Конгрі - рис з квасолею: рецепт кубинської кухні
Всім привіт! З вами Віка Лепінг, і сьогодні буде незвичайне блюдо КОНГРЕВ, рис з квасолею та овочами, як завжди ситне, живильне і корисне! Конгрі або Морос - це рецепт кубинської кухні, а точніше блюдо з рису, чорної квасолі, болгарського перцю і цибулі, яке я сьогодні в фарбах розпишу і покажу. Відмінно підійде вегетаріанцям і веганам, так як насичене протеїном під зав'язку, про що так часто хвилюються люди.
Взагалі, квасоля з рисом не дуже звичне для нас поєднання, проте в Південній Америці, а особливо на Кубі, блюдо КОНГРЕВ наминали на сніданок, обід і вечерю за обидві щоки. Воно дешеве, корисне і дуже поживне. А так як жителі цієї країни в основному не можуть собі дозволити їсти м'ясо і м'ясні страви, вони замінюють тваринний білок рослинним, з квасолі. І мені, що не едящей м'ясо, дуже це підходить 🙂
У дитинстві я зовсім не любила боби, мені вони здавалися сухими і несмачними. Але коли я перестала їсти м'ясо тварин і птахів, почала вивчати альтернативні джерела протеїну, то бобові виявилися на першому місці. Звичайно, нут, турецький горох, я любила завжди, з нього робиться мій улюблений Хумус і Фалафель. а ще один з найсмачніших супів від Джеймі Олівера. Нутозавісімим, як я, дуже рекомендую ці рецепти, це моя улюблена їжа!
А ось квасоля у мене почала викликати сумніви. Але в один прекрасний день ми з Сергієм купили банку квасолі в томатному соусі з овочами, я спробувала, і. Зрозуміла, як багато втрачала всі ці роки 🙂 Чорна, червона, біла квасоля здалися мені такими смачними, що не можна було за вуха відірвати! Всю зиму ми об'їдалися цими консервами, а потім я і сама почала готувати різні страви з квасолі, а одне з них (дуууже смачне!) Привезла з поїздки в чудову Грузію - Лобио, червона квасоля в горіховому соусі.
Отже, конгрев, рис з квасолею та овочами, рецепт з фото покроковий.
складові
Спосіб приготування
Починаємо приготування рису з квасолею і овочами. Якщо ви задумали готувати КОНГРЕВ, подбайте про квасолі заздалегідь, замочіть її в очищеній воді, в два рази перевищує кількість квасолі, на ніч. І перед приготуванням КОНГРЕВ насамперед ставимо готуватися чорні боби. Вони, до речі кажучи, варяться точно також, як і квасоля інших квітів і як нут.
Якщо ви не знаєте, як варити квасолю, я розповім: злийте воду, в якій вона замочувати, залийте нової так, щоб вода покрила боби, додайте пару зубчиків часнику для смаку, поставте на сильний вогонь під кришкою, поки не закипить, потім зменшіть вогонь до мінімуму і посоліть за смаком. Через 45 хвилин квасоля звариться, зливаємо воду в окрему ємність, вона нам ще знадобиться. Викидаємо часник.
Поки вариться квасоля, чистимо і моєму овочі. Часник, цибуля і солодкий перець можна дуже і дуже дрібно порізати, а можна перемолоти в измельчителе блендера, ніж я і зайнялася. Кладемо в подрібнювач перерахований овочі і перемелює, але не до рідкого стану, шматочки повинні залишитися. Рис з овочами, рецепт якого я розповідаю, буде соковитим за рахунок перемелювання самих овочів.
До речі, хто хоче навчитися Лайфхак з очищення болгарського перцю? У мене є круте керівництво, яке допоможе зберегти вам безліч часу в майбутньому: як швидко почистити і порізати болгарський перець. Коли я перший раз це побачила, подумала: о, Боже, чому мені ніхто про це не сказав раніше? 😀
Ставимо на середньо-сильний вогонь велику сковороду, наливаємо кукурудзяна олія або інше рослинне. Я ж взагалі використовую топлене масло ДХІ. тому що воно не концерогенное при нагріванні. Готую його сама, почитайте, подивіться. Кладемо овочеву суміш і обсмажуємо, помішуючи, 5 хвилин. Після цього блюда у вас точно не виникне питання про те, що приготувати з квасолі!
За цей час ріжемо дуже дрібно сосиски. У мене вони, звичайно, веганські, але суть їх лише в тому, щоб додати страві КОНГРЕВ копченості, приготувати рис з квасолею з димком! Насправді, це зовсім не обов'язковий інгредієнт, так що цей етап можна пропустити, а можете замінити і іншими копченостями, наприклад, кальмаром або мідіями. Перемішуємо копчені ковбаски і обсмажуємо суміш ще хвилин 5.
Настала черга рису. Якось я вже розповідала, як приготувати розсипчастий рис. за цим рецептом він виходить ідеальним! Але сьогодні окремо варити його не доведеться. Промиваємо крупу водою, кладемо в сковороду і, ретельно перемішуючи, обсмажуємо ще 5 хвилин.
