Здавалося б, така проста справа, як покупка яєць на ділі може викликати чимало запитань. І начебто зрозуміло, від чого можна відштовхуватися, коли мова заходить виключно про сорт яєць, проте останнім часом все частіше можна зустріти різницю в ціні між білими і коричневими яйцями однакового ґатунку та розміру - чому одні дорожче інших?
Чи є правдою поширений міф про те, що яйця коричневого кольору здоровіше і корисніше білих, або це просто чергова пастка маркетологів? З'ясуйте істину за допомогою сьогоднішнього огляду.
Коли справа доходить до відтінку яйця, ключ до розгадки полягає ... в породі курей. Отже, кури з білим пір'ям і світлими вушними мочками несуть білі яйця, а несучки з червонувато-коричневим оперенням і червоними вушними мочками дають коричневі яйця. Є також породи, які виходять за рамки цього правила, даючи строкаті і навіть блакитні яйця, проте такі види яєць не сильно поширені на полицях магазинів.
Чи правда, що коричневі яйця краще білих?
Відповідь експертів такий: колір яєць не є показником якості. Коли мова заходить про смак і поживні властивості, немає абсолютно ніякої різниці між білими і коричневими яйцями. Незважаючи на те що часто коричневі яйця коштують дорожче, вони повністю рівноцінні білим.
Чи правда, що у коричневих яєць шкаралупа товщі?
Думка фахівців з цього приводу також однозначно: фортеця шкаралупи і її товщина повністю ідентичні і у білих, і у коричневих яєць. Якщо ви коли-небудь помічали, що яєчна шкаралупа здається жорсткіше, то причиною буде вік курки, а не колір яйця. Як правило, молоді кури відкладають яйця з твердою шкаралупою, в той час як старі - з більш тонкими оболонками.
Так чому ж коричневі яйця часто дорожче?
Може здатися, що ціна коричневих яєць, ідентичних за якістю білим, на ділі не більше, ніж спекуляція на їх більш "натуральному" і природному зовнішньому вигляді, проте це припущення не зовсім вірно. Можливо, і є виробники, які відіграють на цьому, але частіше за все відповідь полягає в тому, що кури з червонувато-коричневими пір'ям, що несуть коричневі яйця, крупніше білих курей і вимагають більше корму. Ці додаткові витрати компенсуються, як ви вже здогадалися, більш високою ціною в продуктовому магазині.
Один невеликий нюанс
До всього сказаного існує одна маленька обмовка. Якщо ви коли-небудь пробували яйця домашніх курей, швидше за все, вони були коричневого кольору і відрізнялися від магазинних більш багатим смаком і жовтком яскравого кольору. Навіть в цьому випадку не варто асоціювати кращий смак з коричневим відтінком шкаралупи - ключовим моментом тут буде харчування і корм, які отримувала курка, оскільки саме цей фактор відіграє найбільшу роль у формуванні кольору жовтки і смаку яйця в цілому.
