Москва і Московська обл.
Копчені сосиски можна віднести до одних з найбільш популярні різновидів ковбасних виробів. Своє оригінальну назву сосиски отримали завдяки французькій мові і слова saucisse. Копчені сосиски є ковбасний виріб в процесі виготовлення якого вихідні інгредієнти продукту піддавалися копчення.
Сосиски набули популярності на початку XIX століття завдяки м'ясникові Йогану Ланера, який привіз рецепт франкфуртских ковбасок до Відня і переробив його, отримавши таким чином новий вид ковбасних виробів - тепер уже знамениті на весь світ віденські сосиски. Копчені сосиски можна використовувати як самостійну страву або ж складовою інгредієнт інших кулінарних виробів.
Копчені сосиски піддають різним видам термічної обробки (варять, запікають, обсмажують), а також вживають продукт в «сирому» вигляді. Копчені сосиски виготовляють з фаршу, який являє собою суміш різних видів м'яса. Копчені сосиски можна придбати в переважній більшості продовольчих магазинів.
Сучасні виробники ковбасних виробів пропонують споживачам широкий видовий асортимент копчених сосисок. Варто зазначити, що нерідко до складу копчених сосисок масового виробництва входять харчові добавки, які надають ковбасному виробу характерний смак, а крім того аромат. Крім того, варто побоюватися ковбасних виробів від недобросовісних виробників. Найчастіше в процесі копчення сосисок використовують добавку відому під назвою «Рідкий дим».
Даний вид рідкої харчової добавки може негативно позначитися на стані здоров'я людини. Медики, а також дієтологи не рекомендують у великій кількості вживати в їжу копчені продукти, в тому числі і сосиски. При копченні хімічний склад продукту змінюється. У складі копчених продуктів харчування можуть містяться канцерогени, які здатні накопичуватися в людському організмі і завдає серйозної шкоди не тільки травній системі, а й інших життєво важливих органів.
Нерідко в сосисковий фарш додають свинячий шпик, щоб отримати ніжні на смак ковбасні вироби. Готовим фаршем начиняють попередньо промиті свинячі кишки і формують сосиски. Потім готові ковбасні вироби коптять використовуючи ялівець, який надає копченим сосисок унікальний аромат. Сосиски коптять за допомогою коптильні холодним способом. Копчені сосиски подають до столу в супроводі різних гарнірів і соусів. Такі соуси як гірчиця або ж хрін просто ідеально підкреслять унікальний смак домашніх копчених сосисок.
Калорійність копчених сосисок 208 кКал
Енергетична цінність копчених сосисок (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 40% | 47% | 12%