Доброго времени суток, читачі нашого сайту! Що ми знаємо про таку країну як Колумбія? Напевно, зовсім небагато, але справжні кавомани знають, що тут росте найкращу каву. Для того, щоб виростити прекрасну каву, колумбійці не витрачає багато сил, так як тут прекрасний клімат, відповідний кавовим деревам як не можна краще. Колумбійська кава відомий всім гурманам, які вважають за краще цей напій в будь-який час доби.
Практично половина жителів Колумбії трудиться на кавових плантаціях, що дозволяє виростити і зібрати кращі кавові зерна. За популярністю сорти кави з Колумбії можуть поступитися лише Бразилії і В'єтнаму.
Кавові плантації з'явилися в Колумбії в 17 в. Через деякий час, тільки в 19 в кавові зерна стали переробляти масово і було відкрито спеціальне підприємство, яке вирощувало зерно, а потім експортувало його за кордон у великих кількостях.
Ще через століття, в 20 столітті, колумбійська кава став дуже популярний за рахунок своїх відмінних смакових якостей, насиченого і глибокого аромату. Все це стає можливим завдяки невластивому клімату і складу грунту, на якій ростуть кавові дерева.
Чому так цінний колумбійська кава
Кавові гурмани з усього світу гідно оцінили смакові якості колумбійського кави. Смак у готового напою виходить збалансованим, але в той же час насиченим і глибоким. Завдяки чому колумбійська кава в зернах такий популярний? Це стає можливим через наступних факторів:
- Місцевість зростання і кліматичні умови. Плантації з кавовими деревами ростуть на досить високому рівні над морем, приблизно від 1000 -1800. Саме така висота необхідна, щоб виростити справжню каву з насиченим глибоким смаком. Крім цього, грунт, де ростуть дерева має необхідний склад для безпроблемного зростання кави. Завдяки такому поєднанню, як велика кількість сонця, тепло, помірна вологість - кавові дерева приносять велику кількість якісного врожаю;
Зерна колумбійського кави мають різний насичений відтінок
- Умови вирощування. Для того, щоб в Колумбії зросла кавове дерево, над ним не потрібно великих зусиль. Іноді вони ростуть навіть в диких умовах і приносять також хороший урожай. Більшість колумбійських плантацій - сімейна справа. Це величезна перевага, так як вирощуванням, збиранням і переробкою зерна займаються люди, які не вперше зіткнулися з процесом і добре в ньому розбираються;
- Впевнений контроль за якістю. У 1927 році в Колумбії була заснована федерація виробників кави, яка ретельно стежить за виробництвом продукту по теперішній час. Вони перевіряють процес виробництва з самого початку вирощування і буквально до самого пакування.
Як відбувається обробка зерен
Щоб отримати 1 кг готових зерен потрібно переробити близько 5 кг сирих, щойно знятих з дерева. Така кількість продукту отримують з одного дерева за повний рік плодоношення. Збір урожаю починається лише на 3 рік після посадки. Для того, щоб не пошкодити продукт його знімають тільки вручну. Також ягоди достигають поступово і їх знімають в різні проміжки часу.
Збір продукту здійснюється наступним чином:
- Відбувається збір ягід вручну;
- Ягоди перебираються, видаляються погані екземпляри, гілочки і листочки;
- Знімається м'якоть, які приховує необхідні для кави зерна;
- Очищені зерна поміщаються в велику кількість проточної води на 12 або більше годин. Ця процедура дозволяє очистити зерна остаточно, видалити ті залишки м'якоті, які не змогли відокремитися вручну, недостиглі зерна спливають і їх легко видалити, відбувається ферментація продукту, яка дозволяє проступити на поверхню аромат. Після водної процедури, зерна набувають остаточний привабливий вигляд;
Збір врожаю колумбійського кави відбувається обов'язково тільки руками людей
- Зерна сушать під відкритими сонячними променями. Це дозволяє видалити зайву вологу;
- Продукт знову сортується і після цього відправляється на переробку.
Такий спосіб обробки сировини дозволяє отримати кращий колумбійська кава.
Різновиди колумбійського кави
Серед сорти колумбійського кави можна виділити різні види арабіки. Саме з цих видів в основному виготовляють каву, які ми звикли вживати в ранкові години. Звичайно арабіка значно краще, але, щоб її виростити потрібно багато зусиль, що говорить про високу вартість кінцевого продукту. У Колумбії вирощується переважно тільки арабіка і її різні сорти. До речі, робусту в країну завозити заборонено, щоб не зіпсувати кавові плантації добірного зерна.
