Смажені огірки майже по-корейськи ...
Коли гостювала у батьків в Ташкенті в минулому році, з мамою відправилася перед самим своїм від'їздом на Алайський базар купити всяких смачних ніштяк з собою і ніштяк, щоб про запас наїстися перед від'їздом. Крім шашлику, самси і плову, який я дбайливо утрамбовують в каструльку, взяту з собою на базар, мама запропонувала накупити у корейців всяких салатів.
Мене привернув один салат з огірків і моркви. Він виявився дуже смачним. Коли я летіла назад в Москву в літаку, де уплітала взяті з собою мариновані мамині огірки і шашлик, знехтувавши літакову їжу, я переживала, що забула і не взяла той самий корейський салат, який я не змогла подужати і доїсти у батьків.
Цей салат мені не давав спокою рік, а ось на днях я вирішила поекспериментувати і приготувати його сама так, як мені здається, що він повинен готуватися. Вийшло дуже смачно і дуже схоже на те, що я з таким задоволенням лопала в Ташкенті.
Морквина, огірки (і того, і того однакову кількість), кілька зубчиків часнику. одна цибулина. шматочок м'яса (я використовувала яловичину), чуйна соєвого соусу. чуйна оцту і спеції (зіра, кінза, кунжут).
Морквину ріжемо соломкою:
Дрібно ріжемо цибулю:
І злегка обсмажуємо його в олії, що має назву «ароматним»:
Поки смажиться цибуля, дрібно рубаємо часник:
На фоте у мене дві тарілочки, це тому що одна для «бюджетного варіанту» салату, тобто без м'яса, а друга для того самого салату ...
Потім пхає смажену цибулю до морквині:
Огірки ріжемо приблизно такими конструкціями:
У розігріте масло на сковороду кидаємо спеції:
Судорожно їх розмішуємо і пхає до них огірки:
... які теж заважаємо якомога швидше і судомні десь з хвилину. Огірки викладаємо в якусь ємність, щоб ті охололи:
Поки огірки остигають, тонко ріжемо м'ясо:
І обсмажуємо його десь з хвилину, постійно помішуючи:
Потім в ємність до огірків пхає морквину з усіма аксесуарами, що були накришити до неї раніше, м'ясо, все це справа солимо-перчимо (червоним перцем обов'язково!), Ллємо соєвий соус, оцет і перемішуємо.
