На одну порцію: 200 гр. рису, 150 гр. свіжої баранини (м'якоті), 80 гр. курдючного сала, 200 гр. моркви, 50 гр. лука, спеції (кумін, барбарис, червоний або чорний мелений перець, можна і горошком - 10 шт). сіль за смаком.
Готовий плов не накривати, а відразу перекласти в скляні банки. Посуд має бути ретельно вимитий теплою водою, простерилізована на пару і висушена.
Банки з пловом прикрити металевою кришкою (кришка також повинна бути простерилізована). Потім пастеризувати, як і інші консерви домашнього приготування.
Для цього на дно емальованого відра, каструлі або бочки з нержавіючої сталі покласти дерев'яну решітку, налити води і дати нагрітися до температури, що відповідає температурі банок з пловом.
Банки обережно опустити в посуд для пастеризації так, щоб рівень води досяг вигину банок (плов теж вкладається до вигину банок), дати закипіти. Час пастеризації для півлітрових банок 5-6 хв після закипання, для літрових - 10-12, для дволітрових - 15-20 хв.
Після чого обережно зняти з вогню, щоб кришка не зрушила і не потрапив всередину посуду повітря, закрутити. Закриті банки залишити на 5-6 ч. Перевернутими догори дном для охолодження, потім поставити на постійне місце зберігання: підвал, шафа на балконі, де темно і температура повітря не перевищує 15-25 °.
Через кожні два тижні банки з пловом рекомендується переглядати. Якщо вміст починає покриватися цвіллю, а при відкритті банок з'являється неприємний запах, плов не придатний до вживання.
Щоб уникнути цього від початку холодної обробки продуктів до варіння плову та пастеризації необхідно строго дотримуватися всіх правил санітарії та гігієни.