Серед видів арабіки найбільш виділяються наступні сорти:
- Богота. Назва отримана в честь столиці держави. Це кава дуже високої якості, і не дарма йому дано назву столиці. Смак готового напою не має гіркоти і має приємний м'який смак і мигдальним ароматом;
- Каламбия Ексельсо. Має глибокий насичений аромат. Сподобається любителям невеликий гіркуватості в каві. Виростає сорт на висоті від 1000 до 1800 м над рівнем моря. Обжарка цього виду проводиться в кілька ступенів: світла, середня і темна. Саме ступінь її позначає кінцевий смак готового напою;
- Букамаранга. Має присмак бананів і деяких ароматних трав, тому що виростає в їх безпосередній близькості;
- Кастільо. Це плід селекції, яка проходила тривалий час. Володіє ніжним смаком, а при додаванні невеликої кількості молока з'являється горіховий аромат;
- Наріно. Має м'який смак і приголомшливий глибокий аромат. Користується надзвичайною популярністю у споживачів;
- Колумбія. Цей сорт відомий у всьому світі. Має фруктове післясмак і аромат какао-бобів;
- Опіум. Зустріти в продажу цей вид арабіки - справжня удача, так як це вищий сорт, і він не надходить у звичайні магазини. Його можна замовити тільки у постачальників, що працюють з колумбійським кави офіційно. Вартість продукту висока, але це не зупиняє справжніх кавоманів;
- Типики. Є старовинним сортом, від якого пішли його похідні види. Гурмани цінують напій з цих зерен за правильний смак і горіхове післясмак;
- Катурра. Користується популярністю у виробників через те, що сорт скоростиглий і дуже врожайний. Якщо ви любите напій з кислинкою, то цей вид точно для вас;
- Бурбон. Урожайність його низька, тому він рідко вирощується на плантаціях, хоча у нього приємний вершковий аромат.
Читайте так же: Кава арабіка: в зернах і мелений. рослина
Всі ці сорти є основними і на їх базі відбувається селекція, яка дозволяє вивести нові види ароматної насиченою арабіки. У кожній окремій провінції існують свої неповторні сорти, які з'являються за рахунок особливостей клімату і грунту, а також інших умов зростання.
Кава Есмеральда колумбійський володіє приголомшливим насиченим смаком і ароматом
Споживачі можуть придбати колумбійський розчинна кава, який володіє приголомшливим смаком і насиченим ароматом. Кава Есмеральда колумбійський є його яскравим представником і користується попитом у особливо зайнятих людей, які не хочуть морочитися варінням напою.
Колумбійська кава нерідко має сортову приналежність за розміром зерна. Так, виділяють наступні основні види:
- Сьюпремо. Добірний продукт, великого розміру від 6,5 до 8 мм. Ці зерна найвищої якості. Мають збалансований смак з невеликою кислинкою;
- Екстра. Зерна трохи менше, з більш вираженою кислинкою ніж у Сьюпремо;
- Excelso. Їх розмір 6-6,5 мм. У них більш виражена кислинка, тому якщо ви не любите каву з кислинкою, то цей вид точно не для вас.
Як правильно готувати колумбійська кава
Для того, щоб почати приготування смачного ароматного напою, що бадьорить, буде потрібно знати деякі секрети його приготування, які полягають в наступному:
- Буде потрібно вибрати правильне зерно, хорошої якості. Воно повинно приємно пахнути і бути красивого виду. Якщо є можливість, то краще віддати перевагу великим видам арабіки, так як смак їх приємніше і більш насиченим;
- Зерна необхідно молоти перед самим приготуванням ласощі, щоб не втратити їх аромат і смакові якості;
- Їх помел повинен бути дрібним, тоді ви зможете зрозуміти чому гурмани так люблять колумбійська кава;
- Турку потрібно попередньо прогріти, а потім всипати в неї мелений продукт;
- Заливають мелену каву тільки холодною водою, щоб зберегти всі смакові і корисні властивості;
- Не можна давати напою кипіти. Необхідно знімати кави з плити, як тільки починає підніматися пінка. Провести цю процедуру потрібно кілька разів. Тому потрібно запастися терпінням і часом, щоб приготувати якісний напій;
- Тростинний цукор поліпшить смак напою;
- Чашку попередньо потрібно обполоснути окропом, а потім налити кави тонкою цівкою. Важливо попередньо дати осісти гущі і тільки після цього розливати по порційних чашках.
Колумбійська кава по правилам повинен запивати холодною водою, щоб розкрити істинний смак напою. Це дозволить також уникнути печії, яка часто буває від цих ласощів.
Колумбійська кава, відгуки про який на високому рівні, вважають за краще гурмани і кавомани, які не можуть прожити і дня без цих ласощів. Вони знають, як правильно готувати і пити його.
Колумбійська кава придбати в звичайному супермаркеті не вийде. Їм торгують тільки спеціалізовані магазини і то в невеликих кількостях. Не рідко його привозять на замовлення, конкретному клієнтові. Купити вищі сорти є величезною проблемою, саме тому він доступний тільки під замовлення. До нових зустрічей на сторінках сайту!