Досвідчені господині знають, що цукор - потужний консервант. Це його властивість з успіхом використовується при заготовках компотів з фруктів або ягід. Але для людей, які в силу різних обставин не вживають солодкий продукт, справжнім порятунком буде компот з яблук без цукру на зиму. Цей смачний напій не тільки вгамує спрагу, але і принесе користь здоров'ю. До того ж, при бажанні його можна підсолодити безпосередньо перед вживанням, додавши за смаком цукор або його замінники.
Способи заготовок плодів без цукру
Перш ніж перейти до рецептів приготування яблучного напою без цукру, давайте розглянемо, якими способами можна заготовити сезонні фрукти або ягоди на зиму, не використовуючи цей солодкий продукт. Це перш за все:
- застосування теплової обробки (стерилізація);
- консервування з такими консервантами, як лимонна кислота, оцет, сіль;
- сушка плодів;
- виготовлення повидла, варення, пастили шляхом уварювання;
- заморозка.
Кожен з цих способів має свої переваги. Природно, для приготування яблучного компоту найкраще підійде варіант зі стерилізацією.
Простий рецепт заготовки напою
Для заготівлі компоту з яблук на зиму використовуються кислі їх сорти. Плоди повинні бути вимитими і без пошкоджень.
Якщо кислоти, яка є в цьому випадку консервантом, в самих плодах недостатньо, то при приготуванні додають трішки лимонної кислоти.
При цьому можна приготувати яблучний компот з чорноплідної горобини або невеликою кількістю інших ягід.
Покрокова інструкція приготування:
- З вимитих яблук видалити серцевину і порізати плоди часточками.
- Викласти часточки на 5-6 хвилин в розчин солоної води (на 1 літр води беремо одну ч. Ложку солі), потім воду слід злити.
- Шматочки яблук перекласти в окріп і в залежності від ступеня м'якості яблук бланшувати їх протягом 2-10 хвилин. Після цього остудити їх, помістивши в холодну воду.
- Яблучні дольки слід викласти в чисті стерилізовані банки (майже до їх верху або заповнивши їх на 2/3).
- Залити в банки гарячу воду, накрити їх зверху підготовленими стерилізованими кришками і стерилізувати. Час стерилізації залежить від обсягу банки: однолітровим ємності стерилізують близько 10-ти хвилин, дволітрові - не менше 15-ти хвилин, а трилітрові - близько 20-25 хвилин.
- Закатати банки за допомогою закаточного ключа.
- Перевернути банки з напоєм дном до верху і залишити їх так до повного охолодження.
- Зберігати заготовки бажано в місці, де прохолодно.
Компот з яблук без цукру на зиму порадує вас своїм смаком і літнім ароматом в холодну пору. Приготуйте напій за цим рецептом, і ви самі переконаєтеся наскільки це просто.
