Як з першого погляду відрізнити стиглі екологічно чисті, тільки що з гілки плоди, від небезпечних, штучно забарвлених? Яка черешня корисніше: рубінова, рожева або біла? А черешневий тірамісу спробуємо.
Черешня відома і культивується з давніх часів. Ще в Древній Греції її вирощували. Крім того, що черешня солодка (в ній міститься 55% фруктози), соковита, вона ще й справжній лікар! Позбавляє організм від токсинів, шлаків, очищає кров від шкідливих речовин, а ще регулює роботу кишечника і покращує перистальтику. А якщо з'їсти до обіду п'ять-шість "пташиних ягід", можна швидко відчути себе ситим, а організм при цьому не буде перевантажений. Напевно греки саме тому вважаються найстрункішою нацією. Але не тільки вони володіють скарбом - черешевимі садами.
Черешня або Пташина вишня, яку, до речі, дуже люблять пернаті, встигає і з'являється у продажу в кінці весни-початку літа - раніше інших фруктів і кісточкових ягід (вишень, слив, аличі). Термін зберігання черешні відносно невеликий - 5-6 днів. Однак, за певних умов, про які знають багато недобросовісних реалізатори, його можна продовжити і до 3-х тижнів!
5 ознак справжньої свіжої черешні
Плоди черешні дуже швидко псуються - 5-6 днів, і все - пора викидати. І хоч як мене працювали селікціонери, створюючи більш стійкі сорти, поки хитрі реалізатори їх перевершують. Який би сорт ягід ми не вибрали, більше тижня вони не проживуть.
- Перше, на що потрібно звернути увагу - стан плодоніжок. Сухі і втратили колір плодоніжки повідають про те, що черешня довго зберігалася або вже перезріла. У свіжої черешні високої якості плодоніжки зелені і пружні.
- Оглядаємо саму ягідку: чи немає вм'ятин, порізів або м'яких місць на шкірці. Через це ягоди швидше гниють, до того ж це одна з ознак того, що черешня перезріла.
- Тест на гнучкість: легенько здаючи черешню подушечками пальців - її поверхня повинна бути щільною, як-би пружинити.
- Аромат. Не соромся понюхати ягоди - запах бродіння говорить про те, що черешня несвіжа.
- І п'яте - «оточення». Не купуй черешню, що лежить поруч з зіпсувалася, велика ймовірність, що ягоди зіпсуються швидше, або що вже зіпсувалися.
Який сорт краще
Бордова Земфіра - ранній сорт, відрізняється великою, серцеподібної ягодою. Дуже солодка і соковита черешня! Ранні сорти черешні не витримають зберігання навіть 3-ма днями. Такі ягоди потрібно з'їдати відразу з гілки, ну, або хоча б через день-два. Спасибі селікціонер сортів рубіновим черешні безліч! Все і не перерахуєш. Крім Земфіри, подібними харакетристики мають Наполеон, Долорес, Красуня Кубані ...
Чим корисна червона черешня?
Не тільки за солодкість і «сердечний» вид багато хто віддає перевагу саме червоною черешні. У ній багато каротину (вітаміну А), вітамна С, міді, яка бере участь в процесах регенерації нашої шкіри, пектину, що дозволяє нормально функціонувати нашому кишечнику, але найголовніші - ті речовини, які зумовлюють насичений червоний колір, - антоціани - речовини, що володіють вираженим ( і це доведено!) протипухлинну дію. Так що можна точно сказати, що черешня насиченого червоного кольору - натуральне протиракові ліки.
Черешня включена в список продуктів, які блокують процес утворення нових кровоносних судин, що живлять різного виду пухлини, шкірні освіти. Недарма черешня з'являється на початку літа. Все в природі своєчасно! Справа в тому, що черешня багата мікроелементами, які беруть участь в процесі виробництва меланіну, що впливає на здоров'я нашої шкіри і її солнцеустойчівость. Їж черешню і на сонце не згориш. Навпаки, підготуєш свою шкіру до відпустки на узбережжі або на дачі.
Але пам'ятай: є черешню потрібно невеликими порціями, приблизно по 300 г кілька разів в день. Це врятує від здуття живота.
Як виміряти рівень нітратів.
За допомогою нітрат-тестера. Рівень нітратів більше 30% небезпечний!
А якщо немає приладу, залишається тест на зовнішній вигляд. Вимий свіжу черешню, потім дай їй воді на 10-15 хвилин, і знову обполосни, тоді нітратів (точніше, нітритів, саме ними обробляють дерева) можна не боятися.
Ще один дієвий спосіб вибору екологічної черешні - питання «звідки?». Ягоди-іноземки неодмінно обробляються хімікатами. Головний конкурент української черешні - грецька. Не забувай, що і тест на черв'ячків ніхто не відміняв.
Жовта і рожева
Дієтологи люблять черешню за те, що вона «уміє подствраіваться» під потреби людини. Так світлі її сорти, в яких менше червоного пігменту і цукрів, підходять алергікам. людям, що страждають на діабет і маленьким діткам. Крім того, саме з світлих сортів виходить прекрасне варення і компоти!
Стигла і красива черешня нерідко виявляється червивий. Хоча і вважається, що черв'ячок їсть лише екологічно-чистий продукт, з'їсти черв'ячка самої дуже неприємно! Але є один секрет, знаючи який, ти і твої близькі ніколи не проковтнути червиві ягоду.
Тобі знадобляться сіль і вода. Розмішай сіль у воді (20 г на 1 л), виклади в миску ягоди або залий їх розчином. Через півгодини черв'яків наче й не було!
черешневий тірамісу
На дві великі порції. 8 штук печива савоярді, 300 г вершкового сиру ( «Буко»), 300 мл. вершків 33% -35% жирності, ¾ ст. цукру, 2 ст. ложка лікеру «Бейліс» (якщо для себе, а якщо для дітей, то без), 250-300 г великої стиглої черешні, какао або тертий шоколад для посипання, м'ята і красиві черешеньки для прикраси.