Завершення літа і початок осені означає для багатьох настання часу підготовки консервації і заготовок на зиму. Це й не дивно, адже холодною зимою так хочеться прикрасити свій стіл смачними щедрими дарами літа: помідорами, огірками, болгарським перцем, овочевими салатами, фруктами. Для цього на допомогу нам приходять різні рецепти консервації, що дозволяють навіть протягом зимового періоду не виключати зі свого раціону овочі та фрукти, доступні тільки влітку.
Поговоримо сьогодні про консервацію помідорів на зиму. Так, помідори - це смачні та корисні продукти. Вважається, що помідори завдяки своєму корисного складу, здатні запобігати розвитку ракових утворень, покращують роботу серцево-судинної системи і дуже корисні при хворобах сечостатевої системи.
Сьогодні розповімо вам про метод консервування помідорів без додаткової стерилізації. Такий метод консервування, як правило, не забирає багато часу на підготовку заготовок на зиму. Отже, приступимо!
Готуємо зелень для консервації. Промиваємо кріп, даємо йому обсохнути.
Ретельно промиваємо петрушку, даємо їй обсохнути.
Готуємо спеції для консервації (лавровий лист і запашний перець). Промиваємо лавровий лист і даємо йому обсохнути.
Переходимо до підготовки банок для консервації. Так, нам підійдуть банки місткістю 3 літри. Промиваємо ретельно необхідну кількість банок, потім над чайником обдаємо паром кожну банку протягом 3-4 хвилин.
Тепер підготуємо помідори до консервації. Відбираємо тільки щільні помідори, ретельно їх промиваємо.
Промиваємо болгарський перець і очищаємо від плодоніжок і насіння.
Потім нарізаємо кожен перець на великі часточки (кожен перець на 4-6 часточок).
Очищаємо кілька зубчиків часнику, з розрахунку 4 зубчики на 1 банку.
Великі зубчики часнику можна розрізати навпіл.
Очищаємо цибулю від шкірки, нарізаємо кожну цибулину на 4-6 частин.
Переходимо до комплектації банок. На низ банки розміщуємо зелень і кілька частин цибулини (кріп, петрушку). Далі щільно укомплектовуємо банку помідорами, додаємо нарізану болгарський перець, запашний перець, лавровий лист, часник.
Далі доводимо воду до кипіння, з розрахунку 1 літр 300 мл на 1 банку. І заливаємо окріп в банки, даємо постояти 5 хвилин, а потім знову зливаємо і доводимо до кипіння. Далі знову заливаємо рідину в банки і після того як вона 5 хвилин там постояла, зливаємо і доводимо до кипіння. Додаємо в розсіл сіль, цукор, оцет (з розрахунку 2 столові ложки солі, 4 столові ложки цукру і 1 столова ложка оцту на 1 банку). Доводимо рідину до кипіння, заливаємо в банки. Закочує банки і даємо їм настоятися в теплій кімнаті (перевертаємо банки і накриваємо ковдрою).
