Калина - пізня ягода. Збирають її зазвичай після перших морозів. Тоді вона втрачає терпкість і стає солодшим. Хоча на дереві плоди калини будуть висіти навіть після того, як випаде сніг. Яскраво-червоні плоди цього дерева під білосніжною шапкою снігу виглядають красиво, як наряд нареченої.
При цьому ці ягідки не тільки дуже ошатні, але і дуже корисні. Калина - просто незамінна ягода для гіпертоніків. Вона нормалізує тиск, не надаючи шкоди для організму. Її також застосовують при авітамінозі, для посилення імунітету і як загальнозміцнюючий засіб.
Компотами або морсами з цих ягід корисно отпаивать часто хворих на туберкульоз дітей для посилення їх імунітету, особливо в період застуд і ОРЗ. Калина прекрасно поєднується з яблуками. Тому напої з неї дуже часто доповнюють саме цими фруктами. Виходить смачно і корисно.
Для того, щоб самому зварити корисний, вітамінний компот з калини і яблук потрібно:
Калину обполосніть холодною водою, приберіть гнилі і зіпсовані ягідки. Повністю видаляти ягоди від гілочок не варто. По-перше, це клопітно. По-друге, гілочки калини теж корисні. В медицині використовуються не тільки плоди калини, а й її кора.
Яблука помийте, розріжте на четвертинки, видаліть серцевину.
Закип'ятіть в каструлі воду, висипте спочатку яблука. Проваріть їх п'ять хвилин на слабкому вогні.
Потім додайте калину і цукор, прокип'ятіть ще хвилин п'ять. Сахара можна покласти більше. Спробуйте під час варіння компот на смак. Можливо, вам буде потрібно більше цукру. У калини кислі ягідки і компот виходить з кислинкою. Тому любителям солодкого потрібно цукру напій сильніше.
Зніміть компот з вогню. Укутайте його теплим рушником і залиште настоюватися. Для того, щоб ягідки краще віддали свій сік, можна злегка придушити їх ступкою безпосередньо в каструлі. Після того, як напій охолоне його можна перелити в іншу ємність. Що залишився макуха від фруктів і ягід потрібно викинути.
Ще кілька рецептів яблучного компоту дивіться в цій статті.