Раніше я купувала тяй у кореянок на місцевому базарі, але все частіше мені стала потрапляти явна халтура, що віддає дивним запахом, і тоді свекруха навчила мене робити його будинку. Для цього нам знадобиться сирої тяй, продається він в таких пакетиках (коштує відносно недорого, близько 40 рублів). Зазвичай я роблю багато, якщо сумніваєтеся, обмежтеся одним пакетиком, тому що смак у соєвої пасти специфічний :)
У сковороді (бажано з товстими стінками) прожарюють рослинне масло. Це потрібно для того, щоб тяй "прийняв" в себе масло. Після цього можна додавати масу. Необхідно потримати його на невеликому вогні хвилин 10-15, періодично помішуючи. Потрібно, щоб тяй ввібрав в себе більшу частину масла. У міру приготування, колір маси буде темніти Слідкуйте, щоб маса не пригорає.
Нарізаємо нашу цибулину півкільцями (бажано подрібніше) і викладаємо на тяй. Перші п'ять хвилин заважати не потрібно! Це потрібно, щоб цибуля пропарився і з нього пішла гіркота. Після цього можна перемішати.
Перчимо до смаку. Чорний перець можна використовувати будь-який, а червоний бажано брати гостріше - я беру на вагу пекучий. Солити не потрібно. Він і без того солоний.
Дрібно нарізаємо часник і додаємо його в тяй.
Кінзу ретельно миємо, нарізаємо і викладаємо поверх тяя. Хвилин п'ять також заважати не потрібно! Як тільки кінза пропарити, можна перемішувати. Якщо є велике бажання, то можна додати зелену цибулю, але врахуйте, що тоді тяй потрібно з'їсти швидко, тому що від зеленого лука він скисне.
Ще раз перемішуємо і наш тяй готовий. Його необхідно остудити і і можна розкладати по банках :) Зберігати його потрібно в холодильнику.
Тяй цінується корейцями також високо, як нами цінується червона і чорна ікра! З першого разу він може не сподобається, здатися занадто солоним, але після першого разу, тяй обов'язково захочеться спробувати ще раз, потім ще раз :) Додавати його можна в соуси, тушковані овочі, салати із зеленню, я дуже люблю намазувати його на свіжий огірок - смак непередаваний. Тяй є обов'язковим інгредієнтом корейського супу - пухтяй (найближчим часом поділюся і цим рецептиком :)
