраціях ця речовина отруйно - той же самий отруйний побічний продукт, який виходить при перегонці нафти і пахне тухлими яйцями. Наш організм сам виробляє цю речовину. Воно служить в якості антиоксиданту і передає клітинні сигнали, які розслаблюють кровоносні судини і збільшують кровоток.
Якщо вичавити сік із звичайного магазинного часнику, і додати невелику його кількість до людських червоних кров'яних тельцям, вони відразу ж почнуть виділяти сірководень.
Властивість часнику стимулювати виробництво сірководню пояснює, чому часникова дієта може захистити від різних видів раку, включаючи рак грудей, простати і товстої кишки, - стверджують дослідники. Інші фахівці вважають, що підвищений рівень сірководню може бути корисним для серця. Незважаючи на те що часник не завжди допомагає знизити рівень холестерину, експерименти показали, що сірководень, введений в організм мишей, практично повністю запобігає ризику пошкодження серцевого м'яза в результаті серцевого нападу.
У цибулинах часнику міститься 35-42% сухих речовин, у тому числі 6,0-7,9% білків, 7,0-28 мг% вітаміну С (в листі - до 80 мг%), 0,5% цукрів, 20 -27% полісахаридів. Смак і запах часнику обумовлені наявністю ефірного масла (0,23-0,74%), в якому міститься алліцин і інші органічні сполуки сульфідної групи (фітонциди).
Містить мікроелементи (натрій, калій, кальцій, марганець, залізо, фосфор, магній, йод, цинк), вітаміни С, В, D, Р; сполуки сірки, фітонциди, ефірна олія (алліцин, володіє фитонцидной активністю).
Склад по діючих речовин: ефірна олія до 0,4% (сірковмісні компоненти алліцин), фітонциди 20-27%, цукру, фітостерини, інулін.
На основі часнику виготовляють багато цінні лікарські препарати (сатівін, алліцин, аллісат, аллізонтін).
Часник дуже ефективний в сирому вигляді. Всього лише один зубок в день принесе значну користь для всього вашого здоров'я. Один-два зубки допоможуть запобігти застуді.
Часник широко використовують з лікувальною метою. Препарати часнику покращують травлення, сприяють кращій засвоюваності їжі, збуджують апетит, мають протиглистовою, а також болезаспокійливу дію на кишечник. При появі глистів ставлять клізму з настою часнику. Часник посилює виділення травних ферментів і жовчі, пригнічує гниття і бродіння в кишечнику. Таблетки, що містять сухий екстракт часнику (аллохол), застосовують як жовчогінний засіб при хронічних гепатитах, холециститах, а також як проносне. Часник підвищує діурез, секреторну і моторну функції травного апарату. Відзначено його фунгіцидні властивості. Відомий позитивний ефект часнику при лікуванні сечокам'яної хвороби - 40 г подрібненого часнику наполягають на 100 мл горілки, приймають по 10 крапель 2-3 рази на день за 30 хвилин до їди.
Часник має сильну бактерицидну дію. Його рекомендують вдихати при ангіні, грипі. Як профілактичний і лікувальний засіб від грипу часник використовують у сирому вигляді. При нальотах, а особливо при наривах в горлі пропонується такий засіб: дрібно скришити часник, покласти в порожню шкаралупу волоського горіха і прив'язати хвилин на 20 між вказівним і великим пальцями на тій руці, на стороні якої в горлі є нарив. Можна просто прив'язати невеликий шматочок часнику на ганчірці, але так він діє слабше, ніж в шкаралупі. У цьому випадку людина повинна спати напівсидячи, щоб не задихнутися, якщо нарив лопне.
У вигляді аерозолів фітонциди часнику застосовуються при бронхіальній астмі, хронічній пневмонії, при гострих і хронічних бронхітах, кашлюку, при захворюваннях верхніх дихальних шляхів. Часник сприяє розрідженню і відділенню мокротиння, надає тонізуючу дію на слизову оболонку дихального тракту. Як відхаркувальний і дезинфікуючий засіб при застудах з'їдають 2-3 розтертих зубчики часнику.
Відомо, що препарати часнику знижують артеріальний тиск, збільшують амплітуду серцевих скорочень, гальмують активність холінестерази. При гіпертонічній хворобі рекомендується з'їдати на ніч 2-4 подрібнених зубки в ложці конюшинового меду протягом двох днів підряд з дводенними перервами. При атероматозі часник перешкоджає розвитку холестеринемии, затримуючи освіту в аорті атероматозних бляшок. При атеросклерозі п'ють по 1 столовій ложці 3 рази на день часниково-медову настоянку. Спосіб приготування: подрібнену на тертці головку часнику і мед заливають 1 л води і залишають в закритому посуді на дві доби, потім використовують.
При безсонні подрібнюють 20 г часнику, додають в гаряче молоко, розводять там же столову ложку лугового або вербового меду і випивають перед сном.
Тибетське засіб: часникова настоянка очищає організм від жирних вапняних відкладень, різко покращує обмін речовин, в результаті чого кровоносні судини стають еластичними. Застосовувати її треба разом з личинковим молочком і вересовим медом. Ліки розчиняє тромби, попереджає і лікує інфаркт міокарда, стенокардію, атеросклероз, гіпертонію, хронічний нежить, тонзиліт, хронічні захворювання легень. Допомагає при туберкульозі, повністю зникають головні болі і шум у вухах. Ліквідуються гастрити і різні види пухлин. Відновлюється зір. Організм омолоджується, пропадає набряклість. Відновлюються статеві функції.
