Копи Лювак - так називається один з найдорожчих сортів кави. Ця кава отримують дуже незвичайним способом: спочатку кавові зерна згодовують пальмова куниця, потім вони природним шляхом залишають організм звірків - і тільки після цього Копи Лювак набуває свій оригінальний смак.
Куниці, за допомогою яких роблять Копи Лювак, живуть в Південно-Східній Азії. Їх ще називають мусанг азійський або малайськими ціветті. Ці нешкідливі нічні звірятка вміють повзати по пальмах, харчуються комахами, пташиними яйцями і плодами (в тому числі - кавовими зернами).
Факт: в неволі пальмова цивета може жити до 25 років.
Виробники Копи Лювак впевнені, що свої унікальні смак і аромат цю каву набуває не тільки завдяки шлунково-кишковому тракту цивети, а й через те, що тварина їсть далеко не всі кавові зерна, а вибирає тільки найкращі.
Смакові якості Копи Лювак - питання спірне. Наприклад, Кавова Асоціація Америки (SCAA) заявляє, що "... він поганий на смак". Фахівці SCAA тестували кави із зерен, що пройшли і не пройшли через цивета, і прийшли до висновку, що Копи Лювак не тільки не відрізняється якимось особливим якістю, а просто несмачний.
Кава із зерен, що пройшли через цивета, втрачає кислинку, аромат і набуває своєрідну м'якість, що може деякими людьми сприйматися, як оригінальний смак.
Тім Карман - один з колумністів газети Вашингтон Пост, спробувавши Копи Лювак, написав: "Він був схожий ... на Folgers. * Черствий. Неживий. Скам'янілі останки динозавра, розмочені у водопровідній воді. Я не зміг допити чашку."
* Folgers - популярна в США марка низькоякісного кава.
Мінуси Копи Лювак
- Найчастіше цивети в фермерських господарствах містяться в поганих умовах (тісні клітки, бідна дієта і т.д.). І вони зовсім не вибирають "кращі" зерна, а змушені харчуватися тим, чим їх годують - зернами звичайного низькоякісного кава.
- Копи Лювак - дуже дорогу каву. Його роздрібна ціна починається з 700 доларів за кілограм. При цьому філіппінські скупники беруть його у фермерів за ціною всього 20 доларів за кілограм.
- Основна маса Копи Лювак проводиться на фермах. Знайти автентичний Копи Лювак, отриманий від диких, а не від одомашнених циветт, практично неможливо. Неможливо і відрізнити перше від другого. При цьому виробники Копи Лювак часто обманюють своїх покупців і пишуть на каву з ферми "зібраний в диких умовах".
- Відразу кілька організацій перевіряли умови утримання циветт на фермах. Виявилося, вони нічим не відрізнялися від звичайних птахоферм - цивети містилися сотнями і тисячами в тісних клітках, жили в жахливих умовах і часто вмирали. На відміну від курей, цивети не розмножуються в природі, тому фермери постійно ловлять нових - диких циветт. Як наслідок, виживання багатьох видів малайської пальмової куниці знаходиться під великим питанням.
- Немає ніякої можливості відрізнити справжній Копи Лювак від підробленого.
- Більшість людей визначає смак навіть справжнього Копи Лювак, як просто поганий.
- Копи Лювак - це десятки тисяч спійманих в лісі беззахисних циветт, усе життя яких пройде в тісному дротяної клітці. І це - тільки заради того, щоб ви змогли спробувати їх фекалії на смак.