Літня пора є досить жарким часом для господинь, які консервують на зиму різні овочі. У зимовий час знадобляться різні закачування, які можна дістати з полиці комори. Зараз час дозрівання зеленого горошку. який можна закатати на зиму і використовувати для приготування різних страв. З консервованого зеленого горошку можна зварити гороховий суп або приготувати салат олів'є, та й в якості гарніру для других страв домашній горошок добре підійде.
Як і будь-яка закачування, консервування зеленого горошку вимагає бажання, вільного часу і самого гороху. Значно простіше купити готовий горошок в магазині і не витрачати на його консервацію час. Але де гарантії, що в придбаному продукті не буде будь-яких не особливо потрібних нашому організму добавок? Домашній консервований горошок закочується вами і в цьому випадку можна бути впевненим в тому, що харчових добавок, барвників і консервантів в закатку немає.
Домашнє консервування зеленого горошку рецепт
Живильні властивості зеленого горошку високі, але цей продукт часто включають в раціон людей з підвищеною масою. Корисні речовини горошку не втрачається при консервуванні і, відкривши взимку банку горошку можна отримати багато корисних мінеральних речовин і вітамінів. У зимовий час консервований горошок буде підмогою на будь-якому столі, як в щоденних стравах, так і при приготуванні святкових салатів.
Рецепт консервування зеленого горошку досить простий, хоча і займає чимало часу. Інгредієнти для консервації беруться з розрахунку на півлітрові банки:
- очищені зерна горошку;
- літр води;
- по півтори столових ложки солі кухонної і цукру;
- три грами лимонної кислоти;
Рецепт консервування зеленого горошку в домашніх умовах
Перезрілий горошок консервувати не рекомендується, так як в ньому занадто багато крохмалю, який додасть мутного осаду в маринад. Краще використовувати молодий горох, зерна якого досягли молочної стиглості. Зерна горошку вилущуються з стручків, при цьому всі зіпсовані та пошкоджені горошини відбраковуються. Хороші зерна промиваються в друшляку холодною проточною водою і опускаються на три хвилини в окріп.
Після цього стерилізуються банки, і в них перекладається зелений горошок, після чого заливається закипілої маринадом. Банки недоливати маринадом приблизно на один сантиметр до горлечка і накриваються кришками. Далі банки поміщаються для стерилізації в каструлю з гарячою водою, в яку додається сіль, що сприяє підвищенню температури стерилізації до 120 градусів (при якій гинуть всі бактерії). На літр води потрібно додати 350 грам кухонної солі.
Стерилізація консервованого горошку здійснюється 3,5 години, після чого банки закочуються кришками, перевертаються і загортають теплим пледом. Остигнули банки протягом чотирьох днів не рекомендується прибирати в комору або льох, так як потрібно простежити за кольором маринаду. Якщо протягом цього часу маринад НЕ помутніло, то ви все зробили правильно і консервований зелений горошок можна зберігати не менше одного року.