З індички можна приготувати велику різноманітність смачних і легких страв. А якщо м'ясо потрібно заготовити про запас, то можна приготувати смачну домашню тушонку з індички.
- індичка - 1 тушка;
- цибуля - 600-700 г;
- сіль і спеції - за смаком.
Індиче тушку промиваємо, обсушуємо і обробляв, на шматки. Знімаємо шкіру і відокремлюємо м'ясо від кісток, м'якоть ріжемо середніми шматочками. Складаємо м'ясо в таз, пересипаємо сіллю і перемішуємо. Цибулю чистимо, ріжемо кубиками, складаємо в ємність блендера і перетворюємо в пюре.
Тепер ретельно миємо баночки і пропарюють їх чверть години разом з кришками.
На дно ще гарячої баночки укладаємо спеції (перець горошком і лаврушку). Крім зазначених спецій можна використовувати мелену солодку паприку, мелені насіння кінзи або сухий гранульований часник. Головне, щоб спеції не перебивати смак м'яса, а тонкої ноткою підкреслювали смак м'ясної заготовки.
Тепер беремо кожен шматочок м'яса, мачає його в цибульне пюре і складаємо в баночку. Таким чином наповнюємо все банки, накриваємо їх спеціальними бляшаними кришками для консервації, вийнявши попередньо гумки ущільнювачів (відкладаємо їх в сторону).
Виставляємо все баночки з м'ясом на деко і ставимо його в теплу духовку. Коли баночки трохи прогріються (хвилин через 5), вогонь потроху додаємо, щоб поступово піднімати температуру і не допустити розколу банки.
Як тільки м'ясо в банках пустить сік, і рідина закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму (150-160 ° С) і тушкуємо індичку чотири години.
Після цього витягуємо банки, повертаємо назад гумки ущільнювачів в кришки і закочує тушонку спеціальним ключем.
Ось і готова наша смачна і ароматна домашня тушонка з індички. Для зберігання тушонки відмінно підійде підвал або льох. Вжити в їжу таку заготовку рекомендується протягом року, інакше жир може прогіркнути і смак м'яса зіпсується. Щоб не помилитися з тимчасовими рамками, на кришку можна наклеїти стікер і вказати дату закачування тушонки. Смачного!