Плов - скільки в цьому слові поєднується понять: смачний, ароматний, корисний, ситний. У Середній Азії, коли збираються чоловіки, обов'язковою стравою буде плов. Коли намічається свято готуватися плов. Всі урочистості проходять з обов'язковим приготуванням плову. Плов вважається і так і є насправді, національним блюдом, і багато народів і нації готують його, і всюди готується по-різному. З огляду на важкі кліматичні умови, гірські народи Азії навчилися готувати плов про запас, або консервувати. Метод дуже древній. І ніде в літературі не зустрічалося отруєння консервованим пловом.
Особливо багато застосовувався метод консервації в зимовий час, тому що не було необхідності мати холодильник. Під час війни, консервований плов рятував багатьох людей від голоду. Державою випускалися консерви з плову аж до 1941 року. В даний час плов консервують тільки в домашніх умовах. Він застосовується під час туристичних походів по горах або скелях. Та й взагалі спробуйте, і Ви дізнаєтеся, що його можна застосовувати і в повсякденному житті.
Приступимо до приготування заготовки для зірбака (піджарка). Продукти необхідно підібрати якісні, без гнилі і не м'яті. Отже, беремо продукти в кількості м'ясо 400 грам, рису 400 грам, моркви 400 грам, Лука 200 грам. Спеції за смаком. Порізавши м'ясо на маленькі шматочки, а цибулю кільцями обсмажити в курдючному маслі барана. Додати сіль і перець. Після готування додати моркву і все це смажити 20-25 хвилин. Вимкнути вогонь і дати охолонути зірбаку. Після охолодження перекласти в глиняний або фарфоровий посуд і міцно закрити кришкою. У такому вигляді зірбак може зберігатися до трьох місяців, а в холодильнику до 6 місяців.
Для приготування плову з закритою посуду взяти необхідну кількість зірбака, підігріти засипати заздалегідь замочений рис залити водою, і далі готувати як звичайний плов. За смаком і консистенцією консервований плов нічим не буде відрізнятися від звичайного плову.
Можливо, Вас зацікавить: