05.01.04 18:39 Re: Корейська капуста. Хто знає рецепт?
Морква по-корейськи
1 кг моркви, 2 головки часнику, 5 чайних ложок цукру, сіль і спеції - за смаком, 1/2 склянки оцту (краще яблучного), 1/2 чайних ложки аджики (а краще - індійської Vindaloo Curry Paste) Услі немає то склад такої : коріандр горошком розчавити або перемолоти, гострий червоний перець і трохи глутамату натрію. 1,5 склянки соняшникової або соєвої олії.
Натерти моркву наспецтерке тертці соломкою і крейда дрібно порізати туди ж весь часник. Додати сіль, всі спеції (я кладу китайські прянощі) і залити оцтом, в якому попередньо розвести весь цукор і аджику. Добре перемішати і розкласти тонким шаром в мисці або тарілці, можливо, більшого діаметра. Нагріти масло в сковороді до тих пір, поки воно не почне літати і вилити його по можливості рівномірно на підготовлену моркву (тут все закипить!), Яку негайно закрити кришкою. Через 3 хвилини зняти кришку, перемішати і негайно скласти в банку з кришкою, що загвинчується. Охолодити, а потім заховати в холодильник.
Кіт, який гуляє сам по собі.
Полковник в отставке1490536
05.01.04 20:15 Re: Корейська капуста. Хто знає рецепт?
16.01.04 12:44 Re: Корейська капуста. Хто знає рецепт?
Я роблю капусту по-грузинськи так: маленькі качани розрізати на 4-6 частин, буряк я варю, щоб потім можна було їсти. Скласти в посуд для засолювання капусту, нарізану буряк, часник, гілочки селери, пекучий перець, лавровий листок. Зварити розсіл: на 1 літр води повну столову ложку солі, пару хвилин прокип'ятити і киплячим залити підготовлену капусту. Зверху покласти тарілку і поставити вантаж (наприклад, пляшку з водою). Тримати в теплі 4-5 днів, потім на холод. Я все життя роблю її на око, точних пророрцій не знаю. Приблизно на 1 качан капусти 2 невеликі буряків, 3-4 зубчики часнику, 3-4 гілочки селери, перець - хто як любить.
Якщо тобі щось не під силу, не по зубах або не по кишені - нехай це буде тобі по фігу!
16.01.04 12:53 Re: Корейська капуста. Хто знає рецепт?
вони не повинні бути великими, досить 2 середньої величини.
16.01.04 13:00 Re: Корейська капуста. Хто знає рецепт?
я роблю майже так само, тільки на один качан кладу 1 невеликий буряк і в тепло не ставлю, просто при кімнатній температурі тримаю 3 дні, тоді капуста не кисла.