1 Порція 15 хвилин
Салат з тертих огірків на зиму хоч і виготовляється з найпростіших інгредієнтів, він все одно виходить настільки смачним, що прямо пальчики оближеш. Крім огірків в його склад входить також і ріпчасту цибулю. який після консервації втрачає всю свою гіркоту і набуває нового ніжний смак. Не менш смачним вийде огірковий салат. якщо його доповнити ще й морквою. Так, заготівля перетвориться не тільки в смаку, але ще і зовні. Яскраво-зелені огірки разом з подрібненою морквою виглядають завжди дуже красиво і гармонійно.
Цінністю даного смачного салату з консервованих свіжих огірків є те, що всі його складові просто ідеально поєднуються один з одним. Часничок надає салату дивовижний пікантний аромат, цибулька його робить в рази соковитіше і виразніше, мелений чорний перець обдаровує наш огіркове блюдо легкої гострої ноткою. Не можна не сказати, що таку консервацію можна готувати ще й з використанням таких спецій. як хмелі-сунелі. гвоздика і коріандр. Ці компоненти тільки посилять аромат заготовки і тим самим зроблять її смачніше. У тому випадку, якщо для додавання салату гостроти звичайного меленого перцю вам здається буде недостатньо, то можете доповнити його тертим хріном. Так, в домашніх умовах ви приготуєте саме таку смачну і відповідну вам консервацію на зиму, від якої ви будете точно в сильному захваті.
Отже, пропонуємо звернути увагу на наведений нижче покроковий рецепт з фото-прикладами і разом з нами почати готувати найсмачніший салат на зиму зі свіжих огірків і ріпчастої цибулі.
складові
(Переростки, 2 кг)
Приготувати пропонований нами салат в домашніх умовах можна як з переросли огірків, так і зі звичайних невеликих. Однак, якщо в овочевому асортименті є такі овочі, як огірки-переростки, то в цьому випадку використовуйте кращі за них.
Отже, підготуйте овочі. C огірків потрібно обрізати всю шкірку. Тонким шаром її вдасться відокремити спеціальної овощечисткой. Потім плоди слід поділити навпіл і відокремити від насіння. Якщо цього не зробити, то грубі огіркові насіння розподілятися по всьому салату, ніж та зіпсують в результаті його.
Далі очищені огірки натріть на тертці для корейської моркви. Безумовно, порізати їх можна і кружечками, і кубиками, але довга огіркова соломка виглядає в рази смачніше. До речі, якщо овочі від насіння були відділені, то натирати їх потрібно тільки до середини, як це зробити, ви можете побачити на наведеному фото нижче.
Тепер доведіть до потрібного стану ріпчасту цибулю. Після відділення лушпиння, подрібніть його тонкими кільцями або півкільцями.
Часник також очистіть від верхнього шару, після чого видавіть його через прес або натріть на дрібній тертці.
Подрібнені огірки, часник і цибулю помістіть в одну загальну велику ємність. Після, додайте в отриману овочеву суміш цукровий пісок і сіль. Ретельно все переміщайте.
Додайте в огіркову заготовку мелений чорний перець і, раніше згадані, додаткові спеції за бажанням.
Слідом за спеціями відправте до овочів дев'ятивідсотковий оцет. Додавання цього компоненту в кількості восьми столових ложок обов'язково тільки в тому випадку, якщо майбутній салат готується на зиму і згодом він буде законсервований в банках.
Потім полийте суміш з овочів рослинним маслом. Його в цьому випадку рекомендується використовувати соняшникова нерафінована. Крім того, що так майбутній огірковий салат буде корисніше, з додаванням неочищеного соняшникової олії він буде ще і в рази ароматні.
Отриману овочеву суміш зі спеціями добре перемішайте, після чого поставте її в холодильник на дві години. Під час настоювання заготівля поповниться великою кількістю соку, який згодом законсервується на зиму разом з салатом.
Через зазначений час дістаньте заготовку з холодильника і разом з соком розфасують ті по раніше підготовленим банкам. Після, скло накрийте прокип'яченими кришками і відправте на стерилізацію в ємність з водою.
Простерилізовані банки дістаньте з каструлі, витріть рушником і якісно закатати. Потім обов'язково переверніть консервацію догори дном і накрийте пледом. Оригінальний салат з тертих огірків на зиму готовий!
