кольорове безе

Завдяки кондитерському мішечку з насадкою зірочкою, а також правильно підібраним смаковим добавкам і харчових барвників, таке різнобарвне домашнє безе Ви зможете спекти в будь-якій кольоровій гамі, що відповідає темі Вашого свята чи вашому настрою.

яйце - 4 шт.
цукор - 225 гр.
добавки та барвники на вибір
чорний шоколад для обмакувания
кольорова або срібляста підсипка для випічки
харчові барвники
смажений фундук
цедра лимона або апельсина
тертий шоколад
какао - порошок
вершки для крему (збиті) - 300 мл.

Час приготування в залежності від розміру 1,5 - 2 години.

Рецепт приготування домашнього безе з фото:

Духовку розігріваємо до 140 ° С. Два дека вистилає пекарської папером. Відокремлюємо жовтки від білків. У великій сухий мисці білки збиваємо в стійку масу до утворення гострих вершинок. Всипаємо половину цукру і продовжуємо збивати, поки маса не стане дуже щільною. Всипаємо цукор, що залишився і, збиваючи вінчиком, перемішуємо з блискучою білкової масою.

Кондитерський мішок акуратно наповнюємо масою, кінці скручуємо і для проби видавлюємо на Пекарській папір трохи меренги.

На великій відстані один від одного видавлюємо безе у вигляді прямокутників довжиною 75 мм або спіральних кіл діаметром приблизно 50 мм. Випікаємо при температурі 140 ° С протягом 30 хвилин, потім температуру зменшуємо до 120 ° С і підсушують ще 30 хвилин.

Безе акуратно знімаємо з паперу та перекладаємо для охолодження на решітку.

Темний або молочний шоколад розтоплюємо на водяній бані. Одне безе обмакиваем в шоколад. Кладемо боком для висихання на лист пекарської папери. Перед цим при бажанні шоколадну сторону можна обваляти в подрібненому смаженому фундуку або в різнобарвною цукровою посипання.

Для приготування кольорових безе, в меренгу додаємо дві краплі барвника, ретельно розмішуємо, після чого безе викладаємо на деко.

Щоб приготувати цитрусове домашнє безе в меренгу додаємо трохи цедри лимона або апельсина і пару крапель жовтого або оранжевого барвника, але до повної однорідності НЕ вимішуємо. Викладаємо на папір на деко великими колами. Для шоколадних безе додаємо 1 ст. ложку какао - порошку і перед випіканням посипаємо тертим шоколадом.

Вершки збиваємо, підфарбовує або ароматизуючи. Маленькі безе змащуємо вершками і збираємо попарно. Великі тістечка подаємо окремо з збитими вершками.

Щоб в центрі домашнє безе вийшло м'яким, перед останнім взбиванием в білкову масу акуратно додаємо 1 ч. Ложку білого винного оцту і 1 ч. Ложку крохмалю. Щоб зробити смугасте безе, харчовий барвник видавлюємо цівками по внутрішньому діаметру кондитерського мішка, наповнюємо його білковою масою і викладаємо на жарочні листи.

Приємного вам апетиту!

Як все буде виглядати в блозі:

кольорове безе

Скопіюйте код для блогу:

кольорове безе

Схожі статті