Консервований компот з абрикосів - ласощі, яке люблять не тільки дітлахи. Вишуканий смак, тонкий аромат плодів, наповнених сонячних теплом - чудове частування до будь-якого столу. Як приготувати компот з абрикосів на зиму?
Як вибрати абрикоси для компоту
Досвідчені господині знають, що для компотів потрібні щільні невеликі плоди. Стиглість - середня. Недостиглі абрикоси не дадуть компоту повноти аромату. Перестиглі, м'ясисті зіпсують чистоту сиропу.
Спробуйте плід на дотик, принюхайтесь до аромату. Вибирати потрібно уважно і ретельно, тоді компот з абрикосів буде смачніше.
Для компоту знадобиться цукор і вода. Якщо є бажання внести якусь особливу нотку, можете додати трохи ягід, наприклад, малини. З'явиться новий смаковий відтінок, а сироп придбає незвичайний золотисто-рожевий відтінок.
Як зварити компот з абрикосів на зиму
Закатати абрикоси можна в банки будь-якої ємності. У трилітрових буде більше ароматного сиропу. У літрових - вище концентрація аромату плодів.
Давайте візьмемо рецепт приготування компоту в літровій банці.
- Банки готуємо заздалегідь. Ретельно моєму господарським милом і содою. Промиваємо в проточній воді. Обполіскуємо окропом. Обсушуємо.
- Абрикоси також миємо й даємо час злегка обсохнути, виклавши на рушник. Потім виймаємо кісточки з кожного плода. Для цього або надрезаем абрикос з одного бочка, або розрізаємо навпіл. Кому як більше подобається.
- Заповнюємо банку абрикосами, залишаючи у горлечка трохи вільного місця. Заливаємо окропом, накриваємо кришкою, залишаємо на 5-7 хвилин. Воду зливаємо в каструлю, ставимо на гарячу плиту. Додаємо цукор (150 грамів).
- Закипілої сиропом знову заповнюємо банку з абрикосами. Ми залишаємо ще на 5 хвилин. Або ставимо в каструлю для пастеризації.
- У рецепті абрикосового компоту з ягодою настає момент додавання ягоди. Потім сироп ще раз зливається в каструлю, доводиться до кипіння. Знову заливаємо сироп в банку. Все - компот готовий. Закручуємо металеву кришку. Банку перевертаємо, прибираємо в затишне місце, щільно накривши ковдрою або товстим рушником.
Через добу перевіряємо, чи надійно сидить кришка і прибираємо на зимове зберігання.
Поради та рекомендації
- Банки для компотів годі й стерилізувати. Досить промити милом з содою. Головне - ніякої хімії: пральних порошків або коштів для миття посуду. Банки можна заготовити заздалегідь, висушити, накрити кришечками. Перед безпосереднім приготуванням просто обдати окропом з чайника.
- Банку з уже закладеними плодами, залитими окропом, накрийте поліетиленовою кришкою з прорізаними в ній дірками. Так зручно і безпечно зливати гарячу воду з банки в каструлю для подальшого кип'ятіння.
- При заготівлі великої кількості банок з компотом застосовуйте творчий підхід. В одних банках залиште тільки абрикоси. У кілька інших додайте ягоди малини або смородини. Покладіть в треті кілька слив (сливи вибрати щільні, злегка недостиглі, щоб «не розповзлися» від тиску абрикосами).
Як зберігати компот з абрикосів
Поставте банки з компотом в затемнене прохолодне приміщення. Якщо заготовок трохи - підійде холодильник. У приватному будинку компоти зберігають в підпіллі або погребі.
Головне правило - не допускайте перепадів температури. Не можна зберігати компоти в скляних банках при мінусових температурах. Вода застигне і банку лопне.
Якщо доводиться зберігати компот при кімнатній температурі, можна додати трохи більше цукру. Концентрований сироп цілком допустимо при вживанні розбавляти кип'яченою водою. Або пастеризують банки з компотом протягом 10-15 хвилин.
З чим смачніше їсти
- Абрикосами з компоту можна прикрасити домашню випічку. Наприклад, спекти пісочну фруктову кошик, викласти абрикосами і додати ніжний білковий крем.
- Дуже смачно додати в морозиво або залити збитими вершками.
- Ще варіант: використовуйте абрикоси з іншими консервованими фруктами у фруктовому салаті, приправивши йогуртом або кефіром. Втім, і самі по собі абрикоси з компоту смачні й ароматні.
Серед солодких заготовок на зиму компот з абрикосів займає одне з найдостойніших місць. Приготувати його нескладно, часу потрібно не так багато. А задоволення, отримане взимку, компенсує всі витрати.