Часникову настойку готують наступним чином: 350 г очищеного часнику дрібно нарізати і розтерти в фарфоровому посуді дерев'яним товкачем, зважити 200 г суміші, в цю масу влити 200 мл 96% -го спирту, додати 10 г верескового меду і 2 г личиночного молочка. Посудина ретельно закрити і витримати в холодильнику 10 днів, на 11-й день ретельно процідити через кілька шарів марлі і знову поставити в холодильник на два дні. Приймати в 50 мл холодного молока за 15-20 хвилин до їжі в наступному порядку в краплях перед сніданком, обідом, вечерею:
- з 1-го по 5-й день - починаючи з 1 краплі, в кожен прийом додавати по 1 краплі;
- з б-го по 10-й день - зменшувати кожний прийом на 1 краплю, починати з 15 крапель, довести на 10-й день до 1 краплі;
- 11-й день і в подальшому по 25 крапель на прийом, поки не скінчиться ліки.
Лікування повторюють не раніше ніж через 6 років.
У російській народній медицині існує рецепт збереження молодості: раз на тиждень випивати склянку молока або води, в який попередньо під час кип'ятіння кинути 2 дрібно нарізаних зубчики часнику і 1 чайну ложку перги. Кип'ятити не треба, а зараз же зняти з вогню, дати настоятися 10 хвилин, потім випити.
Дуже широко використовують часник зовнішньо. Існує, наприклад, спосіб лікування гнійних ран і виразок парами часнику. Щоб прискорити дозрівання наривів і зупинити запалення, до хворих ділянок прикладають печена подрібнений часник, змішаний з вершковим маслом, або часник, зварений в молоці.
При застуді і кашлюку натирають груди і змащують горло часником, прожареним після подрібнення на маслі або свинячому салі. Часниковою кашкою замінюють гірчичники при простудних захворюваннях, її прикладають до скронь при головному болю.
Широке застосування часник знаходить в стоматологічній і дерматологічній практиці. Його використовують при лікуванні хронічних уповільнених трофічних виразок на грунті тромбофлебіту, соком часнику лікують екземи, лишаї, бородавки та інші шкірні захворювання.
Народна медицина рекомендує наступний засіб від лишаю та екземи: розім'яти варений часник з рівною кількістю меду, прикласти на ганчірку до хворого місця, зверху накрити воскової папером, зав'язати. Коли лусочки зникнуть, можна день-два пропустити процедуру.
У народній медицині препарати часнику використовують для лікування туберкульозу та тріхомонадоза. Часник надає профілактичну і лікувальну дію при хронічному свинцевому отруєнні.
Стародавні греки використовували часник при укусах змій. Вони вважали часник священною рослиною, носили його на шиї у вигляді намиста, як талісман. В Ассирії часник кидали в вогонь, окуривая димом хворих при інфекційних захворюваннях. У Росії настоянку часнику на горілці з медом використовували при безсонні, малярії, цинзі, ангіні, ревматизмі. При укусах комах (бджіл, ос, шершнів) ватку або ганчірку, змочену соком часнику, накладали на постраждале місце. При цьому відзначали попередження утворення пухлини і швидке знеболювання.
У Китаї часник застосовують при ревматизмі, авітамінозі, шкірних захворюваннях, лихоманці, малярії, чумі та холері, порушеннях менструального циклу. В європейських країнах їм лікують кишковий і легеневий туберкульоз, дифтерія. Часник призначають при диспепсії, виснаженні, кашлі, болях в животі, для підвищення апетиту. Японські лікарі, застосовуючи препарати часнику для лікування артриту, домоглися успіху в 86% випадків.
У тибетській і китайській медицині часник здавна вважали профілактичним засобом проти раку. Новітні дослідження американських вчених підтвердили це в дослідах на тваринах.
Кращий часник - свіжий, в ньому міститься найбільша кількість корисних властивостей. Часник розчиняє в'язкі речовини, очищає, відкриває, висушує рідини в шлунку і в суглобах, розріджує кров, має сечогінну і потогінну дію.
Часник має деякі властивості протиотрути. Вживання в їжу часнику в помірній кількості з дотриманням пори року, сезону, натури людини, сприяє збереженню здоров'я, нейтралізує вплив недоброякісної води та поганого повітря. Особливо часник, настояний на оцті.
Часник очищає горло і голос, корисний при легеневій астмі, забудькуватості, частковому паралічі особи, тремтінні і при більшості нервових захворювань. Часник допомагає при захворюваннях суглобів, ішіасі, подагрі. Добре діє при захворюваннях селезінки, при скупченні газів в області таза, при запорах, що відбувається від газів, при виразках в легких, при захворюваннях шлунка.
Часник також корисний для ясен і зубів, особливо печена.
У медицині застосовують препарати з цибулин часнику - настоянку часнику і спиртову витяжку (аллілсат), які підсилюють рухову і секреторну функції шлунково-кишкового тракту. Призначають всередину для придушення процесів гниття і бродіння в кишечнику (при атонії кишечника і колітах), а також при гіпертонії і атеросклерозі.
Підвищує апетит, посилює секрецію шлунка, печінки, кишечника, сечогінний, протиглисний, протимікробну, спазмолітичну, антиатерогенна, болезаспокійливу, антикоагулянт (перешкоджає агрегації тромбоцитів, фібринолітиків), антиоксидант.