Багато знайомі з цією невеликою, але дуже цінною ягодою, що виростає в найсуворіших умовах на непривабливих низькорослих кущах. А чи багато знайдеться знавців, які зможуть похвалитися тим, що знають все про брусниці? Чи відомі вам все її цілющі якості, способи зберігання, що дозволяють ягодам і листя рослини зберегти входять до їх складу цінні компоненти? Чи багато кулінарних рецептів з брусницею вам відомо?
Багато хто знає, чим корисна брусниця. За цінні якості та багатий склад, ягоди і листя цієї рослини широко застосовуються в медицині та кулінарії. З давніх-давен брусницю використовували для лікування багатьох важких недуг і називали за це ягодою безсмертя. Бджолярі цінують цю рослину за те, що цвіте воно, незважаючи на холод і негоду. Дрібні квіточки видають дуже тонкий і ніжний аромат, який приваблює бджіл. Брусничний мед виходить прозорим з ніжним бурштиновим відтінком і приємним смаком.
З ягід брусниці готують муси, киселі, компоти та варення, карамельні начинки, соки, морси та інші вітамінні напої, пастилу, мочіння та соління. Кислуваті ягоди сміливо додають в випічку, салати і соуси. На їх основі готують настойки на коньяку або горілки.
Незважаючи на таку користь, має брусниця протипоказання. Якщо гастрит викликаний підвищеною кислотністю, були випадки внутрішніх кровотеч, в дванадцятипалій кишці або шлунку виявлена виразка, або недавно була проведена операція на органах шлунково-кишкового тракту, то брусниця абсолютно протипоказана.
З огляду на знання про корисні якості брусниці та протипоказання, її застосовують в різних областях медицини. Для цього застосовують її в сирому вигляді, готують відвари, настої на воді і на горілці, чай з листя і плодів, соки і морси з ягід.
Для косметичних цілей ягоди розтирають в кашку і наносять на шкіру, через 15 хвилин маску можна змивати. Такий засіб відмінно бореться з ознаками жирної шкіри і широких пір. Можна протирати обличчя брусничним соком або відваром.
Настій ягід на воді (брусничная вода) застосовується в основному як проносний засіб.
Сік готують з додаванням цукрового або медового сиропу, він відмінно допомагає для відділення мокротиння при простудних захворюваннях і кашлі.
Для отримання морсу стакан плодів брусниці заливають 400 мл холодної води і повільно доводять до кипіння. Додають півсклянки цукру і на невеликому вогні млоять хвилин 20. Після охолодження пропускають через сито або марлю.
Настій з листя отримують так: 100 мл крутого окропу заливають 1 ложечку листя, загортають і залишають на 1 годину. Після проціджування можна приймати по 3 рази на день. Показаннями для застосування такого настою є суглобовий ревматизм і подагра. При хворобах нирок і сечового міхура, жовчнокам'яної хвороби такий настій приймають по 1 ложці перед їдою.
Рецепт настою з брусничного листя на горілці: 10 г сухого листя заливають 250 мл окропу, через 2 години суміш проціджують і додають 25 мл горілки. Таку настоянку можна готувати з додаванням шипшини, кропиви, кукурудзяні рильця і ін. Склад збору залежить від того, на що направлено лікування.
Відвари і чай також готують з листя рослини і плодів. Залежно від очікуваного ефекту, додають інші ягоди і трави.
Брусниця в кулінарії
З'ясувавши, чим корисна брусниця, багато просочуються повагою до цієї невеликої, але важливої ягоді. А щоб справа не дійшла до лікування будь-якої хвороби за допомогою брусниці, можна порадити: частіше використовувати її в своєму раціоні в сирому, квашене і відварному вигляді. Для цього існує безліч рецептів. Розглянемо деякі з них.
Варення з брусниці
На 1 кг брусниці беруть 500 грам меду або цукру. Ягоди уважно перебирають, миють і заливають окропом. Швидко перемішують і відразу відкидають на сито. Після того, як вода повністю стече, плоди пересипають в ємність, де буде варитися варення. Додають цукор, півсклянки води. Для поліпшення смаку можна додати корицю, цедру лимона, гвоздику. Варити потрібно 30 хвилин, періодично помішуючи і знімаючи піну.
Гаряче готове варення поміщають в банки і закочують. Можна остудити і перекласти в скляний посуд, накривши звичайної пергаментним папером. Таке варення можна застосовувати як соус до телятини або баранини.
квашені брусниця
Квашені брусниця дивним чином поєднується з різними м'ясними стравами. Спочатку готують розчин: на 9 л води беруть 50 г солі і 250 г води, корицю і гвоздику. Сіль, прянощі і цукор заливають частиною води і кип'ятять. Ягоди перебирають і миють. Потім їх потрібно помістити в бочонок, банки або будь-яку іншу посуд, де буде зберігатися брусниця. Періодично їх необхідно струшувати, щоб вони вляглися щільніше. Заливають сиропом і щільно закривають.
Зберігати потрібно в прохолодному місці. Через місяць можна вживати в їжу. В такому стані брусниця збережеться до весни.
Пиріг з брусницею
Приготувати ароматний пиріг з лісовою ягодою з розсипчастого пісочного тіста неважко. Для тіста знадобиться: 1 пачка вершкового масла, 2 склянки борошна, 2 яйця, 150 г цукру і ягоди брусниці.
Масло потрібно розтерти з цукром, додати решту інгредієнтів і перемішати. Тепер тісто потрібно розділити на 2 частини. Одну укласти рівним шаром у форму для запікання, змастивши її попередньо маслом і присипавши борошном. Іншу частину тесту помістити ненадовго в морозильну камеру.
Чисті і сухі ягоди, змішати з цукром і викласти рівномірно на тісто в форму. Застигле тісто з холодильника натерти на тертці поверх ягід. Протягом 40 хвилин при температурі 200 градусів випікаємо пиріг.
Морс з брусниці
- Як правильно вибрати корисні фрукти і овочі
- Що приготувати на дачі швидко і смачно?
- Рецепт цибульного супу для схуднення
- Ретиноєвий жовтий пілінг - протипоказання і особливості
- Kамелія - догляд та вирощування в домашніх умовах
