Для більшості господинь свинина - не те м'ясо, з яким легко впоратися, хоча б тому, що не завжди зрозуміло, яку його частину для якої страви придбати. Наприклад, що можна приготувати зі свинячої корейки в духовці? З яких рецептів краще починати новачкам в роботі зі свининою, з чим подавати такі страви? А прихильникам здорового способу життя корисно знати, як приготувати низькокалорійну свинячу корейку в духовці.
Корейка свиняча на кістки: рецепт в духовці у фользі
Найніжніше м'ясо апріорі виходить в герметичних ємностях або упаковках. Це можуть бути керамічні горщики, де стики закриваються тестом, або ж спеціальні рукави для запікання. А якщо немає таких пристосувань, виручить фольга: вона не дасть волозі випаруватися, і якщо її не розкривати, м'ясо вийде швидше тушкованим, ніж запеченим. Свиняча корейка в фользі найкраще пропарюється, внаслідок чого скорочується час приготування. До того ж, це дозволяє зробити досить легке блюдо, оскільки не потрібно додатковий жир.
- Корейка свиняча - 3-4 шт.
- Зубчики часнику - 8 шт.
- Сіль - щіпка
- Орегано - ½ ч.л.
- Томати черрі - 7-10 шт.
- Гострий перець - 1 шт.
- Картопля молода - 6-7 шт.
приготування:
- М'ясо вимочується в холодній воді і викладається на середину великого відрізу фольги кісткою вниз. За його поверхні потрібно зробити кілька довгих поперечних надрізів, після чого м'ясо натирається сіллю і орегано.
- Томати черрі ріжуться кружечками або півколами, потім заводяться в надрізи корейки, бажано заглибити їх якомога сильніше. 2 зубчики часнику подрібнюються і теж заталкиваются в надрізи на м'ясі.
- Свинячу корейку потрібно проткнути 2-3 дерев'яними шпажками, або увіткнути по боках 4-6 зубочисток, на які, близько до м'яса, насаджуються інші зубчики часнику.
- Навколо м'яса розкладається очищений і порізаний на половинки (четвертинки для великих екземплярів) картопля, цілісний стручок гострого перцю, що залишилися томати черрі. Фольга стягується вгорі по центру, шов щільно затискається, щоб не випускався повітря.
- У розігрітій до 170 градусів без конвекції свиняча корейка запікатиметься 50 хв. на нижньому рівні, після чого її потрібно поставити вище - на середній, збільшити температуру до 190 градусів, і виставити таймер на 30 хв. У духовках з малою потужністю можливе збільшення часу приготування до 45 хв.
Якщо Ви стежите за калорійністю страви, від картоплі можете відмовитися, замінивши його свіжими овочами, які і складуть гарнір для запеченої свинячої корейки.
Свиняча корейка на кістці запечена в духовці з яблуком
Будь-яке м'ясо можна успішно поєднувати з кислими фруктами або ягодами, і частіше за все для цього використовують яблука, як самий універсальний фрукт. В такому разі не встане питання по вибору гарніру, а також додаткових інгредієнтів: свиняча корейка та зелені яблука однаково добре будуть «звучати» з будь-яким продуктом.
- Корейка свиняча на кістки - 4 шт.
- Яблука зелені - 5 шт.
- Сіль - щіпка
- Кріп - 1 пучок
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Томати - 2 шт.
- Аджика - 1 ст.л.
- Приправи до м'яса - за смаком
приготування:
- З корейки видаляється зайвий жир, м'ясо промивається і розкладається по формі для запікання. Можна готувати на деку, але краще використовувати ємність з високими стінками або кришкою - це дозволить спочатку пропарити м'ясо, і лише потім створювати на ньому корочку. Свинячу корейку потрібно натерти травами і сіллю, після чого їй дається 15-20 хв. на відпочинок".
- Цибулина шаткується півкільцями, томати ріжуться половинками або четвертинками, морква потрібно розбити на довгі і товсті бруски, а яблука порізати широкими часточками. Всі інгредієнти розкладаються між шматочками корейки, яка змащується аджикою, в ємність для запікання доливається холодна вода в обсязі 50-70 мл, і чашу потрібно накрити кришкою або фольгою. Коли страва ставиться в духовку, вона повинна бути не розігрітій.
При температурі в 180 градусів свиняча корейка з яблуками запікатиметься протягом 80 хв. Подавати блюдо рекомендовано з гілочкою кропу або ін. Зеленню. Ідеальним гарніром стануть приготовані на грилі кабачки і болгарські перці.
Корейка свиняча запечена в духовці під сиром
Якщо Ви готуєте свинячу корейку нема на кістки, можна подати м'ясо маленькими порційними шматочками, зробивши з нього прекрасну закуску. А щоб змінити рідний смак продукту, слід підібрати маринад - від нього буде залежати основне «звучання» м'яса, яке оттенят додаткові компоненти страви.
приготування:
За 3-5 хв. до подачі страви огірки шинкують кружечками, перець ріжеться тонкою соломкою, томати черрі можна залишити цільними. По тарілках розкладаються листя салату, на які поміщається запечена свиняча корейка, і поруч розташовуються огірки і перець. Страву можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Свиняча корейка досить проста в роботі з нею. Ця частина свинини, зрізана з грудної області, прекрасно підходить для запікання і гасіння, до того ж, не вимагає нарізки - її легко пропекти цілком. Найпростіші рецепти її приготування на увазі лише маринування м'яса і його одиночне запікання в фользі, а більш складні обмежені лише набором продуктів в холодильнику - свиняча корейка відмінно поєднується з більшістю овочів і фруктів.