Нагріваємо залишилася від квасолі воду, якщо вона вже встигла охолонути. Можна це зробити в мікрохвильовці, а можна в маленькій каструльці. Тільки попередньо додайте очищеної води, якщо потрібно, загальна кількість рідини в результаті повинно складати 600 мл. Основна страва або гарнір з рису просочиться смаком квасолі за рахунок темного відвару.
Заливаємо рис з овочами рідиною, додаємо вогню, солимо-перчимо, додаємо спеції за смаком, перемішуємо і накриваємо кришкою. Як тільки рис з овочами закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо на 10-15 хвилин до повної готовності рису. Тепер ви знаєте, як варити рис відразу з іншими інгредієнтами. До речі, стандартний Плов готується за такою ж схемою.
Ще один момент! Якщо ви взяли, як і я, неочищений рис, рідини слід налити на 100 мл більше! І готувати хвилин на 5 довше! Коли потрібний час пройде, пробуємо рис, якщо все добре, додаємо в нього відварену чорну квасолю. Якщо рис поки не готовий, можна долити ще 100 мл води і готувати ще хвилин 5. Рецепти з рису іноді не описують цього процесу, але часто крупа не встигає доваритися.
Останній процес! Перемішуємо рис з квасолею і смажимо ще пару хвилин. Знімаємо з вогню!
Тепер ви знаєте, як приготувати плов з квасолею! Розкладаємо по тарілках і прикрашаємо листочками улюбленої зелені. Для краси.
А я підведу підсумки.
Короткий рецепт: конгрев - рис з квасолею по-кубинських
- Замочуємо на ніч суху чорну квасолю в очищеній воді в співвідношенні 1: 2.
- Зливаємо воду з квасолі, боби кладемо в каструлю, заливаємо нової водою так, щоб покрити верхній шар, кладемо пару зубчиків часнику, ставимо на сильний вогонь під кришкою до закипання, потім зменшуємо вогонь до мінімуму, солимо за смаком і варимо 45 хвилин до м'якості квасолі .
- Воду від звареної квасолі зливаємо в окрему ємність і розбавляємо звичайною водою до 600 мл в сумі.
- Очищаємо цибулю, часник, болгарський перець, кладемо в подрібнювач блендера і перемелює до дрібноту овочів, можна також дрібно нарізати.
- Дуже дрібно нарізаємо звичайні або веганські копчені ковбаски, однак цей інгредієнт можна зовсім не використовувати.
- Розігріваємо велику сковороду на середньо-сильному вогні, наливаємо в неї кукурудзяне або інше масло, кладемо подрібнені овочі і обсмажуємо, помішуючи, 5 хвилин.
- Додаємо ковбаски, перемішуємо і обсмажуємо ще 5 хвилин.
- Промиваємо рис, висипаємо в сковороду, перемішуємо з іншими інгредієнтами і обсмажуємо ще 5 хвилин.
- Розігріваємо квасолевий відвар, виливаємо в сковороду, солимо, перчимо, додаємо спеції, перемішуємо, накриваємо кришкою, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до мінімуму, варимо рис 10-15 хвилин до повної готовності (для неочищеного беремо на 100 мл води більше і варимо на 5 хвилин довше).
- Кладемо відварену квасолю в сковороду, перемішуємо, смажимо ще 2-3 хвилини і знімаємо з вогню.
- Тепер ви знаєте, як приготувати рис з овочами і квасолею!
Рис з квасолею і овочами КОНГРЕВ готовий радувати вас своїм смаком 😉 Відмінний варіант страви для того, щоб урізноманітнити буденні вечері. Виходить багато, на пару-трійку днів вистачить. До речі, не забудьте спробувати смажений нут. про який я розповідала минулого разу! А я вже повернулася з відпочинку, тепер я в Києві і радію цивілізації 😀 Добралися з Криму до Києва без проблем, але дорога, звичайно, виснажлива.
А дуже скоро я, як завжди, повідаю багато інших смачних рецептів! Так що залишайтеся зі мною, щоб не пропустити, підписуйтесь на розсилку нових статей. це безкоштовно! Крім того, при підписці ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів з 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить масу вашого часу! Їсти швидко і смачно - це реально, як і втілити в життя рецепти страв з квасолі.
5 зірок (и) - на підставі 1 відгук (и)
Мене звуть Віка Лепінг, і я дуже хочу, щоб смачна, корисна і красива їжа стали доступні кожному з вас. Моя мета: показати людям, що найсмачніші страви ресторанного рівня можуть бути приготовлені вдома часом за лічені хвилини, а правильне і здорове харчування складається з тисяч різноманітних кулінарних шедеврів. Прості і смачні рецепти страв з якісних продуктів, правильна їжа і почуття смаку - це доступно, це те, чим я хочу поділитися з світом. Мої кулінарні рецепти з фото і різні статті на тему «кулінарія» будуть корисні, як для початківців, так і для профі, так що залишайтеся зі мною, і я покажу вам цілий світ вишуканих страв, які під силу приготувати кожному з вас.
Популярне
Узбецькі коржі. Як спекти хліб вдома?
Гарбузова каша з пшоном
Слідкуйте за оновленнями
Підпишись на розсилку нових рецептів і статей і отримай в подарунок збірник з 20 швидких рецептів! Приготуй повноцінна вечеря за 30 хвилин;)