«Лікарі порекомендували моєму синові вживати свіжі сирі, бажано домашні яйця. Але на ринку зараз можна купити і «підробку» - чула, що деякі торговки змивають з інкубаторскіх яєць фабричне клеймо і продають їх як домашні або підфарбовують яйця з білою шкаралупою в коричневий колір. Адже вважається, що яйця з коричневою шкаралупою корисніше. Чи це правда? Як уникнути обману при виборі курячих яєць? »Марія.
- Курячі яйця можна віднести до ідеальної їжі для людини, - пояснює лікар-дієтолог Наталія Самойленко. - В їх складі оптимально збалансовані жири, білки, вуглеводи, а також вітаміни A, B, D, E і мінеральні речовини, такі як кальцій, фосфор, залізо, цинк, мед. Дієтологи не радять вживати яйця в сирому вигляді. По-перше, з міркувань безпеки (сальмонельоз - вкрай важке захворювання), по-друге, сирої курячий білок погано засвоюється нашим організмом. І не тільки тому. На шкаралупі яйця розвиваються шкідливі мікроорганізми, особливо сальмонела. Ось чому перед вживанням яйця необхідно мити і обдавати шкаралупу окропом.
Від кольору шкаралупи або жовтка корисність яйця не залежить. Коричневі і білі не відрізняються за якістю, просто яйця коричневого кольору несуть кури певних порід. Насичений оранжевий жовток не може бути ознакою того, що перед вами домашнє яйце. Колір жовтка залежить від корму птахів. Коли в зерно підмішують речовини, багаті каротином - природним барвником (наприклад, морквяний шрот), кури несуть яйця з яскраво-оранжевим жовтком. До речі, якщо у яйця з самого початку білою шкаралупою колір жовтуватий або світло-сірий, воно зіпсовано.
«Д» позначає дієтичне яйце. Воно повинно бути реалізовано протягом 7 днів (не рахується день, коли яйце було вироблено), і його не можна зберігати при мінусовій температурі.
«С» позначає столове яйце, яке реалізується протягом 25 днів.
Добірне яйце (О) - від 65 до 74,9 м
На яйце також може бути нанесена дата, коли воно було знесено, товарний знак або назва господарства. Невеликі за розміром яйця можуть мати більшу вагу. Так, наприклад, буває при додаванні в раціон курей магнію, через якого шкаралупа стає товщою.
У магазині яйця зберігають окремо від інших продуктів. Шкаралупа у яєць повинна бути цілою і чистою, так як через тріщини всередину можуть проникнути хвороботворні бактерії. Тому так званий бій купувати не варто.
Перевірити свіжість яйця не відходячи від прилавка можна, якщо піднести його до вуха і злегка струсити. У зіпсованому яйці жовток буде стукатися об стінки шкаралупи. Якщо яйце занурити в підсолену воду, свіже відразу ж піде на дно, не дуже свіже буде плавати тупим кінцем вгору, а зіпсоване спливе горизонтально.
Це цікаво
В середньому, курка-несучка відкладає по яйцю кожні 24-26 годин. Це 250-300 яєць в рік.
Жовток (30% ваги яйця) поставляє більше 80% всього що міститься в яйці білка.